Vegansk dumplings med krydret dipping saus (素饺子)

796 Aksjer

Fylt med five-spice tofu & Kinesisk gressløk og serveres med en deilig dipping saus, disse veganske dumplings er en stor godbit for alle.

for Å feire den kommende Vintersolverv (Dōng Zhì, 冬至), er jeg dele en oppskrift av min favoritt vegansk dumplings (Sù Jiăozī, 素饺子). De er fylt med five-spice tofu, shiitake sopp, Kinesisk gressløk og sammen med et krydret dipping saus. Det er enkelt, sunt og veldig givende!,

En introduksjon til Vintersolverv tradisjon

Kinesiske folk alltid feire spesielle dager med deilig mat. Vintersolverv er intet unntak. Mens Sørlendinger nyte Tang Yuan (klebrig ris ball, 汤圆) på denne dagen, folk i Nordlige områder av landet har dumplings på familiens spisebord.

«ørene kan falle bort i vinter, hvis du ikke spiser dumplings i dag.»I gamle dager Bestemødre som alltid spøkefullt true barn, de ville forklare: «ser dere ikke hvor mye dumplings ser ut som ørene?,»Jeg kan ikke huske at hvis jeg gjorde tro det eller ikke, men jeg husker veldig godt hvor mye jeg nøt hver eneste dumpling på min tallerken.

Vegansk dumplings kan være svært velsmakende

Det er alltid masse vegansk/vegetarisk valg på Kinesisk mat. Personer som ikke følger en plantebasert diett også nyte dem på en daglig basis. Når mine foreldre forberedt dumpling måltider, de ofte gjør to fyllinger: en med kvernet kjøtt, en med grønnsaker og tofu/egg. Min bror hadde alltid gått for det tidligere. Jeg var en fast elsker av vegetabilske seg.,

Gitt en god blanding av forskjellige ingredienser, en balansert krydder, pluss en spennende dipping saus, vegansk dumplings kan være super velsmakende.

Hva gjør en god vegansk innlevering

For i dag er vegansk dumpling fylling, jeg velger å bruke fire viktigste ingredienser:

Fem-krydder tofu. Det er smakssatt med Kinesisk five-spice og har en tett, fast tekstur. Røkt tofu er en god erstatning.
Kinesisk gressløk. Det er min favoritt dumpling ingrediens som det gir noe å fylle et godt løft i smak.
Shiitake sopp., Det gir ekstra umami smak.
Gulrot. Det gir en annen farge og et hint av sødme.

krydder: Hell kokende olje over finhakket scallions, ingefær og bakken Sichuan-pepper for å fullt slipper sin aroma. Legg deretter til lys soyasaus og en dråpe av sesamolje. Juster mengden salt som trengs basert på saltsmaken av fem-krydder/røkt tofu.

Hjemmelaget wrappers er den beste

For mange mennesker som ikke er kjent med dumpling å gjøre, kan dette være den mest skremmende delen., Gjør wrappers er ikke faktisk like utfordrende som du hadde forestilt seg. Og, resultatet er så givende. Jeg sterkt oppfordre deg til å gi den en prøve (se min tutorial video i oppskriften kort nedenfor)! Her er noen tips:

Hvile er magisk. Hvis deigen ikke vises glatt, og la det hvile. Hvis deigen er for vanskelig, kan du la det hvile. Hvis wrappers krympe etter å ha rullet, la det hvile.
Perfekte pakkere skal være tynnere på kanten og tykkere på midten., For å oppnå dette, praksis «kast og slå» teknikk: den Ene hånden beveger seg kjevle halvveis over deigen og deretter ruller tilbake. På den annen side slår wrapper litt hver gang i en sirkulær bevegelse. Rulle, slå, rulle, slå…

for Å få mer inngående kunnskap om denne matlaging ferdigheter, lese mitt innlegg «Ultimate guide til hjemmelaget dumpling wrappers». Det dekker alle aspekter: mel valg, ideelt vann mel forhold, hånd elting teknikker, rullende metoder, make-foran tips, etc.,

Folding dumplings er gøy

liker du folding dumplings så mye som jeg gjør? Jeg liker å prøve ut forskjellige former, så jeg skrev et innlegg på «Ti måter å kaste dumplings». Noen er mer utfordrende enn andre, men alle som ser fint i sine egne veier.

For i dag er vegansk dumplings, jeg gir dem et tradisjonelt utseende: half-moon form. Dette er hvordan jeg kaster dem(se min tutorial video i oppskriften kort nedenfor):

Legg en skje av fyllet på wrapperen.
Brett og forsegle den midtre delen.
Kontroller 2-4 folder fra hver ende.,
Trykk rundt hele kanten til å forsegle helt.

i Forhold til kjøtt-basert seg, dette vegansk fylling kan være litt mer vanskelig å håndtere når folding som ingredienser er ganske «løs». Prøv å ikke legge for mye i en wrapper hvis du er en nybegynner. Øke dine ferdigheter blir bedre.

Hvordan å steke dumplings perfekt?

jeg liker pan-stekt dumplings for sine sprø bunn og ekstra fet smak. Å lage dem perfekt, følger du disse trinnene:

Varmen litt olje over høy varme tilsett deretter dumplings.,
Når den nederste delen av dumplings blir lys brun, hell på kaldt vann (nok til å dekke &frac13; av dumplings). Dekk til med et lokk umiddelbart.
Avdekke når vannet fordamper helt. Lage mat for en annen 30-60 sekunder for å skarpe opp.

ikke lyst til steking? Det er to måter å lage disse veganske dumplings: kok i vann eller rett og slett damp dem. Mitt innlegg «Cook dumplings på tre måter» forklarer i detalj hvordan du oppnår det.,

Få et spennende dipping saus

Selv om det er meget velsmakende på sine egne, ønsker du kanskje å gjøre en dipping saus for din vegansk dumplings. Ekstra smak og spenningen er alltid velkommen i et måltid, er de ikke? Jeg så gjennom min condiment & spice hylle da kom opp med denne enkle, men deilig dipping saus.

Sette chili flak, hakket scallions, og bakken Sichuan pepper i en bolle.
Helle kokende olje over å slippe sin duft.
Legg til lys soyasaus, svart ris eddik og en klype sukker.,

Ved hjelp av chili flak og bakken Sichuan-pepper, dette saus skaper et vanedannende lammende & krydret smak, kjent som «Málà/麻辣» på Kinesisk. Ifølge min bedre halvdel, det var «to die for»! Hvis du har aldri prøvd Sichuan-pepper, jeg anbefaler deg å prøve den!

Trenger mer dipping saus inspirasjon? Sjekk ut min «Dumpling saus guide»! Det introduserer seks forskjellige sauser, inkludert noen ikke-krydret seg.,

– >