Mens du surfer på sjømat delen på rimi, kan det virke som reker er bare reker, men det er faktisk flere typer og størrelser.

Mens det er minst 300 arter av reker i verden, bare en liten del er kommersielt tilgjengelig. De koker ned til et par kategorier: rosa, hvit, brun, og rød. Det er riktig, rosa reker eller hvit reker kan faktisk være en av flere forskjellige varianter.

For eksempel, den hvite reker du se i butikker er vanligvis pacific hvit reker eller hvite ben reker., Rosa reker kan enten være gulf rosa reker, Maine, reker, nord-reker, Oregon rosa reker, eller sør-rosa reker. Men til tross for et bredt utvalg, noen er bedre enn andre. Det er noen røde flagg å se etter og noen grunnleggende tips som gjør plukke rett reker for din rett til en lek.

Standard størrelser

Når du kjøper reker, enten ferske eller frosne, størrelsen betegnelsen er ikke standard og sitt beste for å bruke count per pund. Når du ser 41/50 på emballasjen av frosne reker, som betyr at det er 41 til 50 reker per pund., B15 betyr at det er mindre enn 15 reker per pund. Jo færre reker per kilo, jo større de er.,sal U/12 Colossal U/15 Extra Jumbo 16/20 Jumbo 21/25 Extra Large 26/30 Large 31/40 Medium 41/50 Small 51/60 Tiny 61/70 Salad Style 71+

Types of shrimp

  • White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Det er også Kinesisk hvit reker og Meksikanske hvit reker som er oppdrettsarter og ikke villfanget (vanligvis mindre bærekraftig).
  • Rosa reker: Dette er den lille rosa gutta vil du vanligvis se bak sjømat teller. De er rosa når raw, derav navnet.
  • Rock reker: Mens de starter ut i hardt skall, de er vanligvis deshelled før de er solgt. De er ofte sammenlignet med hummer på grunn av deres fast tekstur, og du kan erstatte dem for hummer som en mer rimelig protein.,
  • Brown shrimp: De har en mer mineralsk smak enn hvit og rosa reker, og de kan inneholde mer jod. De blir rosa når de er kokt og er vanligvis brukes i retter som gumbo.
  • Royal red reker: Oppkalt etter sin knallrøde farge, de er også ofte sammenlignet med hummer på grunn av sin rike smak og fast struktur.
  • Tiger reker: Disse små karene er preget av sine striper og kan faktisk bli ganske store, men de har en tendens til å være oppdrettslaks og ikke særlig bærekraftig.,

Fersk versus frosset

reker du se bak sjømat telleren på store kjeden dagligvarebutikker alle var sannsynlig individuelt raskt frosne (IQF). IQF er en metode som brukes for behandling kort tid etter høsting for å holde spise med høy kvalitet og ispartikler små når de oppbevares i fryseren.

Reker kan også fryses ned i store blokker av is. For kjøperen på markedet, dette betyr at de bare sitter der dethawing foran øynene dine. Sin friskhet er en illusjon mindre kalt ut på etiketten, slik at du blir bedre av å kjøpe frosne pakker. Det eneste unntaket?, Hvis du bor i et område med fersk sjømat i nærheten, kan du ha en lokal port eller en butikk som selger virkelig frisk og levende reker.

Ernæringsmessige fakta

Ifølge USDA mat database, 3 gram reker inneholder:

  • 20 gram protein
  • .24 gram fett
  • .17 gram karbohydrater
  • 60 milligram kalsium
  • 33 milligram av magnesium
  • 94 milligram natrium

Hva er bærekraftig reker?

Vill fanget reker fra Usa er mest bærekraftig., Hvis du gjorde noen å grave i hvor reker kom fra, ville du ønsker det skal bli tatt med små garn og feller (mange utenlandske fiskere bruk massive garn som feie opp alt i deres vei, å ødelegge andre livet i havet og habitater). Hvis du ser «wild importerte reker,» det er sannsynlig hvordan den ble fanget.

Oppdrett av reker importert fra utlandet er en annen røde flagget, sannsynligvis et resultat rydde ut kystnære områder som til slutt bli forurenset på grunn av mangel på regulering. Bottom line: Hvis det er importert, er det sannsynligvis ikke bærekraftig., Seafood Watch er en nyttig ressurs når sørge for at all fisk er bærekraftig fanget.

Oppskrifter med Reker

  • Grillede Reker Grillspyd
  • Reker Scampi
  • Reker Stek og Rør

Se alle Reker oppskrifter