Trenger en Inndampet Melk Erstatning? Vi Har 6

Du er endelig prøve din hånd på New Orleans-stil beignets. Men som du lager deigen, innser du at du er ute av fordampet melk. Uh-oh. Ikke få panikk, sukker-belagt drømmer er fortsatt innen rekkevidde. Det er faktisk veldig lett å lage din egen fordampet melk: Småkoke 60 prosent mer melk enn oppskriften krever inntil den er redusert til det beløpet som du trenger (2¼ kopper vanlig melk vil gi deg ca 1 kopp fordampet)., Men hvis du i tillegg ut med melk eller du ikke spiser meieriprodukter, oddsen er at du allerede har en solid erstatning hjemme.

Hva Er Fordampet Melk?

En smak, og det vil være klart hvorfor fordampet melk er så god til å lage mat og bake med. Inndampet melk er melk som er blitt redusert. Denne prosessen fører til en god del av vannet sitt innhold til å fordampe, som resulterer i en kremet, tyngre, konsentrert melk med et mildt søt, toasty smak. Det er litt tykkere enn vanlig melk, noe som gjør det til et flott tillegg til kremet pasta retter, chowders og supper, og en hel slew av søtsaker., (Men det er ikke til å forveksles med søtet kondensert melk, som også er rikt, tykt og søt, men lastet med tilsatt sukker.)

Er Fordampet Melk Sunt?

til Tross for sin søte smak og kremet konsistens, inndampet melk som ikke er for langt borte fra friske eller pulverisert melk helse-messig. Inndampet melk ikke inneholder noen ekstra ingredienser, bortsett fra noen konserveringsmidler som gjør det sokkel-stabilt for seks måneder eller mer—det er måten lenger enn fersk melk., Fordi fordampet melk er konsentrert og inneholder mindre vann, den har litt høyere prosenter av fett og karbohydrater og mer kalorier. En ½ kopp helmelk inneholder omtrent 74 kalorier, 4 gram fett og 6 gram karbohydrater. Den samme mengden fordampet melk vil sette deg tilbake 169 kalorier, 10 gram fett og 13 gram karbohydrater. I form av vitaminer og mineraler som kalsium selv, fordampet melk tar kaka, med en tredjedel av det daglige kalsium i hver ½ kopp. Mange merker legge til vitamin D og A for å inndampet melk som godt., Fett-fri fordampet melk er en flott måte å tykne sauser og supper uten å legge for mange ekstra kalorier.

De Fordeler og Ulemper med å Bruke Fordampet Melk

Fordampet melk ikke er «god» eller «dårlig», det er bare det beste for visse retter og situasjoner. Pantry deres er flott for:

• for å Lage sauser, supper, pasta, smoothies, kaffe og velsmakende retter rik og kremet uten å legge så mye fett som fløte.
• Fortykkelse alt fra pai fylling til vaniljesaus til havregryn.
• Bruke i desserter for ekstra fuktighet, sødme og dybde uten å legge til ekstra sukker.,
• kan Erstatte vanlig melk 1:1 i de fleste oppskrifter når du er ut—det er behov for å bli utvannet til å bli konsumert rett som vanlig melk, men fortynning er ikke nødvendig for matlaging og baking.

På den annen side, er det noen ulemper med å fordampet melk, men ingen er som en kartong med regelmessig eller ikke-meieri-melk ikke kan fikse:

• Hvis du ønsker å drikke det rett som du ville gjort med vanlig melk, det krever vanning ned i en 50/50-forhold (som betyr for 1 kopp melk, vil du kombinere ½ kopp fordampet melk og ½ kopp vann).,
• Det fungerer ikke alltid som en erstatning for vanlig melk i baking og oppskrifter fordi konsentrert sukker, fett og proteiner kan skape altfor tykke eller tette desserter.

Foruten å lage din egen fordampet melk ved å redusere vanlig melk (det nærmeste erstatte det er), her er fem mer erstatter fordampet melk til bruk i en knipe.

Melk og halv-og Halv

Vanlig melk er tynnere enn fordampet melk. Halv-og halv, laget av melk og lys krem, er litt tykkere. Kombinere dem og du har fått en verdig erstatning., Du kan også bruke halv-og halv alt av seg selv i tilfeller der en liten ekstra luksus og rikdom ville være velkommen, som i chowder eller alfredo saus. Erstatning 1 kopp fordampet melk med ¾ kopp melk og ¼ kopp halv-og halv.

kremfløte

Som halv-og halv men enda mer så, kremfløte er tykkere og creamier enn fordampet melk. Bruk ditt skjønn basert på hva du gjør for å avgjøre om du bør bruke kremfløte som er, eller om det bør være utvannet første. Erstatning for fordampet melk i like deler i oppskrifter som vil dra nytte av ekstra fylde., Hvis du er bekymret for at det vil være for kremet, legge til en del melk. Deretter erstatte fordampet melk for denne blandingen på et 1:1-forhold.

Ikke Meieriprodukter Melk

Soya, havre, mandel, ris, lin, hamp—de er alle invitert til festen. Trekking og redusere ikke-meieri med melk fordamper vannet sitt innhold, akkurat som kumelk. Koking av vann fører til tykkere endelige produktet. Det er også meieri-gratis fordampet milks, matlaging milks og laktosefrie fordampet milks som ikke krever noen suser i det hele tatt. La det småkoke 2¼ kopper ikke meieriprodukter melk på ovnen til den er redusert til 1 kopp., Uavhengig av hvor mye du trenger, og starter med ca 60 prosent mer enn dette beløpet er en god tommelfingerregel.

kokosmelk

Det er også en ikke-meieri med melk, men særlig fattier og tykkere enn mutter milks og soyamelk. Så lenge det er full-fett kokosmelk, det kan erstatte fordampet melk i like deler, uten noen suser. Bare vet at det kokos smak kan komme gjennom i det endelige produktet, så bruk dette i oppskrifter der smaken passer, som svart bønne suppe eller kremet, koriander-lime kylling. Erstatning for fordampet melk 1:1.,

Pulverisert Melk

Hvis du faktisk har denne på kjøkkenet (eller dommedag ly), du allerede vet at du kan rehydrate det med vann å gjøre det til vanlig melk. Hvis du kutte ned på fortynning, vil du ende opp med en tykkere, creamier resultat som er en verdig stand-in for fordampet melk. Legg til ca 60 prosent av vannet pulverisert melk samtaler for, så det er tykkere og fyldigere. Deretter erstatte denne blandingen for fordampet melk i like deler.

Klar til å lage mat? Her er noen av våre favoritt oppskrifter som bruker fordampet melk.,