kroppen Din trenger folat å dele celler og gjøre DNA og andre genetiske materiale. Kalium er også hjelpemidler i funksjon av cellene dine. Det regulerer din hjerterytme, hjelper nervene og musklene fungerer på riktig måte, og som er nødvendig for å lage proteiner og forbrenne karbohydrater. Magnesium regulerer dine muskel-og nervefunksjon, kontroller blod sukker og protein nivåer, og bidrar til å gjøre protein, bein og DNA.,

Forebygging

melkesyre bakterier er også ansvarlig for økt antioksidanter i surdeig brød sammenlignet med andre typer brød. Antioksidanter beskytter cellene dine mot skader som er årsak til alvorlige sykdommer som kreft, hjerte-og karsykdommer, Alzheimers sykdom, og mer.

Lavere Blod Sukker Nivåer

Spise surdeig brød kan hjelpe deg å holde blodsukkeret mer stabilt enn om du skulle spise hvitt brød. Bakterier som bidrar til å danne surdeig også har en unik effekt på stivelsen i brød.,

Det endrer strukturen av brød molekyler — gjør kroppen din absorbere dem tregere, noe som senker brød er glykemisk indeks. Dette betyr at din insulin nivåer vil ikke pigg så høyt etter å ha spist en bit av surdeig brød som de ville etter å spise hvitt brød.

Forbedret Fordøyelseskanal Helse

Surdeig brød kan være lettere å fordøye enn hvitt brød for noen mennesker. Ifølge enkelte studier, surdeig brød fungerer som et prebiotisk, noe som betyr at fiber i brød bidrar til å mate den «gode» bakterier i tarmen., Disse bakteriene er viktig for å opprettholde en stabil, sunn fordøyelseskanal systemet.

Surdeig er også lavere i gluten enn andre former for brød. Det ser ut til at syre i brødet brytes gluten. Som et resultat, personer med glutenintoleranse kan finne at surdeig er lettere på magen.