Hvor lenge kan jeg holde balsamico eddik?

jeg har en uåpnet flaske balsamicoeddik fra Modena i mitt skap forabout 10 år. Kan jeg fortsatt bruke den? Jeg kan ikke se en utløpsdato. Iknow at disse er i alderen men når flaskevann, er det en trygg tid før ithas å bli kastet ut? Er det en rangering for balsamicoeddik?

Dr. Gourmet Sier…

Eddiker generelt holde seg svært bra, og spesielt bedre kvalitet balsamicoeddik., Dette skal være trygt for deg.

True balsamicoeddik er laget av Trebbiano drue og dens rik brun farge kommer fra aldring i tre fat, ofte i flere tiår. Selv om det er laget av druer, balsamico eddik er ikke produsert fra vin (som er vin eddik). Den autentiske produktet kan ikke inneholde vin eddiker. Drue juice er rett og slett redusert og deretter gjort direkte i eddik.

Den nærmeste at du vil finne en «star rating» er av konsortium av Modena og Reggio Emilia., De er den eneste garanti for autentisk alderen balsamico eddik, ettersom begge disse gruppene har strenge regler for inkludering i konsortiet, samt retningslinjer for eddik kvalitet.

Modena consortium utpeker sine produkter ved tapping i en liten rund flaske og en av to kapsler for å forsegle cork. En hvit kapsel indikerer eddik som er minst 12 år gammel og gull folie er for vintage eddiker—disse har minst 25 år og bære betegnelsen «extravecchio».,

Reggio Emilla eddiker er tappet på en flaske med en lang tynn hals og har en rund etiketten for å utpeke vintage. Røde seler, som den hvite kapsel, tyder på minst 12 år av aldring. Sølv er for 18 år og eldre og gull for de årganger av 25 år eller mer.

Den tynne produkt som er på de fleste butikkhyllene i dag er produsert ved å kombinere vanlig hvitvin eddiker med fargestoffer og aromaer.

Takk for skriftlig

Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet