Denne delen ikke vise til noen kilder. Vennligst hjelp til med å forbedre denne delen ved å legge til henvisninger til pålitelige kilder. Unsourced materiale kan bli utfordret og fjernet. (Januar 2018) (Lære hvordan og når til å fjerne denne malen melding)

Vanlige sorrel har vært dyrket i århundrer. Bladene kan være puréed i supper og sauser eller lagt til salat. Anlegget har en klar, skarpe, syrlige smak på grunn av tilstedeværelsen av oksalsyre.

I det nordlige Nigeria, sorrel brukes i stuinger vanligvis med spinat., I noen Hausa samfunn, det er kokt og laget til salat ved hjelp av kuli-kuli (tradisjonell stekt peanøtt kaker med olje ekstrahert), salt, pepper, løk og tomater. I India, bladene er brukt i supper eller karriretter laget med gule linser og peanøtter. I Afghanistan, bladene er belagt i en våt røren og sprøstekte, deretter serveres som en forrett eller hvis du er i sesong under Ramadan, for å bryte fort.

Hele øst-Europa, vill eller hagen sorrel er brukt til å lage syrlige supper, stekt med grønnsaker eller urter, kjøtt eller egg., På landsbygda i Hellas, det er brukt med spinat, purre, og chard i spanakopita. I Albania, bladene er simmered og serveres kald marinert i olivenolje, eller som en ingrediens for å fylle byrek paier (byrek meg lakra). I Armenia, bladene er samlet inn i løpet av våren, vevd inn i flettene, og tørkes for bruk i løpet av vinteren. Den mest vanlige forberedelser er aveluk suppe, hvor bladene er rehydrated og skylles å redusere bitterhet, deretter stekt med løk, poteter, valnøtter, hvitløk og bulgur-hvete eller linser, og noen ganger sur plommer.,

Escalope de saumon à l’oseille (laks escalope i sorrel-saus), oppfunnet i 1962 av Troisgros brødre, er en symbolsk rett av den franske nouvelle cuisine. Fransk mat tradisjonelt kokker fisk med sorrel fordi surhet oppløses tynn fisk bein.