Soju er verdens mest populære brennevin du aldri visste eksisterte. Det er i No. 1-selge alkohol etter volum, og salget har bare vært økende i de siste årene. Men det er blitt ignorert i Usa. Nå, derimot, soju er endelig i ferd med å få trekkraft i Usa, og det er på tide at du lærer om soju.

Soju er, på sitt mest grunnleggende, en klar, 20-24% alkohol etter volum ånd., Det er fra Korea, og er for det meste konsumeres i Korea, Japan og Kina. Soju er nøytrale smaker som vodka, men som ikke har de tøffe alkohol brenne takk til å ha rundt halvparten av andelen av alkohol. Det er tradisjonelt konsumert rett med mat, men blander også inn cocktailer.

en Annen viktig ting å vite om soju: smaken kan variere betydelig, takk til lax lover om ingrediensene som er brukt for å gjøre det. Generelt, soju ligner en lav alkohol, smakløst versjon av vodka, men det er mer tyktflytende og litt søtere.,

Soju er tradisjonelt laget av ris, men det endret seg under korea-Krigen, i henhold til Bran Hill, en distiller på Van Støyten Stillhouse som gjør en tradisjonell soju i Brooklyn kalt Tokki. Destillering ris ble forbudt, så Koreanere begynte å lage soju med alternative stivelse som hvete, søtpoteter og kassava, Hill forteller VinePair. Forbudet ble opphevet i slutten av 1990-tallet, men mange av de mest solgte merkene i Korea er fortsatt i bruk alternative stivelse.

til Tross for den verdensomspennende salgs-tall av soju, ånden ikke er godt kjent i Usa., Med fremveksten av koreansk mat, men det er i ferd med å endre, Ryan Te, drikke direktør ved New York ‘ s Oiji, forteller VinePair.

«I Amerika, soju har blitt sett på som en destillert ånd som ikke følger reglene for en destillert ånd,» Te sier. «Det er nesten vannet ned, og det kan være tjent med samme lisens som en øl og vin lisens.»

Restauranter som ønsker å tjene soju trenger ikke å søke på (eller betale for) dyre brennevin lisenser i New York og California. Hvis en bedrift har en øl og vin-lisens, så det kan selge soju., Restauranter kan bygge lav alkohol cocktail lister ved hjelp av soju som en vodka erstatning. At allsidighet kunne hjelpe soju blitt mer populært i Amerika.

På Oiji, Te gjør cocktails som Hwayo Negroni, en Negroni med Hwayo merkevare av soju i stedet for gin, og Ladyboy, som blander Hwayo soju, gin, ingefær juice, tamarind, og kokos.

«Soju har ikke mottatt respekt eller eleganse som skyld,» Te sier, «men det er på cusp. Det er bare et spørsmål om tid før den bryter ut.,»

Hvordan tradisjonelt drikke soju

Som vin, soju er ment å brukes med mat, og vice versa. «De har et ord med i Korea som vi ikke har,» sier Hill. «‘Anju,» som betyr at mat som er spesielt laget for å brukes sammen med alkohol.»

I tillegg til å drikke det med mat, slik det tradisjonelt serveres er også viktig. Du må aldri helle din egen soju; det er alltid inntas som et felles drink. For det første drink, et eldre medlem i gruppen vil helle litt soju i et shot glass, og gi det til deg., Du tar som shot glass med to hender, snu ansiktet til side, slik at du ikke gjør øyekontakt med personen som ga deg glasset, og skyte den. Etter den første drink, glassene er fylt opp når de er tomme, og folk går flasken rundt bordet. Du kan nippe til det hvis du vil, men fotograferer det er mer vanlig.

Sojus tilgjengelig på det Amerikanske markedet

Tokki: En premium ris soju laget i Brooklyn med den tradisjonelle metoden. Har 23 prosent alkohol etter volum.

Yobo: En drue-basert soju gjort i Staten New York. Har 23 prosent alkohol etter volum.,

Hwa Yo 23: premium-koreansk soju.

Hwa Yo 41: En høyere-alkohol-for-volum versjon av Hwa Yo 23 som sitter på 41% alkohol etter volum. Bra for cocktails, som Oiji er soju Negroni.