Som en krydret mat entusiast og varm saus elsker, jeg har spist min fair share av paprika. Om spicy, søt, syltet, eller stekt, jeg elsker dem alle. Det er imidlertid to typer paprika som ikke får den individuelle oppmerksomheten de fortjener: jalapeño og serrano paprika.

Jalapeños og serranos kommer fra ulike regioner, har ulike nivåer av varme, og fungerer best i forskjellige oppskrifter, men folk forvirre dem ofte på grunn av deres lignende utseende og smak., Her er litt av en historie og en vitenskap, lærdom, slik at vi kan bedre forstå forskjellen mellom serrano vs jalapeño paprika.

Opprinnelsen av Fjellklatrere vs Jalapeños

Skje University

Serranos og gull vokser i ulike deler av Mexico. Ordet » serrano «kommer fra det spanske» sierra » eller fjellkjeden, som pepper vokser i store høyder i den fjellrike Meksikanske stater av Hidalgo og Puebla.,

Omvendt, jalapeños oppsto i Jalapa, hovedstaden i den Meksikanske delstaten Veracruz. Xalapa er et ord fra Nahuatl opprinnelse, medlem av Aztec språk familie. Aztec folk som selges jalapeños i sine markeder, som foretrekker å steke dem før du spiser.

Størrelse på Fjellklatrere vs Jalapeños

Ofte forvirret på grunn av deres lik form, det er noen viktige forskjeller mellom serrano vs jalapeno peppers., Jalapeño paprika er vanligvis 2 til 3 inches lang og er vanligvis spises når de er grønne. Imidlertid, som de modnes de slår forskjellige nyanser av rødt, oransje eller gul. Serrano paprika er vanligvis 1 til 2 inches lang og er umoden når grønn (men de kan likevel bli spist før de er helt modne). Serrano paprika modnes til levende nyanser av oransje, gul og brun.

Smak av Serranos vs Jalapeños

Mellom de to, serrano paprika definitivt pack større trøkk., Et mål på varme kalt Scoville Enheten brukes for å vurdere varmen av en pepper. Dette er basert på konsentrasjonen av et kjemisk stoff kalt capsaicin. Denne forbindelsen er klassifisert som irriterende for de fleste pattedyr, lagre for de av oss som ikke tror på at mat har en smak om vi kan fortsatt føle vår tunge.

Serrano paprika klokke på 10 000-20 000 Scoville Varme Enheter (SHU), mens jalapeño paprika har en rating på 2500 til 10 000 SHU., Den spiciness av hver pepper avhenger av en rekke faktorer, slik som modning og direkte sollys, men generelt seranno paprika er omtrent fem ganger så sterk som jalapeños.

Når du skal Bruke Hver Pepper

Caitlin Skomaker

Når du vurderer serrano vs jalapeño paprika, det er noen spørsmål du bør tenke på:

for det Første, hva er din varme toleranse?,

ved Hjelp av Scoville-skalaen, så vel som mine egne langt mindre vitenskapelige, anekdotiske bevis, serranos er definitivt ikke for svak til hjertet, mens jalapeños klare seg bra med selv den mest motvillige spice eaters.

for det Andre, hva er du matlaging?

Hvis du spiser noe som innebærer rå paprika eller et stort antall av paprika, jalapeños er sannsynligvis det beste alternativet. De er fantastisk hakket opp i pico de gallo, syltet for topping på en sandwich, eller fylt med kremost og en rekke andre pålegg og stekt.,

For serranos, kan du prøve en spicier salsa med tomatillos, eller bryte ut av formen og prøve en pastarett med serrano paprika og tomater.

for det Tredje, hva liker du?

smaken mellom de to er relativt like, og begge er fantastiske muligheter for å piffe opp noen parabolen. Det hele kommer ned til personlige preferanser og toleranse for krydder.

Hvis du tror at serranos og jalapeños smake litt annerledes eller din dagligvarebutikk bærer en, men ikke den andre, fret ikke. Muligheten eksisterer fortsatt for deilig salsas and en overflod av muligheter til å brenne av din smak knopper.,