(Kilde: Flickr)

Vokser opp, min italienske Bestemor fleipet med at hennes årer faktisk pumpet marinara saus. Dette er et testament til hvor vanlig og aktet marinara saus er på italiensk-Amerikanske familier. Gjennom årene, marinara har blitt mer enn bare en italiensk ting, og er en vanlig del av måltider for familier i alle slags nasjonaliteter. Det er en del av vår kulturarv, måltider hver dag, og våre liv.,

Hvis du har smakt en god marinara, vet du hvor spektakulært det kan være: naturligvis litt søte fra tomatene, men erfarne salte perfeksjon med hvitløk og urter. Det har makt til å gjøre pasta, pizza, kjøtt og smake fantastisk.

Dessverre, marinara ofte savner mark, og smaker utvannet, flavorless, eller bare generelt er unremarkable. Det er noen vanlige feil som er vanligvis å skylde på; heldigvis, som du vil lære nedenfor, marinara feil er ofte svært enkelt å rette på.

Hva er marinara?, Noen ganger referert til som «rød saus», marinara er et tomat-basert saus, som ofte inneholder hvitløk, løk og urter og krydder. I Usa, det er vanligvis serveres på italiensk-Amerikansk mat, der den brukes som en pasta saus, en pizza topping, og som en saus for klassiske retter som aubergine eller kylling parmesan.

Men i virkeligheten, marinara har røtter som går langt dypere enn «rød saus» italiensk ledd i Usa.

sausen er i stor grad antatt å ha sin opprinnelse i Napoli, i 1600-tallet, og ikke lenge etter tomater ble introdusert til Italia av den spanske., Men den eksakte opprinnelsen av saus i seg selv er tåkete. Noen sier at skipet kokker laget sausen til å tjene på reiser, fordi de sure tomater gjort det til en rett som var motstandsdyktig mot ødelegger.

Andre sier det var landkrabber som kom opp med soyasaus, og serverer den til seilere etter at de kom hjem fra de lange reisene.

uansett, saus ble en vanlig del av italiensk mat, slutt å migrere til den Nye Verden, hvor det utviklet seg til en viktig del av italiensk-Amerikansk mat., I dag er det en av de mest gjenkjennelige italiensk-Amerikanske sauser, og serveres på pasta med kjøttboller, på toppen av kylling og aubergine parmesan, og brukes som pizza saus.

Dette er en bit av en avgang fra den italienske arv: i Italia, marinara er vanligvis bare nevnt som en stil av matlaging en tallerken: for eksempel, spaghetti alla marinara (omtrent, «mariner-stil pasta»). I Italia, marinara saus er ikke en altomfattende begrep for tomatsaus, som det er i Usa.

(Kilde: Flickr)

Seks Vanlige Feil å Unngå Når du Gjør Marinara Saus., Vanligvis, hvis marinara går galt, er det grunn til å gjøre en av disse vanlige feilene. Her vil vi diskutere disse vanlige feil og hvordan du løser dem.

  1. Du insisterer på å kun ved hjelp av ferske tomater. Fersk er best, ikke sant? Hater å bryte det til deg, men ikke nødvendigvis når det gjelder å formidle rik smak på marinara saus.

Mange anerkjente foodies, inkludert restaurant kokker og selv Bon Appetit mat redaktører, foretrekker å bruke den beste kvaliteten hermetiske tomater for marinara saus. Hvorfor?

For en, ferske tomater har en tendens til å smake best når den serveres rå og fersk: tror frisk Caprese salat., Når du er ute av sesong, tomater kan være mealy og flavorless.

ved Hjelp av den beste kvalitet hermetiske tomater kan du, behandlet så minimalt som mulig (for eksempel, hele tomater uten smakstilsetning), vil hjelpe deg å gjøre en konsekvent deilig saus. Når tømt, hermetiske tomater vil ikke ha den samme mengden av overflødig væske av friske tomater, noe som vil gi en mer konsentrert smak. Plus, vil resultatene være konsekvent året.

(Kilde: Flickr)

  1. Du legge til for mange ekstra ingredienser. Kapers! Sopp! Stekt Rød paprika! Selleri!, Gulrøtter! Det kan være fristende å sprite opp marinara med ekstra ingredienser. Imidlertid, mange tilsatt ingredienser kan formidle en sterk farge, smak eller lukt til marinara, så det er et avvik fra det klassiske, og ikke alltid på en god måte.

Det faktum er, marinara er et klassisk grunn av enkelhet av sine smaker. Denne enkelheten er også en del av det som gjør marinara en folkemengde pleaser. Ikke slå av folk du serverer den til ved å gjøre det for komplisert.

  1. Du prøver å gjøre det rett før middag. Marinara er ikke en rett til å være på vei., Slow cooking vil bidra til å bringe ut den rike smaken på tomatene, og bidra til å redusere det til en pågående, rik smak. Hvis du prøver å gjøre marinara i 30 minutter eller mindre, vil du ende opp med en blid, rennende marinara.

Ta deg tid til å gjøre din marinara smaker godt ved koking det sakte. Hvis du har en treg komfyr, kan det være «den italienske bestemor» så du trenger ikke å slave over komfyr.

(Kilde: Flickr)

  1. Du pulverisere det i en food prosessor. Marinara må være jevnt most når du koker det, ikke sant?, Vel, ikke hvis du liker litt tekstur.

Velg ditt eventyr: strukturen til din marinara er opp til deg. Du kan pulse, ikke puré, blandingen i en food prosessor så lite eller så mye som du ønsker. Jeg vil hjelpe deg med å overvåke fremdriften mens du går, og stopp når sausen har den strukturen du ønsker. Forlater i et par biter for tekstur, kan gjøre det mer interessant å spise erfaring (for ikke å nevne, tekstur vil være mer dynamisk hvis du skal ta bilder til instagram). Hvis du foretrekker en jevn marinara, gå videre, men det er ikke en viktig del av prosessen.,

(Kilde: Flickr)

  1. Du vente til slutten av kokeprosessen å legge tørkede urter, salt og pepper. Siden den beste marinara er treg kokt over middels varme, og legger til krydder og smakstilsetninger tidlig vil sikre at de har nok tid til å sette saus med smak uten å bli bitter. Selvfølgelig kan du legge til mer krydder som du koker og smak, men sett deg selv med en smakfull grunnlag av krydder tidlig i prosessen.

Merk: Dette tipset er for tørket krydder og urter bare., Friske urter, for eksempel basilikum bør legges i mot slutten av kokeprosessen.

(Kilde: Flickr)

  1. Du kan kaste bort alle av pasta vann. Ikke bare pulsen din marinara til ønsket konsistens så skje den over i en bolle med pasta. For best å spise erfaring forbeholder oss litt av vannet du kokte din pasta i (jeg bruker ca ¼ kopp), og legge den til din marinara saus. Ikke bare vil det hjelpe tykkere saus, men stivelse vil hjelpe det til å holde seg til pasta.,

Bruk denne metoden for perfekt saucing din pasta: bland pasta vann-tykkere saus med pasta når nudlene er bare kokt til al dente point, rett etter at du er ferdig med matlaging. Blandingen vil kombinere vakkert, med litt saus berøre hver noodle, for en virkelig minneverdig spise erfaring.

Med riktig teknikk ned, vil du bli en marinara master i noen tid. Ved å følge disse enkle tipsene for marinara suksess, mange italienske fester er bundet til å være en del av din fremtidige matlaging!

Hva er din favorittrett med marinara?,

– >