Reker og reker som mat

Forbereder seg reker til konsum vanligvis innebærer å fjerne hodet, shell, hale, og «sand vein». Et unntak er full med reker, en tallerken ved hjelp av ferskvanns reker som ofte blir spist levende, men midt i etanol å gjøre forbruket lettere.

shell et reker, halen er holdt mens du forsiktig fjerne skallet rundt i kroppen. Halen kan demonteres helt på dette punktet, eller venstre festet for presentasjon formål.

å Fjerne «sand vene» (en eufemisme for fordøyelseskanalen) er referert til som «deveining»., Sanden vene kan fjernes ved å lage et lite snitt på langs ned på utsiden av kurven av reker kroppen, slik at den mørke bånd-som fordøyelseskanalen å bli fjernet med en spiss redskap. Spesielle deveining verktøy er brukt noen ganger, men kniver, grillspyd, og til og med tannpirkere kan brukes til å devein. Alternativt, hvis halen har blitt løsrevet, den vene kan bli klemt på tampen og trukket helt ut med fingrene. På store reker, den «blod åre» (en eufemisme for det ventrale nerve ledning) langs den indre kurven av reker rundt på kroppen og blir vanligvis fjernet., Reker er deretter skylles under rennende vann. Fjerne blodåre, er ikke avgjørende, så det er ikke giftig og er for det meste smakløst. Deveining gjør litt endre smaken og gjør det mer konsekvent. Reker også noen ganger spiser små mengder sand og venen kan dermed være modig.

Reker og reker er allsidig sammensetning. Vanlige metoder for utarbeidelse inkluderer baking, koking, steking, grilling og grilling . De er så delikat som egg med hensyn til matlaging tid. Når de blir overkokt, de har en tøff og gummiaktig konsistens.,

Oppskrifter med reker inngår som en del av mat av mange kulturer. Strengt tatt retter som inneholder scampi bør gjøres fra Norge hummer, en reke-som krepsdyr mer nært knyttet til hummer enn reker. Scampi er ofte kalt «Dublin Bay reke», og noen steder er det ganske vanlig for andre reker til å bli brukt i stedet.

Våt reker er ofte brukt som smakstilsetning og som en suppe base i Asiatiske retter, mens stekte reker er populære i Nord-Amerika., I Europa, reker er veldig populære, og danner en nødvendig ingrediens i spansk paella de marisco, italiensk cacciucco, portugisisk caldeirada og mange andre sjømat. Reker karri er veldig populært i Sør-Asia og Sørøst-Asia. Reker er også funnet i latinamerikanske og Karibiske retter, slik som enchiladas og coconut shrimp. Andre oppskrifter inkluderer jambalaya, okonomiyaki, poon choi og bagoong. Reker er også spises som salat, ved steking, med ris, og som reker guvec (en tallerken bakt i en leire potten) i Vest-og sørkysten av Tyrkia., I faget Japansk sushi, reker har lenge vært vurdert som «kongen av sushi-dane», som dets sammensetning kan være enten rå eller kokt, og sine siste forberedelser har ofte vært ansett som en god innføring eller valg for de som er ukjente for å spise sushi, spesielt retter som involverer rå fisk.