jeg vil anta at du er i Nord-Amerika:

Passata

Rå, most tomater. Ingen skall eller frø om. Vanligvis kommer i glassflasker.

tomatpure

Samme som passata, frø kan være inkludert., Vanligvis kommer i bokser eller krukker, derfor selv om det er ansett som «rå» var trolig oppvarmet på et tidspunkt i løpet av canning prosessen.

tomatpuré

SVÆRT redusert passata – over varme. Kokes til det er veldig lite væske igjen. Bra for fortykkelse/legge til smak til ting.

Hermetiske tomater

Kan være mange ting. Ofte hele, skrelt, rå (vel, litt kokt under canning prosess), tomater som er flott for å mose inn i ting.,

ønsker Du en jevn tomatsaus? Passata eller tomatpure (må ikke kokes etter at du har lagt dem). Du ønsker å tykne en saus som er enten tomat eller ikke-tomat-baserte (men legg en bit av tomat smak)? Tomatpuré (bør fortsatt være kokt til å blande smaker). Du ønsker å lage en chunky tomat basert saus? Hermetisk (hele eller terninger, men mos dem opp til din preferanse) tomater…tydeligvis disse trenger å bli kokt siden du starter fra scratch i utgangspunktet.