Queso flameado (spansk for «flammet ost»; også queso fundido, «smeltet ost» eller choriqueso) er en rett av varme smeltet ost og krydret chorizo som ofte serveres flambé. Ofte sammenlignet med ost fondue, det er en fest rett; det er populært på cookouts og i restauranter som forrett. Nesten unik i Meksikansk mat, i mat i Usa denne retten er blitt godt tilpasset og er betraktet som en innfødt rett i El Paso. I Mexico, og det skjer i restauranter oftere i nord.,Typisk viktigste ingrediensene er smeltet ost og en karakteristisk kjøtt saus av løs fersk chorizo, tomat, løk, chile og krydder. Det er servert i et lite, grunt gryte eller andre keramikk eller metall ildfast ildfast form. Ost og saus er utarbeidet separat og kombinert like før servering. Dette kan gjøres på bordet, spesielt hvis du er ferdig med en flambé: høy alkohol brennevin helles på ost og antent, og som det brenner serveren folder i sausen. Hvis ikke flambéed, blandingen kan raskt bli grillet., Uansett, den ferdige retten er presentert mens det fortsatt er varmt boblende, og det er øste på små myke tortillas for individuelle porsjoner., flameado

Queso flameado laget med Oaxaca ost og chorizo

Kurs

Hors d ‘ oeuvre

opprinnelsessted

Mexico

serveringstemperatur

Flambé

Viktigste ingrediensene

Ost, krydret chorizo

Queso flameado sies å stamme i borderlands av det nordlige Mexico og det sørvestlige Usa, som et bål rett.,

I Tex-Mex-restauranter, denne retten er av og til forvirret eller blandet med chili con queso, en ost saus servert med tortilla chips for dypping. Begrepet queso fundido viser også til behandlet ost, og er definert slik i den spanske versjonen av Codex Alimentarius.