PSA: svinekam er IKKE det Samme som indrefilet av Svin

Disse to populære svinekjøtt kutt blir ofte forvekslet med hverandre—her er nøyaktig hvordan å skille dem fra hverandre.

– >

svinekam og indrefilet av svin høres ut som det samme, men det er så langt som det går., Å vite forskjellen mellom disse to kutt av svinekjøtt kan ringe eller bryte en måltid og før du spør, «Kan jeg erstatte en for de andre i oppskrifter?,» svaret er en hard NR.

Mens svinekam og indrefilet av svin er både utvilsomt deilige, de er ganske forskjellige i smak, utseende, og cook tid. For å hindre en ødelagt måltid, bruk dette praktiske guide til butikken slakteren teller med selvtillit. Nedenfor, kan du lære hvordan til fortelle på forskjellen mellom svinekam og indrefilet av svin, inkludert de beste måtene å lage mat til dem og enkle oppskrifter å prøve.

svinekam vs., Indrefilet av svin

Getty Images

Hvis du plasserer en svinekam og en indrefilet av svin side-ved-side på et skjærebrett, vil du legge merke til at de ser veldig forskjellige fra hverandre. Svinekam er bredt og tykt, mens indrefilet av svin er lang og smal. Begge er kuttet fra forskjellige områder av større loin muskel (se ovenfor), som går langs baksiden av gris fra skulder til den bakre. Her er en oversikt over disse to kutt.,

svinekam

MarianVejcik/Getty Images

Svinekam er det vanlige navnet for dette kuttet, men en mer nøyaktige betegnelsen er svinekam steke. Tenk på svinekam som en ekstra tykk svinefilet chop—både kutt har samme kjøtt, men de er pakket annerledes.

Hele svinekjøtt lysken kan ha et tynt lag av fett som går over toppen som heter fat cap., Fargen på kjøttet i seg selv er lettere enn det indrefilet av svin, mens smaken er mild og en touch fattier. Én kam vanligvis veier mellom fire og fem pounds, og prisen er rundt $1.99 per pund.

i Slekt: Bein I motsetning til Benfritt Svinekjøtt Hakker: Hvilken Bør jeg Kjøpe?

Du kan kjøpe et ben eller ben-i svinekam—begge er deilig når tilberedt på riktig måte. Benfritt svinekam kokker raskere, men det er mer sannsynlig til å tørke ut hvis overkokt. Bein-i svinekam, på den annen side, tar lengre tid å lage mat, men bedre beholder sin saftighet., En rekke av bein-i kutt, svinekjøtt krone steke, gjør en fantastisk midtpunktet i enhver spesiell anledning.

for Å lage mat svinekam, svi eller grill den over høy varme for å lage caramelization på utsiden, deretter avslutt det hele i ovnen eller over indirekte varmen for å holde det saftig og fuktig på innsiden. Fordi svinekam er et større kutt av kjøtt, vil du ønsker å sjekke temperaturen med et steketermometer. Målet for 145 grader, og hvis det er fortsatt litt rosa på innsiden, så god jobb—du har kokt din svinekam til velsmakende perfeksjon., Sist, men ikke minst, sørg for å la det hvile i ca 10 minutter til å låse fuktighet.

svinekam Oppskrifter

svinekam er lett nok å lage mat på en weeknight men du kan også kle den opp for en spesiell occaision. Tynt stykke det å gjøre en smak-pakket sandwich (slik som denne vri på en klassisk Banh-Mi), eller sakte koke det, så makulere det å gjøre craveworthy nachos., Hvis du ønsker å få ekte fancy, kan du butterfly, så ting en svinekam med et utvalg av smakstilsetninger som ost, frukt eller urter. For å komme i gang, gir disse lett svinekam oppskrifter å prøve.,

• Grillet svinekam med Blackberry Glasur
• svinekam Fylt med Spinat og Geitost
• Cherry-Port Glasert svinekam Steke

indrefilet av Svin

mphillips007/Getty Images

indrefilet av Svin, også kalt svinekjøtt filet, er kuttet fra den bakre enden av loin., Denne delikate muskelen går langs ryggraden av gris og ikke brukes til walking eller andre bevegelser. Som et resultat, av svin er en av de mest ømme kutt av svinekjøtt du kan kjøpe.

Den enkleste måten å fortelle en indrefilet av svin fra en svinekam er av størrelse. En av svin er mye mindre og veier mellom 1 til 1 ½ pund. Mens det ikke har fett cap som en kam kan ha, av svin ofte har en tøff silverskin som bør fjernes før matlaging. Indrefilet av svin kjøtt er mørkere i fargen enn loin kjøtt, og smaken er mild og mager., Det også en tendens til å være dyrere enn svinekam—om $2.99 til $3.99 per pund.

husk at dette er en svært mager kutt, så det kan vil overkoker lett. Som et resultat, marinering av svin på forhånd kan hjelpe den bli saftig og fuktig mens matlaging. Noen dagligvarebutikker bære pre-marinert indrefilet av svin, men det kan inneholde uønskede tilsetningsstoffer eller ekstra natrium., Dessuten, å lage dine egne fra bunnen er så lett—oppskrifter varierer, men du kan kaste en grunnleggende indrefilet av svin marinaden sammen med olivenolje, Dijon-sennep, salt, pepper, og smakstilsetninger som hvitløk og friske urter. En krydret gni er også en enkel måte å legge til smaken din av svin.

for Å lage mat indrefilet av svin, hold deg til rask matlaging metoder som grilling eller pan-sviende (ekstra poeng hvis du bruker en støpejern skillet). På grunn av sin mindre størrelse, indrefilet av svin kokker raskere enn svinekam, noe som gjør det til et perfekt valg for en rask weeknight middag., Som svinekam, kan den interne temperaturen bør være 145 grader, og kjøttet bør fortsatt være litt rosa. Til slutt, indrefilet av svin bør hvile i noen minutter før oppskjæring.

indrefilet av Svin Oppskrifter

Som svinekam, indrefilet av svin er også en allsidig kuttet. Du kan tynt skjære den til å lage salat wraps eller bakluken-klar glidere, eller hogge det opp for tacos., Det er også deilige skiver i strimler og stekt raskt i en wok eller stekepanne med andre grønnsaker for en enkel stek middag. Prøv disse grunnleggende indrefilet av svin oppskrifter nedenfor.

• Søt og Frisk Glasert indrefilet av Svin med Rød Potet Mos
• Karibia Grillet indrefilet av Svin med Grillet Ananas Salsa
• Krydret indrefilet av Svin med Sauteed Epler

svinekam eller indrefilet av Svin?

Hvis du er i en hast eller fôring bare noen få personer, velge indrefilet av svin., Det gir en litt høyere prislapp, men det kokker raskt og kan bli grillet eller brennemerket hele, kuttet i biter og stir-stekt, eller skivet tynt for smørbrød. For spesielle anledninger eller større folkemengder, bør du vurdere en svinekam steke. Det tar lengre tid å lage mat, men det er billigere per kilo, og du har muligheten til å velge et bein eller benfritt kuttet.

gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.