Populære tilsetningsstoff kan føre til magesmerter

NEW YORK (Reuters Health) – «Stealth fiber» i økende grad lagt til bearbeidet mat, mens ikke et problem for de fleste, kan forårsake mage ubehag for noen av dere som kanskje ikke vet at de spiser for mye av det, Minnesota forskere advarer. Fiber er kalt «inulin.,»

«Normal fiber matvarer som hvete kli og belgfrukter er selvbegrensende, er det vanskelig å over spise dem,» Joanne Slavin, en registrert kostholdsekspert i department of food science and nutrition ved University of Minnesota-St. Paul, fortalte Reuters Health.

Inulin, forklarte hun, kan være i sjokolade barer, drikke og snacks rundt huset, og «før du vet ordet av det, kan du spise mer enn du kan tåle, og har gastrointestinale problemer du ville ikke nødvendigvis knytte» med disse matvarene.,

Inulin er et karbohydrater og fiber som forekommer naturlig i mange matvarer som bananer, hvete, løk og hvitløk. Funnet i høye konsentrasjoner i sikori rot, er kan bli tatt ut for industriell bruk. I motsetning til mer kjente karbohydrater som brytes ned i tynntarmen, og omgjort til drivstoff for kroppen, inulin passerer gjennom tynntarmen til tykktarmen, hvor det stimulerer veksten av «gode bakterier», og er gjæret av bakterier. I noen mennesker, kan det føre til gass, oppblåsthet, luft i magen og diaré.,

på Grunn av sin økende popularitet som et tilsetningsstoff, Slavin og hennes kolleger ønsket å vurdere hvor mye inulin det tar å forårsake gastrointestinale problemer.

De designet en studie som involverer 26 friske menn og kvinner i alderen 18 til 60. Etter en natts faste, en gang i uken i fem uker, deltakerne ble fôret med en frokost av en bagel med kremost og appelsinjuice. Appelsinjuicen var blandet med placebo eller med 5 – eller 10-gram doser av to brukte inulin produkter — native inulin og kortere-kjeden oligofructose.,

Etter deres «fiber utfordring,» deltakerne ble kalt flere ganger over to dager og spurt om symptomer som gass/oppblåsthet, kvalme, flatulens, mage kramper, diaré, forstoppelse og GI buldrende.

De som fikk enhver dose av inulin vanligvis rapportert «milde symptomer», den høyeste score i hver eneste symptom unntatt forstoppelse ble rapportert av dem som fikk 10 gram oligofructose. Funnene er i tråd med tidligere forskning som har funnet kort-kjeden «søt» inulin fører til raskere gjæring i tarmen fører til mer gass og gastrointestinale symptomer.,

Flatulens var det vanligste symptomet er rapportert av alle pasientene som fikk fiber selv om symptomene var «svært variabel» mellom individer og mange fag som ikke opplever noen undersøkerne si.

Slavin og kolleger konkluderer, basert på deres studie, at de fleste friske mennesker kan tåle opp til 10 gram native inulin og 5 gram «søt» inulin en dag.

Mat produsenter, møtt med krav om å redusere kalorier, fett og natrium, og samtidig øke fiber og smak, er stadig oftere til produkter som inulin., De har oppdaget at de kan kjemisk manipulere den kjemiske strukturen av inulin å etterligne smaker og teksturer forbrukere vil ha i maten. «Det er som en mat produsentens nirvana,» Slavin sa.

Inulin kan bli funnet i høye fiber frokost barer, iskrem og drikke blant andre bearbeidede matvarer. Etiketten kan liste inulin, sikori rot ekstrakt, oligosaccharide, eller oligofructose. For eksempel, Fiber En Seig Bar med 9 gram kostfiber lister sikori rot ekstrakt som sin øverste ingrediensen.,

Slavin og hennes kolleger oppfordrer fortsatt studie av toleranse nivåer av tilsetningsstoffer som inulin fordi deres bruk er sannsynlig å fortsette å vokse og «det er potensial for overforbruk.»

forskningen ble finansiert av Cargill, Inc. en produsent av inulin tilsetningsstoffer i mat, som ga et produkt brukt i studien.