Thanksgiving Mat Tradisjoner

For de fleste Amerikanere, en tradisjonelle Thanksgiving-måltid inkluderer en kalkun med stuffing, tranebær saus, poteter og gresskar pie (eller sweet potato pie hvis du er en Søring). Mens det er mange regionale og etniske variasjoner, denne grunnleggende Thanksgiving-menyen har ikke endret seg mye i de siste 200 år, og standard bill of fare er ikke mye eldre enn det., Vår moderne fest bærer litt likhet med 1621 feiring populært kjent som den Første Thanksgiving, likesom de mange tradisjonelle kvaliteter av dagens ferie få oss til å tenke på våre forbindelser til Pilegrimer og Wampanoag.

Kolonister og de Innfødte ofte spiste wild turkey, selv om det ikke er spesifikt nevnt i Edward Winslow er øyevitneskildring av den Første Thanksgiving. Han sa at fire menn gikk på jakt, og kom tilbake med store mengder fugl – med vannfugler som ender og gjess blir mest sannsynlig fra en slik overflod skyte., Jegere kunne posisjonere seg i myr gress og brann på mengder av fugler som flyter på vannet. Ennå Guvernør Bradford ‘s beskrivelse av Pilegrimer’ første høsten i Plymouth gjør det klart, «det var flott butikk ville kalkuner, som de tok mange, i tillegg til vilt, etc.»Fuglane serveres i den Første Thanksgiving kunne ha vært kalkuner, ender, gjess og svaner. Tidlig Plymouth skrifter også nevne spise eagle og kran til andre tider. Og hva med stuffing? Ja, Wampanoag og Pilegrimer noen ganger utstoppede fugler og fisk, vanligvis med urter eller løk., På engelsk brukes havre i deres stuffing.

Hvis tyttebær ble servert i Første Thanksgiving, de dukket opp i Wampanoag-retter, eller muligens lagt tartness til en Pilegrim saus. Det var 50 år før en engelsk forfatter ville nevne kokende dette typiske New England bær med sukker for en «Saus til å spise med… Kjøtt.»I 1621, sukker var dyrt i England, og det kan ikke ha vært noe av dette kostbare importert søtningsmiddel i kolonien på tidspunktet for den Første Thanksgiving.,

Poteter stammer i Sør-Amerika og ikke hadde gjort sin vei inn i Wampanoag kosthold på tidspunktet for 1621 harvest feiring. Den Wampanoag gjorde spise andre varianter av knoller som jordskokk, jordnøtter, søt flagget, Indisk nepe og water lily. I det 16. århundre søt og hvite poteter hadde krysset Atlanteren til Europa, men de hadde ikke vært generelt adoptert i norsk kosthold. Søt potet oppsto i Karibia, ble dyrket i Spania og importert til England., Det var en sjelden dainty tilgjengelig for de rike, og de trodde det var en potent afrodisiakum. Den hvite potet var praktisk talt ukjent med gjennomsnittlig 17. århundre Engelskmann. Bare et par herrer som var amatør, botanikere og gartnere prøvde å vokse dette Koloniale nysgjerrighet.

På dette punktet, vil du kanskje spørre, «Sikkert gresskar pai dukket opp på Første Thanksgiving?»Gresskar-sannsynligvis ja, men gresskar pai-sannsynligvis ikke. Gresskar og klemmer var opprinnelig fra New England, og som tyrkia, ble innført til Europa i løpet av 1500-tallet der de fikk utbredt aksept., I Plymouth, den Amerikanske varianter var ny for Pilegrimer, men nesten eksotisk. Imidlertid, den nye kolonien sannsynligvis ikke har smør og hvetemel for å gjøre piecrust.

i Dag er kjent vaniljesaus-som gresskar pai, laget med most gresskar, ble flere generasjoner unna oppfinnelse. Den tidligste skriftlige gresskar pai oppskrifter er datert etter den Første Thanksgiving, og de behandler gresskar mer som epler, hugge den, og noen ganger steking skiver før du legger dem i en skorpe. (Det var ingen epler i Plymouth på tidspunktet for den Første Thanksgiving., Epler er ikke hører hjemme i Nord-Amerika. Ved slutten av det 17. århundre, Kolonistene hadde brakt over mange planter og dyr fra England. Epletrær og honningbier ble godt etablert og laget New England føles mer som mor land.)

i Dag er typisk Thanksgiving middag meny er faktisk mer enn 200 år yngre enn 1621 harvest feiring, og reflekterer ferie røtter i Koloniale New England på 1700-tallet og Viktoriansk nostalgi for en idyllisk tid når ildsted og hjem, familie og samfunnet ble verdsatt over industriell utvikling og endring., Mens mat historikere har vært i stand til å arbeide ut som moderne retter ikke var tilgjengelig på det Første Thanksgiving, deducing bare hva som ble servert på den berømte fest er fortsatt en tøff nøtt å knekke. Den eneste moderne beskrivelse av den Første Thanksgiving rapporterer at de hadde sesongens wildfowl, og vilt brakt av Wampanoag ble presentert tasten Engelskmenn som Guvernør i Bradford og Kaptein Standish., I brevet hvor han beskriver den Første Thanksgiving, Edward Winslow også detaljer bounty av hans nye hjem i Plymouth:

Vår bay er full av hummer hele sommeren og affordeth utvalg av andre fisk; i September kan vi ta en hogshead av ål i en natt med lite arbeid, og kan grave dem ut av sine senger i vinter. Vi har blåskjell… på våre dører. Østers vi har ingen i nærheten, men vi kan få dem brakt av Indianere når vi vil, og alle vår-tid på jorden sender ut naturlig nok svært god sallet urter. Her er druer, hvit og lese, og veldig søt og sterk også., Jordbær, stikkelsbær, raspas, etc. Plommer av tre former, med svart og lese, å være nesten like god som en damson; overflod av roser, hvite, må du lese, og damask; enkelt, men veldig søt faktisk… Disse tingene jeg tenkte godt til å la deg forstå, blir sannheten av disse ting, så nær som jeg kunne eksperimentelt ta kjennskap til, og som du kanskje på våre vegne gi Gud t hanks som hev stelt så godt med oss.

selv Om det ikke spesifikt er nevnt ved Winslow, mais var sikkert en del av de mange fester i løpet av de tre-dagers event., Innhøstingen blir feiret, var den fargerike vanskelig flint korn som Pilegrimer ofte referert til som Indiske mais. Det var en stift for Wampanoag og raskt bli et innslag i Pilgrim grytene. Det er spennende å forestille seg hvordan Pilegrimer behandlet og forberedt denne nye mais for første gang i høst 1621. «Vår Indian corn», skrev Edward Winslow,» selv coarsest, gjer så hyggelig kjøtt som ris.»Med andre ord, tradisjonelle engelske retter av grøt, pannekaker og brød var tilrettelagt for innfødte mais.,

I September og oktober, et utvalg av tørkede og friske grønnsaker var tilgjengelig. De produserer fra Pilgrim hager er sannsynlig å ha tatt med det som ble kalt urter: parsnips, collards, gulrøtter, persille, neper, spinat, kål, salvie, timian, merian og løk. Tørkede bønner og tørket ville blåbær kan ha blitt tilgjengelig, så vel som lokale tyttebær, gresskar, druer og nøtter.

Mens mange elementer av moderne ferie-menyen er svært forskjellige fra matvarer spist i 1621, bounty av New England høst ble klart grunnlag for både feiringer., Impulsen til å dele gjestfrihet med andre og takke for en overflod overgår menyen.

Edward Winslow er avsluttende kommentar om den Første Thanksgiving er en oppfatning som deles av mange Amerikanere på landets ferie: Og selv om det ikke alltid så mange som det var på denne tiden med oss, men av det gode av Gud, vi er så langt fra ønsker at vi ofte ønsker du del i våre mange.

Merk:

  1. Winslow, Edward. «Et Brev Sendt fra New England,» En Journal av Pilegrimer i Plymouth. Ed: Dwight B. Heath. New York: Korint Bøker, 1963., side 82
  2. Bradford, William. Av Plymouth Plantation, 1620-1647. Ed: Samuel Eliot Morison. New York: Alfred A. Knopf, 1966. side 90
  3. Winslow, side 86
  4. Winslow, side 82