Nytt på blokka: Vinter 2020 servering varmer opp i Aspen

alle kontoer, Aspen er en stor flukt. Og denne vinteren bringer utallige nye restauranter å føle transportert til en annen verden., Her er de siste åpninger — med noen ennå avduket — at lade våre dining scene med smaker fra Nord-Italia, Tyskland, Amalfi-Kysten, kyst New York, Kina, Mexico og mer. Hurra, for en deilig 2020!

OLLIE ØST-VEST-KJØKKEN / BOK CHOY

Åpnes: «Snart,» sier co-eier David Roth.

Sted: 308 Hunter S. St. (tidligere Lite Ollie er)

– >

Opprinnelse historie: Kokk-eier Frank Lu fornyet Jing (tidligere Asie) i slutten av 2017., Nå er han forvandlet sin Lille Ollie er med Roth inn i en nesten ugjenkjennelig uformelt spisested.

Føles som: En lys, minimalistisk Asiatiske leddet i en annen by.

– >

Gå til: Saftig dumplings — minst ni slag dampet eller med «crispy bunn», inkludert reker shumai; Kantonesisk har gow, og suppe dumplings.,

Opphold for: Entrées av «the usual suspects» som General Tso ‘ s kylling, orange chicken og mongolsk biff tilberedt med ferske, økologiske ingredienser, pluss laks, nudler, Japansk lønn-vinduer «Krack Kylling» i en vaffel bolle, og Lu er sikkert-å-woo grønnkål spring roll. De fleste elementer $10 eller mindre; ingen toppen $20.

Velsmakende: glitrende kjøkken er nytt China wok system og dampskip bli med splitter nye ansatte, og seks av dem snakker Kinesisk bare.

olliesaspen.com (er fortsatt i utvikling)

ALMRESI

Åpnet: Des. 20

Sted: 219 E. Durant Ave., (ny Dans Bjørn luksus residences)

Opprinnelse historien: De tenkte tilholdssted for en alpin vertinne, Resi, populære i Bayerske folklore, Almresi Aspen harks å homonymosteinen egenskaper i Vail (fra 2016) og Tyskland.

Føles som: En milkmaid er helligdom i den Svarte Skogen awash i form barnwood med brodert vindu behandlinger, utskårne hjerter og rutete gardiner som matcher tradisjonelle ansatte klær laget av München Oktoberfest offisielle mote merkevare.

Gå til: Romantisk atmosfære og trøstende tyske schnitzel, fondue, rösti, og glüwein, oh my!,

Opphold for: Urte snaps og apfelstrudel, bitte!

Lagre dette setet: På den sentrale parkett våningshuset tabell med kuskinn av høy tilbake stoler, kubjeller og meieriprodukter spann stressede overhead.

Velsmakende: Se etter vintage Morris Minor 1000 saloon bilen parkert foran og pakket for Europeiske ski piknik.

almresi-aspen.com

SNØEN LODGE

Åpnes: Des., 26

Sted: Looker er riktig av Gondol Plaza (tidligere Shlomo er)

Opprinnelse historien: «Det er som å ta dekk vi har i sommer og frakte det hit, til snø, sier Jayma Cardoso, som også eier av Hamptons’ hipster Surf Lodge, ved siden av Grå Dame i Montuak, New York (søsken av Mr. Grey Aspen).

Føles som: En swank 1970-tallet fjellet den som seg ved feiret Montuak designer Bob Melet (eier av Melet Merkantil, en halv mil fra Surf Lodge for 12 år)., Se: vintage ski utstyr, kjelker, disco kuler, en håndlaget retro-logo ski lue tapetsering, klassisk nedoverbakke filmer på projektoren, og haute detaljhandel enklave hawking Chanel, Moncler og mer.

Gå til: Craveable, solid après-ski snacks av kokken Robert Sieber: Sveitsiske Gruyère eller veganer fondue; flatbreads; fransk løksuppe; en wagyu burger eller veganer Umulig burger. Består middag plater kan inneholde butternut risotto, truffled pasta og salt-bakte poteter med røkt Colorado river ørret, crème fraiche og Long Island er Pearl Street kaviar.,

Opphold for: Gratis show produsert av Buken Opp Aspen (elektro duo Bob Moses, Des. 30; Sofi Tukker, TBA)

Lagre dette setet: Innendørs av skinn trunk-slått-DJ-båsen under Snurfer-utviklingen wall art; ute på saueskinn av «igloo.»

Velsmakende: «Vi gjør mye av hummer ruller (på Surf Lodge) — nesten 1,000 en uke! — slik vil vi gjøre en Connecticut-stil, med varme, trukket, sitrongress smør, som en spesiell, sier kokk Sieber, som har brukt tid på matlaging i Asia, Mexico og Korea.

thesnowlodge.com

CONCA DEL SOGNO PÅ KOKKER CLUB

Åpnet: Des., 15

Sted: Inside the St. Regis Aspen Resort

Opprinnelse historien: Etter et bosted sist vinter på Kokker Club New York, sommeren amalfikysten restaurant decamped til Aspen.

Gå til: Spaghetti alla Nerano (tradisjonell i sin navnebror fiskevær); hele branzino bakt i salt, skåret ut i det åpne kjøkkenet, deretter levert tableside.

Opphold for: Pistasj profiteroles og signatur sgroppino, en kald blanding av sitron sorbet, vodka, prosecco og mint.

Lagre dette setet: fireside bordet.

Velsmakende: navnet betyr løst for å «Bay of Dreams.,»

chefsclub.com/aspen

DUEMANI

Åpnet: Des. 20

Sted: 216 S. Monarch St. (tidligere Rustique Bistro)

Opprinnelse historie: «Vi ønsket å lage noe mer raffinert, med hovedvekt på sjømat og førsteklasses kjøtt, felles familie-stil,» sier Gretchen Leary, som også kjører 6-åringen Acquolina med Luigi Giordani.

Føles som: En beroligende, moderne seaside sted i Cinque Terre, takket være rene linjer i importerte italienske grå marmor, aqua glass bølge flis, mosaikk stein, røkt glass sconces og elegant sement gulv.,

Gå til: Lys, kreative crudo, tartare, ceviche, og carpaccio — «nesten som en italiensk ta på sushi, ved hjelp av moderne smaker,» Leary sier.

Opphold for: Rotisserie-stekt lam og hel fisk, saftige kjøtt, klassisk pasta og side retter med en vri.

Lagre dette setet: Inni det slanke, underjordiske privat spisestue/vin kjeller i 24.

Velsmakende: Oversatt som «to hender», Duemani puster håndverk, fra tilpassede valnøtt sitteplasser til kreative cocktailer, importert håndverkeren olivenolje, og Duemani vin fra kyst Toscana (pluss fransk, spansk, og innenlandske produsenter).,

duemaniaspen.com

SMÅ BITER

• murstein Victorian cottage på hjørnet av Hopkins og Monark blir snart BÆRE DEN ASPEN, en kafé og bakeri serverer kaffe, hjemmebakte bakevarer og enkel frokost og lunsj, mat til 5 pm.

• JOONAS, en natt vin og tapas bar som tilbyr globalt inspirert delte plater på en månedlig roterende meny, forventer en januar åpning nede i tidligere Cooking School i Aspen. beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• I desember CAMPO DE FIORI-FELLESSKAPET på ROMMET åpnet i et utvidet område med en lang felles bord, vin racks, tilpasset kabinett og sjarmerende Toskanske veggmaleri. Et eget, lokalt priset meny serverer Romerske cacio e pepe, kylling Milanese, og bistecca Barolo for à la carte-servering eller private selskap opp til 40 personer. 205 S. Mill St., campodefiori.net

• Etter sin første sommeren, Sørvestlige bistro TATANKA er å finne sin sporet., Kokk Corey Smith ‘ s nye menyer til lunsj, middag, happy hour og helgebrunsj vise frem enda mer vegetarisk og vegansk komfort retter ved siden av kjøtt og fisk. I underetasjen kommer midtvinters, RANCH ROMMET vil ha mer raffinert mat, pluss en charcuterie og raw bar. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• Tvunget til å lukkes når den gamle bygningen som selges i November 2017, ASPEN OVER ENKELT å returnere til downtown, nå som en pop-up «breakfast club» inne Scarlett ‘ s event plass. Forvent kjent favoritt helgebrunsj stifter pluss fersk juice og screwmosas servert av originale ansatte. 515 E., Hopkins Ave., andre etasje.

• Mens en fire-retters måltid kan virke malplassert på HUMLE KULTUR, innføring av LE PETIT KOKK er bare billetten til å endre mening. Omtalt som en «3D multisensorisk matopplevelse,» hver begrenset plass har en miniscule animerte kokk på eventyr blant fire kurs, inkludert hummer, hale og bouillabaisse. HUMLE eier Alex Cesario eier eksklusive rettigheter i Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com

• Kokk SUSIE «KRYDRER» JIMENEZ fyrer opp MARMOR BAR med en utvalgt parabol — Indisk curry, Meksikansk posole eller tacos al pastor, spansk paella, kanskje en Sunday Bloody Mary bar — daglig under after-ski, 3:30 6:30 pm Underholdning kan være filmer, stand-up komedie, sjakk eller rykter installasjon av Gulv Brennerier medstifter Connie Baker ‘ s mekanisk okse. Dette hotellet, Hyatt Grand Aspen, 415 E. Dean St., marbledistilling.com