Hele Hvetemel

Hele hvetemel er sunnere fetter av alle-hensikt – og kake mel, da det inneholder mer fiber. Men dette vil også lage muffins tettere, mørkere, og med en grovere tekstur. Du kan erstatte ¾ kopp hel hvete mel for hver 1 kopp mel i oppskriften.,

Havre Mel

ved Hjelp av havre mel er definitivt en god helse swop for baking. Det er gluten-fri, med en høy mengden av løselig fiber. Men i motsetning til hel-hvete mel, du kan ikke bare erstatte alle hvetemel i din oppskrift med havre mel. Når den er utsatt for varme, tekstur av havre blir gummy eller ‘gluey’. Så, vil du ende opp med muffins som er veldig tett. For å unngå dette, kan du bruke en kombinasjon av havre mel og hele hvetemel, med mindre havre mel enn hel hvete., Det beste vil være å eksperimentere med baking, og finne den perfekte forhold for oppskriften du gjør. Og husk, hvis du ikke har havre mel, kan du lage din egen ved å blitzing havre i en food prosessor.

Hermetiske Kikerter (også kjent som garbanzo bønner)

Kikerter (og hermetisk svarte bønner) til å fungere overraskende godt i bakevarer. Det er også glutenfri og høy i protein. Det er spesielt flott å bruke i brownies, som det bidrar til en fudgier tekstur., Sørg for å bare bruke svarte bønner i forbindelse med kakao-pulver – annet, din blondies kan ende opp som ser mer brunette! For å bruke det i en oppskrift, kan du bare erstatte 1 kopp hvetemel, 1 kopp moste bønner eller kikerter. Du kan også bruke bakken kikert mel fra spesialitet butikker, som kan erstatte 1 kopp hvetemel for ca ¾ kopp kikert mel.,

Kokos Mel (finmalt kokos)

Dette er et dyrt mel til å bruke, men fordi den suger til seg mye fuktighet, du bruker svært lite i en oppskrift, det meste om ½ kopp. Den absorberer av kokos mel gjør det ganske vanskelig å jobbe med, og hvis du ikke er forsiktig, bakevarer vil ende opp med tørr og smuldrete. Bakers anbefaler å erstatte hvetemel med kokos mel i en ratio på 4:1., Med andre ord, hvis oppskriften krever for 1 kopp mel, deretter kan du bruke ¼ kopp kokos mel. Du kan også øke antall egg i oppskriften.

Tradisjonelt, hvit kake mel er foretrukket i baking, så det gir bakverk en lys tekstur. Disse mel er ikke alle det samme, så før du begynner din oppskrift, er det viktig å undersøke mer om mel du kan bruke i stedet for kake mel. Det produktet du bruke den vil også bestemme hvilke relasjoner du bruker., Med andre ord, du kan ikke bruke det samme forholdet for brownies (vanligvis mer tett og fudgy), enn du ville gjort i muffin (lys og luftig). Husk at baking er en vitenskap, så ofte erstatte en ingrediens for en annen (uten å gjøre din forskning først) vil forlate dine bakeverk med en helt annen struktur.