Kunne Dette Sardinske Delikatesse Være Den Mest Farlige Ost På Jorden?

Veldig få smaker vedvare som potently som en munnfull av Casu Marzu. En ervervet smak for å være sikker. Noe er wiggling rundt på innsiden, som er ansvarlig for denne smak som mange Sardinians og et par nysgjerrige reisende kjærlighet.,

Denne Osten Er Utarbeidet Av Larver

jeg er usikker på om mange ting mer viscerally motbydelig enn eksistensen av larver. Menneskets evolusjon har i tusenvis av år har knyttet disse wriggling skapninger med sykdommer, infeksjoner og råtnende lik. Når vi ser larver i mat, vi er selvsagt kvalm. Utrolig, i Sardinia, pleide folk å risikere heftige bøter for å få tak i en maggot-infested delikatesse, ost, casu marzu.,

En Ekte Sardinske Delikatesse

Hvis du har plassert denne osten foran de fleste Sardinians, ville det gå gale for det, for mange, det er vanskelig å stoppe når de får en smak. Dens nytes av barn og eldre over øya, kommer av ulike lokale navn, avhengig av region. Tidligere, ost var et uhell, gjorde det mulig når et fly bestemmer seg for å bydelen til en moden Pecorino (sau ost). Men i dag, det er laget mer målrettet., Larvene utrettelig slit i hjertet av ost til for å slå den inn i en kremet, komplekse og sortere-etter delikatesse. Barn i Sardinia forklart at ormene er født i casu marzu, nyter å spise inne, noe som betyr at de er praktisk talt bygd opp av ost. Som jeg antar er sant selv om dette er et litt misvisende. Slik at barna til å spise ost og undertrykke instinkter.

Casu marzu har gått i arv i generasjoner, og nytes av hyrdene fra fortiden og Sardinians i dag. Metodene har endret seg, til å lede flys inn osten med vilje., Enkelte beslutningstakere til og med legge små mengder melk eller ekstra virgin olivenolje til sentrum for å stimulere prosessen.

Tålmodighet, Flys, Og Mørke – Hvordan Å Gjøre Casu Marzu?

Den beste tiden å produsere casu marzu er i løpet av våren og sommeren. Det kan ta tre til seks måneder å lage. Den tradisjonelle metoden går som følger: Etter å ha sauer melk i en pecorino ost, det er utelatt, med tiden blir mer ønskelig å meieri flys (philophila casei) som den eldes, vanligvis tre uker., En gang, flua er borough seg inne, begynner de å kolonisere ost legging av larver. Nå skjer den viktigste show som varer et par måneder, som ormer sakte fordøye og skille ut ost. Når hjertet av ost er re-fordøyd, den hardtop lag er kuttet bort, avslører kremet innholdet i før de blir eksponert for solen å fjerne larvene før den er klar til å spise.

Er Dette Ost Virkelig Farlig?,

I 2009, Guinness Book of World Records erklært casu marzu «de mest farlige ost i verden» hvor sant er dette? I noen tilfeller, når du spiser ost, larvene er i live. Du må tygge helt til å drepe noen før de er fordøyd. Hvis de klarer å overleve og gjøre det til tarmen, kan de forårsake alvorlige mage-og fordøyelsesproblemer problemer. Selv om vi ikke kan være sikker på at alle som har lidd skade som følge av å spise denne osten. Det kan være noen problemer med fordøyelsen, men husk at det er en tett ost, og det kommer vanligvis på slutten av et stort måltid., Med alle krydret, stikkende, og fet mat, det er alltid bedre å spise små porsjoner. Hvis du kommer til å prøve ost, deretter spiser i små biter, hvis det er noe som virkelig bekymrer deg, så ikke spis det. Når du trenger fluer i en oppskrift, det er mange uhygieniske forhold. Bønder har vært å utvikle en måte å gjøre osten i de mest hygienisk måte ved hjelp av fluer som ikke har kommet i kontakt med noe annet., Professor i Mat-Mikrobiologi ved Universitetet i Sassari, Antonio Farris skrev, «jeg forstår ikke hvordan våre råtten ost kan være farlig hvis det gjøres riktig, det har aldri skadet noen.»

Hvordan Gjør Casu Marzu Smak?

Det er smaken av det forbudt for de av oss som ikke vokser opp med denne ost; vi bare høre fortellingene og lese clickbait artikler som beskriver hvordan farlig, ekkelt, og det er ulovlig., For å gi deg en viss forståelse av smak, er en ost blogger fra hele Verden i Henhold til Ost sa, «Det var sterk, utfordrende, men det var faktisk veldig hyggelig. Det hintet av gorgonzola og sort pepper, men forlot en tykk film i munnen min.»Sardinians ofte par ost med en del av ruten Carasau og et glass rødt Cannonau, en regional vin med nok rikdom til å fungere som en motvekt.

Se Ut For å Hoppe Larver

En god Casu Marzu bør ha over 1000 larver inne. Spist levende med ost., En død kolonien kunne signalisere at osten har gått veldig dårlig. De liker å hoppe opp, rett før de kommer til å bli knust av tenner eller oppløst i magen. Så du bør lukke øynene for å fullt ut oppleve fylde i smaken, med full konsentrasjon, og å holde dem fra landing i øynene. Ost igjen i solen, larver og foretrakk det mørkt sted, velger å forlate ost i søk skygge. En annen metode for å fjerne ormen er å plassere et stykke ost i en papirpose. Rist det rundt, for å forstyrre larver fra sin søvn, og tvinger dem til å hoppe ut., Gjør en smellende lyd i posen, hver gang en orm blader, når den dukker stopper, ost er klar, typen som popcorn.

Det Er Mot Loven Å Gjøre Denne Osten?

For mange år på grunn av den Europeiske Union mat-hygiene helse forskrifter, ost ble gjort ulovlig, forbud mot produksjon, markedsføring og tidkrevende. Dermed skape et svart marked for ost i Sardinia, noe som gjør det vanskelig å komme med. Prisen økte til det dobbelte av det som av en rull med pecorino., Sardinians og smak jegere risikerte betydelige bøter for å få sine hender på denne ormen fylt med ost. Det viser hvor viktig denne maten er til tradisjonell Sardinsk mat. For Sardinians å ivareta ost, det ble lagt til listen over tradisjonell italiensk landbruket produkter, Italia, sammen med 4,000 andre tradisjonelle produkter. Denne sertifiseringen gir produsentene mulighet til å fjerne seg fra standard hygieneforskrifter.

Mine Erfaringer Med Denne » Råtten Ost.,’

ved tre anledninger denne tradisjonelle Sardinske ost har funnet veien til meg. Første gang jeg prøvde ost, kan jeg ikke forstå italiensk veldig godt, enten fullt ut forstå hva som gjorde denne osten så spesiell. Når ost hadde rørt tungen min, og jeg visste at dette var ingen vanlig ost. Det var den mest overveldende og utfordrende smaksopplevelse. Heldigvis, det var rødvin nærliggende å distrahere fra den endeløse ettersmak. Hjernen min hadde til å behandle denne nye smaken., Hvis jeg er ærlig, jeg gjorde varsel et hint i smaken av ost som var hyggelig, men dette ble likevel overskygget i min første tid på å prøve dette ost.

Etter mitt første møte med Casu Marzu, jeg lærte den fulle historien om hvordan denne osten kom til å bli. Om levende larver inne som brytes ned denne ost, av sakte å behandle den gjennom sine systemer, for å forvandle en moden Pecorino til en mykere tekstur delikatesse. Jeg kunne ikke tro at dette eksisterte. Men, selv bevæpnet med denne kunnskapen, måtte jeg prøve det på nytt når det har gjort seg kjent på den lokale baren., En bonde kom inn og steder som casu marzu på bar bord og begynte å skjære ost. Han har delt det med alle. Smaken treffe meg igjen, men jeg var i stand til å kontrollere det ved å være bevisst på hva du kan forvente. Jeg må si at jeg hadde stor glede av det. Neste gang ville være til lunsj etter å hjelpe en lokal bonde med sin vinhøsten. Nå, jeg hadde familiarised meg selv og forstå hvorfor det er kjent som en delikatesse. Selv om jeg ikke ville gå ut av min måte å kildekode denne osten. Det er en ost til å bli spist sjelden, reservert for spesielle anledninger.

Hvor Er Sardinia?, – Les Artikkel
Som Er På Den Sardinske Flagget? – Les Artikkel
Hvorfor Besøk Sardinia? – Les Artikkel
Er Sardinia Dyrt? – Les Artikkel
En Guide til Å Leie En Bil – Les Artikkel
Det Er Et Agriturismo? – Les Artikkel