MSG kan bli funnet i noen pakket mat som instant nudler.
bhofack2/Getty Images
  • MSG er et vanlig tilsetningsstoff som er generelt ansett som trygt av FDA.,
  • Det er ingen sterke bevis for at lenker MSG til helserisiko, og til tross for noen uenigheter, eksperter sier at bekymringer om MSG er feilplassert.
  • selv Om det er sjelden, noen mennesker kan ha en sensitivitet til MSG, som kan føre til hodepine eller kvalme etter inntak.
  • Denne artikkelen var medisinsk anmeldt av Samantha Cassetty, MS, RD, ernæring og velvære expert med en privat praksis som er basert i New York City.
  • Besøk Insider ‘ s Helse-Reference library for flere råd.,

MSG er en smaksforsterker ofte forbundet med Kinesisk takeaway mat, men det er også funnet i noen hermetikk og bearbeidet kjøtt. En gang tenkt å føre til uheldige bivirkninger som hodepine og kvalme, MSG har blitt en kontroversiell additiv. Men vitenskapen sier det er ikke så ille.

Her er hva du trenger å vite om MSG og dens effekter på helsen din.

Hva er MSG?

Monosodium glutamat, ellers kjent som MSG, er hentet fra en naturlig forekommende aminosyrer i kroppen vår., Aminosyrer er organiske forbindelser som er viktige for kroppsfunksjoner. Stoffet er også naturlig til stede i de fleste matvarer, som for eksempel:

  • Ost
  • Tomater
  • Sopp
  • Tang

Imidlertid MSG er mest kjent som en populær tilsetningsstoff som har en ekstra salte, umami-smaken. Den er produsert ved gjæring av stivelse, sukker beets, sukkerrør, eller melasse.,

Noen av produktene som kan inneholde MSG som tilsetningsstoff inkluderer:

  • Spekemat
  • Krydder blander og buljong kuber
  • Frosne måltider
  • kaker og kjeks
  • salatdressinger
  • Majones

«Det virkelig kan være i alle pakket eller behandlet mat, sier Katherine Zeratsky, RD, LD, en registrert kostholdsekspert på Mayo-Klinikken. FDA etikettene på alle produkter med additiv MSG, men ikke merke produkter som naturlig forekommende MSG.,

Nei, MSG er ikke dårlig for deg

I 1968, en lege sendte et brev til the New England Journal of Medicine. I det, han som er beskrevet symptomer som kvalme og trykk for brystet at han hevdet kom fra den Kinesiske maten han spiste. Han trodde MSG var å klandre.

Denne ene hendelsen, sammen med en påfølgende MSG studie på mus som finnes hjerneskade etter administrering ekstremt høye doser som var ikke-reflekterende av menneskelig inntak — led-en til den populære ideen om at inntak av MSG vil medføre negative helseeffekter., På grunn av det opprinnelige brevet, dette ble kjent som «Kinesisk Restaurant Syndrom.»

Imidlertid, i motsetning til populære tro, MSG er ikke dårlig for folk flest.

Mens det har vært noen studier som gir hint om mulige negative virkninger, som for eksempel fedme eller nerveskader, bekymringer om MSG er feilplassert. De fleste studier har funnet at menneskeskapte MSG metaboliseres identisk til naturlig forekommende motstykke, og utgjør ingen helserisiko.

faktisk, FDA selv plassert stoffet på GRAS liste, kort for «generelt anerkjent som trygge.,»

«Gjennom litteraturen, det er egentlig ikke fast bevis på noen måte at MSG er unhealthful, sier Soo-Yeun Lee, PhD, en mat forsker og professor ved University of Illinois at Urbana-Champaign.

Lee driver forskning på smak, inkludert en nyere fokus på MSG som en salt erstatning. Med en tredje mengden av natrium som bordsalt, sier hun MSG kan redusere natrium innhold i snack mat.,

de Fleste mennesker spiser dobbelt så mye salt som de skal, og å senke dette salt inntak kan redusere høyt blodtrykk og tilhørende risikoer, som for eksempel slag eller hjertesykdom.

Noen mennesker kan være sensitiv til MSG

Men, akkurat som en hvilken som helst mat, en liten prosentandel av mennesker kan ha en kortsiktig negativ reaksjon til MSG. Selv om det er viktig å merke seg at MSG kan være blandet med andre tilsetningsstoffer eller behandlet ingredienser, Zeratsky sier, så det er kanskje ikke alltid hva som er årsaken til problemet.,

For de som kan være sensitiv til MSG, symptomer er kortsiktige og ofte milde. De kan omfatte:

  • Hodepine
  • Kvalme
  • Sletter eller svetting
  • Ansikts press, nummenhet
  • Raske hjerteslag
  • Brystsmerter

Hvis du opplever disse symptomene, og tror MSG er å klandre, det beste alternativet er å begynne å unngå mat som inneholder ingrediensen. For de som føler at deres symptomer er mer alvorlig, konsultere legen din.,

Den nederste linjen

Mens noen kan ha en negativ reaksjon, MSG er ansett som trygt for de fleste mennesker å spise. Totalt sett MSG er et nyttig salte enhancer med noen helserisiko. Det er ikke mye uenighet her, bare en hel masse smak.,

Relaterte artikler fra Helse Referanse:

  • 8 mat og drikker for å hjelpe deg med å fylle på elektrolytter
  • 5 helsemessige fordelene av hvitløk og hvor mye du vil legge til i kostholdet ditt
  • 3 science-støttet fordelene av vitamin K og hvordan du får nok av det
  • 5 science-støttet fordelene av vitamin B12 og hvordan du får nok av det
  • 6 science-støttet helsemessige fordeler av ingefær og hvordan å legge den til din diett