Dette innlegget pleide å bli kalt «forståelse kosher,» men det er en høy orden. Kosher-sertifisering er et forvirrende web-symboler, standarder, og til og med forskjellige skrivemåter. Det kan ta en hel bok for å dekke temaet kosher mat produksjon. Men på grunn av meieri-gratis forbrukere, jeg har oppdatert denne hurtigveiledningen til kosher-symboler og sertifisering. De kan være et nyttig verktøy for å finne nye meieri-frie produkter, men det er viktig å vite hva de betyr og deres begrensninger., Følgende informasjon er basert på ressurser i min flaggskip bok, Gå laktosefri: Guide-og Kokebok.

Kosher Symboler og Sertifisering: Hva de Betyr for Meieri-Gratis Forbrukere

Kosher-sertifisering er et svært komplisert system for kontroll og merking, som opprinnelig ble opprettet for åndelige formål. Men i løpet av årene utviklet seg til en nyttig guide for mange mennesker som følger spesielle dietter.,

Når et produkt er sertifisert kosher, alle stoffer i produktet og prosessen med til å produsere produktet må overholde strenge kosher politikk. Det er to kosher spiseregler spesielt som kan hjelpe meieri-gratis forbrukere.

  1. Kosher pareve produkter må ikke inneholde melk, kjøtt, eller noen av deres derivater. Med andre ord, kosher pareve produkter er meieri-gratis og kjøtt-gratis, i det minste av ingrediensene.
  2. Kjøtt og kjøtt derivater skal aldri blandes med melk eller melk derivater., Eget utstyr for utarbeidelse og oppbevaring av kjøtt-basert og meieri-baserte matvarer må brukes. Dette betyr at kosher kjøtt må være laktosefri.

Produkter som er sertifisert kosher vil bære en kosher symbol, som de som vises i bildet ovenfor. Et vanlig symbol er vanligvis en indikasjon på at produktet er sertifisert kosher pareve. Et symbol med ordet «Pareve,» «Parev,» eller «Parve» i nærheten av det (ja, alle stavemåter er brukt!), er en bekreftelse på at sertifisering. Men produkter med andre bokstaver kan også være meieri-fri av ingrediensene., Jeg har laget en mer detaljert guide nedenfor.

Kosher Symbol Eksempler for Meieriprodukter-Gratis og Vegansk Forbrukere

Det er dusinvis av kosher-sertifisering etater, hver med sine egne symbol og bestemte prosesser. Men de stort sett følger de samme reglene og merking. Verdens største kosher-sertifisering byrået er den Ortodokse Union, så jeg kommer til å bruke deres symboler og retningslinjer som et eksempel for å forklare ulike typer av relevante sertifiseringer.,

  • En vanlig «OU» symbol eller «OU-Pareve» – symbolet angir en kosher pareve produkt, som inneholder hverken melk eller kjøtt eller meieriprodukter og kjøtt derivater. Det er også bekrefter at produktet ikke var gjort på utstyr som også brukes for å lage meieriprodukter. (Dette er de OU ‘ s standard, og noen andre som bekrefter etater ikke krever meieri-gratis utstyr. Også, sørg for at du lese hele innlegget!) Vegetarianere og veganere bør ta oppmerksom på at dette ikke er noen garanti for at produktet er fritt for fisk, egg eller honning.,
  • En «OU-D» eller «OU-Meieri» – symbolet angir en kosher meieriprodukter, som inneholder et meieri ingrediens eller et meieri derivat, eller ble gjort på utstyr også brukes for å lage meieriprodukter. Så en kosher meieri-godkjent produkt kan være meieri-fri av ingrediensene.
  • En «OU-DE» – symbolet står for «dairy equipment,» og betyr at produktet inneholder ingen ingredienser med melk eller melk derivater, men det ble gjort på utstyret.,
  • En «OU-M» – symbolet eller en «OU-Glatt» – symbolet indikerer at produktet er Kosher kjøtt. Siden kjøtt-og meieriprodukter kan ikke blandes under kosher spiseregler, kosher kjøtt-sertifiserte produkter må også være laktosefri. Imidlertid, disse produktene er ikke egnet for veganere og vegetarianere.
  • Et «OU-F» – symbolet angir en Kosher produktet med fisk ingredienser. Fisk er et vanskelig område. Det er ansett som pareve, og dermed kan være blandet med melk-som inneholder ingredienser.

Rask FAQ på Kosher-Symboler og Sertifisering

Hvor skal jeg se kosher-symbol?, Hvis et produkt er sertifisert kosher, symbolet er ofte i liten skrift nederst forsiden av pakken. Men det kan skrives ut i andre steder på emballasjen.

Hvorfor er det en «DE» for dairy equipment hvis «D» kan også bety dairy equipment? Det synes ikke å være et enhetlig svar på dette. Logikk ville fortelle oss at DE kom til å skille dairy equipment produkter fra de som faktisk inneholder meieriprodukter. Men de fleste produkter uten meieri ingredienser som er gjort på dairy equipment fortsatt bruk «D» i stedet for «DE.»

har du en liste over kosher symboler?, Det er dusinvis av kosher-sertifisering etater over hele verden. Heldigvis, Kashrut.com har en rask liste over Kosher-Sertifisering Etater med eksempel symboler og kontaktinformasjon.

Hvis et produkt er pareve, betyr det at det ikke ble gjort på meieri-gratis utstyr? Ikke nødvendigvis. Det betyr at produktet er laget uten noen form for melke-eller meieriprodukter derivater, men strenghet av en pareve betegnelsen kan variere mellom certifiers og selv blant rabbinerne. Vanligvis, hvis utstyret brukes, det må ha en godkjent renseprosessen for å oppnå pareve status., Som sagt, mange sertifisert kosher pareve produktene er laget på dedikerte meieri-gratis utstyr.

Hvorfor er noen pareve produkter har «kan inneholde» uttalelser for melk? Et selskap kan fortsatt velge å bruke en «kan inneholde» erklæring for melk hvis de tror det er en mulighet for at spor av melk kan fortsatt komme inn produktet på noen scene i produksjoner. Se vår «Kan Inneholde» Guide for å forstå dette frivillig merking bedre. Jeg har også tatt med en forklaring fra den Ortodokse Union i neste avsnitt.,

Kosher Pareve er et Verktøy, ikke en Løsning

Kosher merking kan være et svært nyttig verktøy for de fleste som velger å kutte meieriprodukter fra kostholdet. Men i henhold til den Ortodokse Union, leder i kosher-sertifisering standarder, personer med en alvorlig melk allergi bør ikke stole helt på Kosher-sertifisering ved å velge matvarer. De ga følgende forklaring.,

The trace nøtter og meieriprodukter ansvarsfraskrivelse det er nå skrevet ut på mange produkter er det for å advare forbrukerne at selv om det er noen nøtter eller meieriprodukter i sammensetning av produktet selv, det er en mulighet for deler per millioner flyter i luften og «forurensende» the produktet.

Den «forurensning» vil bare påvirke forbrukerne med svært alvorlige allergier som kan oppdage selv den mest spormengder av stoffet som de reagerer på., Et produkt som er merket OU (og dermed sertifisert kosher parve) er halachically (av Jødisk Lov) parve. De deler per million påvirker ikke statusen til et produkt, fordi deler per million er ubetydelig og har ingen halachic betydning.

Som et eksempel, en fabrikk kan produsere melk og parve produkter på to separate produksjonslinjer. Likevel, air-født partikler av melk eller myse pulver kan flyte på parve produksjonen. Selv om en person kan lide en allergisk reaksjon, må produktet er fortsatt halachically parve.,

Selskaper har vært spesielt forsiktig i de siste årene til å publisere denne informasjonen som publikums kunnskap om allergener har vokst.

Hvis du arbeider med en alvorlig melk allergi eller høy følsomhet, må du alltid ta kontakt med selskapet for å diskutere sine prosesser. Etikettene bør aldri erstatte din egen due diligence. Du er den eneste som kan avgjøre om en matvare er trygt for dine behov.