Vi liste Partiet Hatt som en 0 SIN Dunkle IPA. Du kan tenke: «Hvordan kan en øl være 0 SIN?»Dette er… vel, det er komplisert., Mange bryggere er raske til å påpeke at hvis du kjører noen øl gjennom et spektrofotometer (som spectro-foto-meter) — det primære verktøyet brukes til å måle SIN —den som leser vil komme tilbake høyere enn null, uansett hvordan du har laget oppskriften. I det minste ville det sannsynligvis lese minst rundt 7. Vi står bak våre null SIN betegnelse og her er hvorfor:

La oss starte med en generell diskusjon av bitterhet. Det er tre viktige måter å snakke om det—oppfattet bitterhet, beregnet bitterhet, og målt bitterhet.,

Oppfattet

Oppfattet er en relativ skala som måler hvor bittert en øl smaker basert på alle faktorer som veier inn på bitterhet… som betyr sødme til stede, pluss den virkelige bitterhet, skurring eller astringency, etc. Enkelt sagt, det er hvordan bitter det smaker. Dette er subjektiv og varierer basert på hvor hver enkelt liten smakebit oppfatter disse attributtene i øl. En øl kan være «0 SIN» og har litt bitterhet fra ulike hop partikler som ikke er direkte bidragsytere til SIN tiltak, så vel som fra malten brukt.,

Målt

Målt kommer fra at spectrophotomer vi har nevnt før. Det er en måling av iso-alfa-syrer, som er den primære bittering komponent i hoppy øl, og ikke faktor i elementer av balanse som gjør at ting virker mer og mindre bitter (og som vi skal diskutere senere, er også feil.) Teknisk sett, hvis du utelater alle hopper i kok, du vil ikke isomerize noen alfa-syrer fordi de aldri når temperaturen er høy nok for den kjemiske reaksjonen skal finne sted., Men spectrophotomer ofte registrerer IBUs fra ikke-bittering partikler som ikke bidrar til enten oppfattes eller beregnet bitterhet.

Beregnes

Kalkulert er en enkel beregning beslutning basert på den skriftlige oppskrift på styrken av humle og når de er lagt til i løpet av prosessen., Som nevnt ovenfor, hvis du ikke legger til noen humle til å koke, beregnet bitterhet bidrag fra IBUs vil være null fordi humle aldri truffet en temperatur som er høy nok til å isomerize alfa-syrer, som er der bitterhet tradisjonelt kommer fra i IPAs.

Bli klar… det blir mer komplisert herfra.,

Den viktige tingen å forstå hvorfor vi skriver dette øl som 0 SIN, og noen andre som svært lav SIN, er at IBUs er en standard som ble utviklet for å simulere, så nært som mulig, bitterhet nivåer av øl—det er feil å tenke på det som en absolutt. For å gjøre målingen, testen forsøker å måle isomerized alfa-syrer, det primære bittering komponent i mange øl., Mens spektrofotometer gir et absolutt antall, er det viktig å innse at enheten kan ikke skille mellom isomerized alfa-syrer og visse andre partikler som ikke er relevante for samlet bitterhet. Dette er grunnen til at vi bruker den beregnede, snarere enn målt SIN for vår øl. Dette er spesielt sant med øl som Part Lue. Hopsteiner utgitt forskning for noen år siden som trekker en grei konklusjon:

«Denne testmetoden var ikke utformet for eller gjorde det ta hensyn til øl som er tungt tørr hoppet., Håndverket bryggere utføre SIN test på tørr-hoppet øl er å finne som SIN test resultatene ikke korrelerer med bitterhet de smake deres øl.»

Videre, alfa-syrer er isomerized av varme, og Partiet Hat har ingen humle i kok. Dermed kan vi si med sikkerhet at den inneholder ingen iso-alfa-syrer, som SIN skala er laget for å måle. Høres ut som en 0 SIN øl til oss!

resultatet er et øl som drikke sinnsykt jevnt med en stor saftig, tropisk nese, en myk mouthfeel, og en lett finish., Galaxy, Citra og Mosaikk humle uten et snev av bitterhet… nå er det en garanti for god tid.