Karragenan

Selv om carrageenans ble introdusert på en industriell skala i 1930-årene, men ble først brukt i Kina rundt 600 B. C. (der Gigartina ble brukt) og i Irland rundt 400 A. D. Carrageen gelatin kan være forberedt ved koking 5 oz (140 g) av skylles Irish moss i 8 imp qt (9.1 l) av vann i 10 minutter under omrøring til blandingen som det koker. 2 imp qt (2.,3 l) av kaldt vann er raskt lagt til varmt brygge, og når blandingen er avkjølt, det er silt gjennom en duk. Det er så avkjølt for 24 timer, i løpet av den tiden det blir geléaktige.

Som i 2011, globalt salg av karragenan ble estimert til $640 millioner kroner. De største produsent av industrielle karragenan var Filippinene, der dyrket tang produserer om lag 80% av verdens forsyning, mens Kina er den største eksportøren til globale markeder i USA og Europa. De mest brukte kildene er E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum) og E., spinosum (Eucheuma denticulatum), som til sammen gir om lag tre fjerdedeler av verdens produksjon. Disse vokse fra havoverflaten til en dybde på ca 2 meter. Tang er vanligvis vokst på nylon linjer stressede mellom bambus flåter, og det er høstet etter tre måneder eller så, når hver plante veier ca 1 kg.

E. cottonii utvalg har blitt klassifisert som Kappaphycus cottonii av Maxwell Doty (1988), og dermed innføre slekten Kappaphycus, på grunnlag av phycocolloids produsert (nemlig kappa karragenan).,

Etter innhøsting, tang er tørket, på nytt, og sendt til karragenan produsenten. Det tang er bakken, siktet for å fjerne urenheter, slik som sand, og vaskes grundig. Etter behandling med varmt alkali-løsning (f.eks., 5-8% kaliumhydroksid), den cellulose er fjernet fra karragenan ved sentrifugering og filtrering. Den resulterende karragenan løsningen er så konsentrert ved fordamping. Det er tørket og malt til spesifikasjon.

Det er tre typer industrielle behandling:

Semi-refinedEdit

Dette er bare utføres ved hjelp av E. cottonii eller E., spinosum. Rå weed er først sortert og grove forurensninger er fjernet for hånd. Luke er vasket for å fjerne salt og sand, og deretter kokt i varme alkali å øke gel styrke. Kokte weed er vasket, tørket og malt. E. spinosum gjennomgår en mye mildere matlaging syklus, så det løser opp ganske fort. Produktet er kalt semi-raffinert karragenan, Filippinene naturlige karakter, eller, i USA, er det rett og slett faller inn under den vanlige karragenan spesifikasjon.,

RefinedEdit

Den vesentlige forskjellen i raffineringsprosess er at karragenan er første oppløst og filtrert for å fjerne cellevegg rusk. Den karragenan er så fremskyndet fra den klare løsningen enten ved isopropanol eller av kaliumklorid.

Blandet processingEdit

En hybrid teknologi som tang er behandlet heterogeneously som i semirefined prosessen eksisterer, men alkohol eller høy salt nivåer er brukt for å hindre oppløsning., Denne prosessen er ofte brukt på Sør-American tang og tare gir noen av kostnadene fordeler av semirefined behandling, samtidig som den gir et bredere spekter av tang og tare for å bli behandlet, er imidlertid naturlig lave cellulose nivåer i enkelte Sør-American tang og tare tillater dem å være heterogeneously behandlet og er fortsatt bli solgt under EU-raffinert-spesifikasjonen.

GradesEdit

Det er to grunnleggende karakter av karragenan: raffinert karragenan (RC) og delvis raffinert karragenan (SRC). I Usa både karakterer er merket som karragenan. I den Europeiske Union, raffinert karragenan er utpekt av E antall E-407, og delvis raffinert karragenan som E-407a. Raffinert karragenan har en 2% er maksimum for acid ikke oppløselig materiale og er produsert gjennom en alkohol nedbør prosess eller potassium chloride gel trykk på prosessen., Semi-raffinert karragenan inneholder et mye høyere nivå av cellulosic innhold og er produsert i et mindre kompleks prosess. Indonesia, Filippinene og Chile er de tre viktigste kilder til råstoff og hentet karragenan.