Jersey Gigantiske Kylling: En Enestående Kulturarv Kjøtt Rasen

Legg til i Favoritter –

– >

Av Don Schrider — Hva regnes som den største rasen av kylling? Med standard vekt på 13 kilo for menn og 10 pund for kvinner, ydmyke Jersey Gigantiske kylling er den rasen som kommer til tankene.,

Mitt første møte med denne rasen var gjennom en venn bestemor som holdt verpehøns for kjøtt og for pengene eggene er tatt med. Bestemor Ziegler var en stor fan av rasen for jumbo størrelse mørke brune egg som hønene lagt, og hun hadde noen meget god bestand. Fuglene var stor, selv enorm, og kom i svart, hvit eller blå farge. Når du har sett en god Jersey Gigantiske kylling, det er vanskelig å glemme rasen — bilder bare ikke formidle sin egentlige størrelse.

rasen oppsto i New Jersey og Østlige Pennsylvania i løpet av slutten av 1800-tallet., Det var produktet av bønder avl for den store steking kylling markedene i Philadelphia, New York og Boston. Fordi disse markedene var så konkurransedyktig, og fordi ulike Asiatiske krysser av tiden var så lett tilgjengelig, bønder betalte stor oppmerksomhet til størrelse, mengde kjøtt, og tabell kvaliteter av sine fjørfe. Faktisk er det sa Jersey Kjemper at ved 1924 de var mest mulig ensartet for alle de Amerikanske raser av fjørfe.

– >

I 1895, bønder referert til denne rasen som rett og slett «Giants.,»Noen av de beste prøvene, i løpet av rasen er tidlig i år, var å bli funnet på Jobstown, New Jersey, gården til John og Thomas Svart i Burlington Fylke. Flokken sin hatt så mye innflytelse på rasen at det ble kjent som Black Kjemper, selv om black, ikke var den eneste fargen denne rasen kom i. I 1917, oppdretter Dexter S. Upham av Belmar, New Jersey, lagt til «Jersey» til navnet, og de ble snart blir referert til som Jersey Svart Gigantene. Ved 1947 den hvite fargen ble standardisert, og rasen ble kjent bare som Jersey Gigantiske kylling.,

Så hvordan ble rasen utviklet seg?, Den beste oppføringer tilgjengelige avsløre at rasen ble utviklet mellom 1870 og 1880, og ble opprettet av krysser av Java-Svart, Svart Langshan, og Mørke Brahma kyllinger. Det var to andre arter som er funnet i samme område som aldri tidligere har blitt kreditert som bidrar til makeup av Jersey Kjemper, de er Mammuter og Jersey Blues. Begge rasene var lik i størrelse til Jersey Gigantiske kylling og er langt borte nå. Faktisk, den litt mindre Jersey Blues var ikke så ulik den Blå Jersey Kjemper, som aldri ble vellykket avlet frem til 1981., Det er mulig at Jersey Blues og Mammuter ble slått sammen i de grunnleggende lager som dannet Jersey Gigant—dette blir praksis av bøndene i dette området, og faktisk nasjonalt når ett av to eller flere lignende raser vinner de fleste av offentlig favør. Hvis så, kan vi si at utviklingen av Jersey Kjemper begynte på en ny 50 år tidligere.

Hvilke fordeler har den massive størrelsen på Jersey Gigantiske kylling gi, og hva ble de brukt?, Først og fremst kjøtt var formålet med denne rasen, og det ville være riktig å si for dem, som Brahma kyllinger, at de er av kjøtt klasse av kyllinger. Spesielt, Jersey Gigantiske kylling ble avlet til å produsere store capons og steking kyllinger til å konkurrere med kalkuner, da en stor fugl som var nødvendig for å tjene på bordet. På dette, Kjemper utmerket seg, å ha et stort kjøtt til slakteavfall andel og veldig mørt kjøtt., Tradisjonelt, Jersey Gigantiske kylling produsert ni-kilos hanner ved seks måneders alder, capons veier tolv pund ved sju måneders alder, og pullets som ville begynne å legge så tidlig som seks måneder og lå mellom 135 og 160 egg per år — ganske enestående i kjøtt rasen. Rasen var en bonde favoritt fordi den gjorde det ganske bra på fôrrasjon som kunne produseres og dyrkes på gården og dens massive størrelse ga det god kaldt vær toleranse.,

En av mine favoritt historier om denne rasen kommer fra min venn og en Gigantisk oppdretter Kay St. Amour. Kay var på besøk i den berømte fjørfe stringman ved navn Henry K. Miller of Pennsylvania., (En stringman var noen som tok et stort antall fjørfe av mange raser fra en virkelig til den neste—dette er kjent som en streng av fjørfe—objektet til å vinne premiepenger.) Henry hadde en flokk med svarte kyllinger og hun la merke til mange forskjellige typer og størrelser, og spurte Henry, «Hva slags kyllinger er de?»og Henry svarte: «Hva vil du? De store er Jersey Kjemper, midt-størrelse, lang rygg Javas, og de med hvit såler på deres føtter er Orpingtons og Australorps.,»Selv om Kay sikkert visste forskjellene, Henry’ s kommentarer avslørte hva som er generelt sant til denne dag — mange mennesker ikke er klar over forskjellene fra en svart rase av kylling til den neste.

Golda Miller i Bern, Kansas er uten tvil den mest kjente Jersey Gigantiske kylling oppdretter., Golda Miller avlet henne fugler for 50 år eller mer, opp til 1980-tallet. Mrs. Miller hadde et rykte for kvalitet lager som var uovertruffen og fulgte henne Kjemper til hele USA og til og med eksportert dem til andre land. Jeg husker jeg leste en av hennes historier der en ganske velkjent fjørfe dommer inn i midtgangen for å bedømme Gigantene. Så gikk han forbi og han gikk fra Gigantene i Javas og Mrs. Miller bestemte meg for å handle før han kunne gjøre en feil og forvirre raser., Hun gikk opp til ham og sa: «Min, den Javas ser bra ut dette året, men kom og se hvor fint og store Gigantene er og hvordan de er så klart forskjellig fra Javas.»Hun høflig brakte ham tilbake på sporet uten forlegenhet.

Bob Pettit av Zanesville, Ohio, solgte meg en fin par Kjemper ett år. Hvis jeg husker riktig, jeg tror hans stock kom fra Tim Johnson, også i Ohio. Jeg hadde bestemt seg for å legge til en Amerikansk rase, og tenkte den store størrelsen på Giants var fengende., Jeg tror fortsatt Jersey Gigantiske kylling er en flott rase, men en morgen oppdaget jeg at de ikke var for meg. Det var først i morgen, bare ved soloppgang. Jeg åpnet luken til å la sauene mine ut for dagen og sto der, som jeg pleier å gjøre, og så som min Livorno høner kom kjører og flyr ut — så gjør lite glad danser med hverandre. Til slutt kom Gigantene. Som de plopped ut og stod rolig ved siden av meg så jeg ned; en høne sakte snudde hodet og så opp på meg — det var den eneste bevegelse. Jeg spurte høna, «Er du enda i live?,»og i det øyeblikket jeg innså at selv om jeg respektert rasen, de bare ikke var for meg. Jeg gjør mye bedre med min «flyktig» Leghorns og svært aktive Buckeyes. Det er en rase som er rett for hver av oss…

jeg sendte den beste av de Kjemper til min venn Richard Schock av Boonville, i Nord-Carolina. Han knapt trengte dem, selv om han har akseptert dem nådig. Richard hadde en høne og hennes sønn som er helt klart det beste to Gigantene jeg noen gang har hatt gleden av å se—de var massiv på alle mulige måter., Til denne dagen, jeg kan se at a i mitt sinn, og for meg så er hun virkelig selve definisjonen av en Jersey-Giganten. Når du ser gode som dette forstår du at det er ingen tvil om et godt avlet Jersey Gigantiske kylling for noe annet.

Snakker av mycoplasma Jersey Kjemper, tilbake i 2006 hadde jeg gleden av å håndtere den fine Jersey Kjemper eid av Vaughns i Krysningen mellom-Amerika vis. Dette var med tillatelse av kurs og var en stor opplevelse. Fuglene hadde stort hjerte omfang og bredde tilbake i den laterale prosess-området, med mye kjøtt på sine bryster — virkelig god Kjemper med egenskaper både god brun egglegging evne og overlegen fleshing.,

nå bør du ha i bakhodet at Jersey Gigantiske kylling er store og godt fleshed, selv om det vokser sakte etter dagens standarder. En ting Richard Schock fortalte meg en gang om avl god Giants er viktig å være oppmerksom på: ikke hold som oppdrettere den hanner som vokser og kjøttet raskt — de aldri utvikle ekstrem størrelse denne rasen er kjent for., Snarere velger høy, lang, mager hanner som er dårlig fleshed; disse vil bli senere å modne, men når de satt på kjøtt vil bli enormt store. Jeg kan ikke hjelpe, men tror at dette utvalget metoden var den avgjørende innflytelse som gav opphav til denne gigantiske rase av kylling. Den nøysomme bønder sannsynlig solgt meaty hanner tidlig i sesongen etter å ha oppdaget at den høye, tynne, lange menn slutt fleshed ut også. Et par generasjoner av utvalget og ekstrem størrelse kommet., Frø lager var også beskyttet fordi de fleste poultrymen ville velge de hanner som vokste og vokste, og fleshed raskt — å tro at de ville «forbedre» den lager. Men disse ville aldri opprettholde den ekstreme størrelsen på det beste av rasen.

Jersey Gigantiske kylling hadde et produktivt sted på gårder over hele Amerika en gang, og kan på nytt., De skal være store, og er ment å produsere capons eller store steking kyllinger — ikke unge broilerproduksjon. Rasen er rolig gemytt holder dem fra alt for mye og gir kjøttet ømhet — Jersey Gigantiske capons har vært kjent for å være øm selv ved 18 måneders alder. Deres langsom vekst betyr også at korn som dyrkes på gården er egnet til å danne grunnlag for sine dietter. Den jumbo størrelse på eggene sine, kombinert med en god pris på lå, betyr potensiell fortjeneste i å opprettholde en voksen flokk.,

i Dag, folk som Golda Miller of Kansas og Henry K. Miller of Pennsylvania er borte. Men det er fortsatt kvalitet flokker av Jersey Kjemper det ut. Men hvis du finner denne rasen av interesse, være forsiktig på ditt valg av kilde — noen klekkeriet «Gigantene» aldri ville veie mer enn sju kilo., Mens disse små fuglene trolig gjøre stige ned fra Gigantene, som er en kombinasjon av utvalg for eggproduksjon, uten hensyn til størrelse, og den mulige standard korset for å Kommersiell Livorno har frarøvet dem deres verdige slekt og evner som kan gi Jersey Gigantiske rasen sin unike plass i poultrydom.

Som den Nasjonale Jersey Gigantisk Klubb sier, «Dem Kjemper Fikk Klasse!»Når du ser og håndtere the real thing, du vil si det også.

en Spesiell takk til Maria Hall, Maria Jersey Kjemper, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Kjemper, Ohio, og Robert L. Vaughn, Sekretær, Nasjonale Jersey Gigantiske Club, Minnesota for bilder i denne artikkelen. Se Oppdrettere Katalog for full kontakt-informasjon for disse oppdrettere.,

Don Schrider er en nasjonalt anerkjent fjørfe oppdretter og ekspert. Han har skrevet for publikasjoner som Bakgård Fjørfe, Landskap og Små Lager Journal, Moder Jord Nyheter, Fjørfe Trykk på, og den nyhetsbrev og fjørfe ressurser av den Amerikanske Husdyr Husdyrraser Conservancy. Å gå online fjørfe ressurser av den Amerikanske Husdyr Husdyrraser Conservancy, besøk: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. Tekst © Ikke Schrider, 2011. Alle rettigheter er reservert.,

Opprinnelig publisert i desember 2011/januar 2012-utgaven av Bakgården Fjørfe Magazine og regelmessig utvalgte for korrektheten.