Jeger-sanker kosthold–et annet perspektiv

Jeger-sanker kosthold har lenge vært et tema av interesse og spekulasjoner (1-3). I dette nummeret av Journal, Cordain et al (4) forsøk på å anslå sannsynlig funksjon inntak fra planter og dyr mat i dietter av «nyere» (i stor grad av det 20. århundre) jeger-samlere., De konkluderer med at de fleste slike samfunn trolig avledet mer enn halvparten av sitt livsopphold energi fra animalske matvarer, og at fordi vill plante mat har en relativt lav karbohydrat-innhold, protein inntaket var forhøyet på bekostning av karbohydrater (4). Take-home message synes å være at hvis vi emulert slik jeger-samlere og hentet mer av energien vår fra animalske matvarer, kan vi bli i stand til å unngå noen av de «sykdommer i civilization» (f.eks, fedme, hjerte-og karsykdommer og type 2 diabetes)., Et slikt forslag, men velmenende, synes syk rådet gitt den høye fettinnhold av tamme husdyr i forhold til at wild-byttedyr (2). Utover dette, men både tilnærming av disse forfatterne og deres konklusjoner krever kommentar.

jeger-sanker data som brukes av Cordain et al (4) kom fra Etnografisk Atlas (5), en cross-cultural indeks utarbeidet, i stor grad fra det 20. århundre kilder og skrevet av ethnographers eller andre med ulike bakgrunner, sjelden interessert i kosthold per se eller trent i kosttilskudd samling teknikker., Av det 20. århundre, de fleste jegere og samlere hadde forsvunnet, og mange av de som forble hadde blitt fordrevet til marginale miljøer. Noen samfunn kodet som jegere og samlere i Atlas sannsynligvis ikke var utelukkende jeger-samlere eller ble fordrevet landbruket folk. Fordi de fleste av ethnographers var menn, de ofte ikke forbinder med kvinner, som vanligvis samle inn og behandle anlegg ressurser.,

til Slutt, alle jegere og samlere som var inkludert i Atlas var moderne mennesker med et rikt utvalg av sosiale og økonomiske mønstre og var ikke «overlevende fra den primitive tilstand av hele menneskeheten» (6). Deres bredt spekter av kosttilskudd atferd ikke faller inn i en standard funksjon mønster som moderne mennesker kan emulere for bedre helse., Faktisk, ved hjelp av data fra samme Etnografisk Atlas, Lee (1) fant at samlet vegetabilske matvarer var den viktigste kilden til livsopphold for de fleste av jeger-sanker samfunn han undersøkte, mens en vekt på jakt skjedde bare i den høyeste breddegrader.,

Data på dagens jegere og samlere, samt jeger-sanker-agriculturalists som forbrukes tradisjonelle dietter tyder på at slike samfunn er i stor grad fri for sykdommer av sivilisasjon uavhengig av om en høy andel av energiinntaket er levert av ville dyr mat (f.eks i Kanadiske Eskimoene), vill plante mat (f.eks i !Kung), eller tamme planteføde hentet først og fremst fra en enkelt sorten (f.eks, i Yanomamo) (7-11).

Videre, selv om mennesker kan trives på et mangfold av dietter, vi vet av noen spesifikke genetiske tilpasninger til kosthold i våre arter., De få identifisert synes å være stor grad (men ikke utelukkende) resultatet av regulatoriske mutasjoner (f.eks, laktase syntese i voksen alder hos noen individer) og unike selektive press favorisere slike tilpasninger vises ganske godt forstått. Andre enn sporadiske fravær av intestinal sucrase, deriblant folk (eller andre med dietter med et høyt animalsk mat innhold) har ikke vist seg å ha spesielle genetiske tilpasninger som passer dem for slike dietter (7, 11)., I kontrast, forplikte rovdyr, slik som de av katten familie, viser en rekke spesifikke metabolske tilpasninger til deres alt-kjøtt dietter, inkludert en uvanlig høye krav til protein for vedlikehold og vekst, et uvanlig mønster av gluconeogenesis, og en manglende evne til å syntetisere vitamin A og niacin fra kosttilskudd forløpere (12).

Mat har spilt en stor rolle i den menneskelige evolusjon, men i en noe annen måte enn det som er generelt verdsatt., Mennesker er ikke selv-laget kreasjoner dietarily, men heller ha en evolusjonær historie som anthropoid primater som strekker seg tilbake mer enn 25 millioner år (13), en historie som har formet deres næringsopptak krav og fordøyelsesenzymer fysiologi godt før de var mennesker eller selv protohumans (14, 15). I hominoids funksjoner som næringsstoff krav og fordøyelsesenzymer fysiologi synes å være genetisk konservative og sannsynligvis var lite påvirket av jeger-samlere fase av menneskets eksistens., Neel et al ‘ s (16) thrifty genotype hypotese, for eksempel, kan omfavne en rekke vanlige pattedyr svar til bestemte miljøforhold; denne hypotesen er også diskutert i et annet lys av Allen og Heie (17).

Jeger-samlere var ikke fritt til å bestemme sine dietter, heller, det var deres forhåndsbestemt biologiske krav for bestemte næringsstoffer som begrenset deres evolusjon., På samme tid, disse kosttilskudd behov tilsynelatende tillatt for utvalget å favorisere økt hjernen størrelse i menneskets avstamning og samtidig utvikling av teknisk, sosial, og andre evner rettet mot å sikre disse næringsstoffene (14, 15). I sin tur, kulturelle atferd bufret jeger-sanker biologi fra mange selektive press knyttet til kosthold som andre arter må løse i stor grad gjennom genetiske tilpasninger.., For eksempel andelen av moderne menneskelig gut synes å gjenspeile det faktum at mange matvarer er «predigested» av teknologi i en eller annen måte før de noensinne skriv inn det menneskelige fordøyelsessystemet (14, 15).

Mennesker kommer fra en ganske generalisert linje av høyere primater, en slektslinje i stand til å utnytte et bredt spekter av vegetabilsk og animalsk mat. Det er generell enighet om at forfedrenes linje (Hominoidea) som gir opphav til mennesker var sterkt planteetende (14, 15)., Moderne menneskelige ernæringsmessige behov (f.eks, behovet for et kosttilskudd kilde til vitamin C), funksjoner av moderne menneskelig gut (haustrated kolon), og moderne menneske mønster av fordøyelsesenzymer kinetikk (tilsvarende som for store aper) foreslår en forfedres forbi der tropisk plante mat dannet grunnlaget for det daglige kostholdet, med kanskje noen opportunistiske inntak av dyr sak.

Selv om de fleste ville anthropoids spiser lite dyr sak, sin fordøyelse, i det minste til et punkt, ikke utgjør et problem (14)., Barrieren til større å spise kjøtt i anthropoids ser ut til å være de høye kostnadene av byttedyr oppkjøp i det naturlige miljøet. Hvis de kunne omgå denne kostnaden rutinemessig, mange ville anthropoids ville sikkert spise mer animalske matvarer.

Archaeologic bevis viser at tidlige mennesker fant en slik måte. Stein verktøy og kutte merker på bein som kan dateres tilbake mer enn 2 millioner år er bevis for at dyret er slaktet ble slaktet (6)., Imidlertid, selv om disse og senere materialet forblir indikere kjøtt å spise, de gjør ikke kaste lys på energi bidrag av dyr sammenlignet med anlegget matvarer i kostholdet fordi planteføde ikke la slike åpenbare spor.

Forbruk av dyr sak å tilfredsstille krav til protein og mange viktige mikronæringsstoffer ville frigjøre plass i tarmen for karbohydrat-rik planteføde, og la til bruk som drivstoff for stadig større menneskelige hjernen (14)., Fordi mennesker i utgangspunktet utviklet seg i Afrika, hvor ville dyr generelt mangel betydelig fett butikker (2), synes det klart at de spiste en blandet diett av animalsk og vegetabilsk mat, gitt den tilsynelatende begrensninger av menneskelige fordøyelseskanal fysiologi for å sikre tilstrekkelig daglig energi fra protein kilder alene (4).

Når jeger-samlere til slutt utvidet sin rekkevidde til høyere breddegrader, der anlegget vekst er sterkt begrenset, må de ha blitt tvunget til å leve i stor grad eller helt på rå dyr sak, herunder sitt eget kroppsfett., Alaskas Eskimoer, for eksempel, hadde en estimert total daglig energi inntak av 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% fra fett, ≈30-35% fra protein, og ≈15-20% fra karbohydrater, mye glykogen fra kjøtt (7).

Likevel, fordi noen jeger-sanker samfunn innhentet de fleste av sine energiinntaket fra wild animalsk fett og protein, betyr ikke at dette er det ideelle kosthold for moderne mennesker, heller ikke det å bety at moderne mennesker har genetiske tilpasninger til slike dietter., Det gjør imidlertid tyde på at mennesker kan trives på ekstreme dietter, så lenge disse diettene bidra full spekter av essensielle næringsstoffer.

Jeger-sanker samfunn i andre miljøer var utvilsomt å spise veldig forskjellige dietter, avhengig av sesong og typer ressurser som er tilgjengelige. Hayden (3) uttalt at jegere og samlere, for eksempel !Kung kan leve i omgivelser nær den «ideelle» jakt og sanking miljø. Hva gjør !Kung spise? Animalske matvarer er anslått til å bidra med 33% og planteføde 67% av deres daglig energi inntak (1)., Femti prosent (av wt) av plantebasert diett kommer fra mongongo mutter, som er tilgjengelig hele året i massive mengder (1). På samme måte jeger-sanker Hazda av Tanzania konsumere «mesteparten av deres kosthold» som ville planter, selv om de bor i et område med en eksepsjonell overflod av spillet dyr og referere til seg selv som jegere (18). I gjennomsnitt samle området av en Aka Pygme-gruppe i den Afrikanske regnskogen, permanent wild tuber biomasse er >4545 kg (>5 tonn) (19).,

Australske aboriginerne i noen lokaliteter er kjent for å ha lettelse opp sesongmessig på frø av innfødte hirse (2) eller noen vill frukt og frø arter (20) for å tilfredsstille det daglige energibehov. Noen jeger-sanker samfunn i Papua Ny-Guinea lettelse opp tungt på stivelse fra wild sago palmer som en viktig kilde til energi (21), mens de fleste jeger-sanker samfunn i California var tungt på acorn matvarer fra wild oaks (22).

Disse og lignende data tyder på at jeger-sanker samfunn vanligvis ikke stole på at mange ville plantearter som er spesielt for energi., Rettere sagt, de hadde en eller noen få pålitelig wild-stifter (noen har også gode kilder til protein), som gis mye av sin energi behov. I naturen, noen pålitelig kilde av fordøyelig energi er generelt sjelden, og når oppdaget er sannsynlig å anta stor betydning i kostholdet. Animalske matvarer som vanligvis er vanskelig å fange opp, men mat som treet frukt og gress frø er relativt pålitelig, forutsigbar kosttilskudd elementer. Dessuten, mennesker kommer fra en forfedres avstamning som planteføde tradisjonelt har fungert som den primære kilde til energi (14, 15)., Alt annet er likt, fordøyelig karbohydrater er den mest hensiktsmessig måten for mennesker å få tak i glukose, den foretrukne drivstoff for anthropoid hjernen og en kilde til glykogen. Mennesker er raske til å sette pris på verdien av pålitelig energi-gir stifter, og vil jobbe hardt for å sikre en jevn tilførsel av dem.

Selv om jordbruket er relativt nylig, de fleste jeger-sanker samfunn, synes å ha entusiastisk omfavnet det., For eksempel, siden godt før tiden av Columbus, tropiske regnskogene i Sør-Amerika har vært bebodd ikke av jeger-samlere, men av jeger-sanker-agriculturalists, små samfunn praktiserer skiftende dyrking som viktigste avlingen var trolig en enkelt stivelsesholdige karbohydrater. Moderne ethnographers arbeider i Amazonia bemerket at selv når røyken brett er fylt med spill, hvis karbohydrat stift blir utmattet, innbyggerne sier at de har ingen mat (23).,

Medisinsk undersøkelse har funnet lite bevis for sykdommer av sivilisasjon i unacculturated Amasonske jeger-sanker-agriculturalists (9, 10), selv om slike mennesker synes å ha oppnådd en høy andel av sine daglige energi fra en enkelt plante sorten i hundrevis av år. Jeg foreslår at det er den lave energitettheten for de fleste vill matvarer, både planter og dyr, i kombinasjon med vanlige funksjoner av menneskelige fordøyelseskanal fysiologi, som har spilt en avgjørende rolle i mangel av disse sykdommene i slike samfunn., Samfunn forbruker en stift sorten, så vel som vill matvarer på samme måte kan ha begrenset energi inntak fordi de fleste sortar mangler mange viktige næringsstoffer, som nødvendiggjør inkludering av andre matvarer i kostholdet, og noen er høy i fiber (f.eks, kassava).

Fordi den menneskelige tarmen kan holde bare en begrenset mengde mat og som transitt tid for mat gjennom den menneskelige tarmen er langvarig (i snitt 62 h med lav-fiber dietter og 40 h med høy-fiber dietter), er det en klar øvre grense for mengden av slike matvarer den menneskelige tarmen kan behandle per dag (14)., I slående kontrast til mennesker og alle store apene, alle bevarte Carnivora viser en rask omsetning av ingesta. For eksempel, et 370-kg isbjørn tar ≈24 h å fordøye et segl kadaveret.

I det naturlige miljø, energi-tett, lett fordøyelig mat av enhver type er generelt sjelden. Når den er tilgjengelig, for eksempel mat ofte tjener ikke så mye å tilfredsstille dagens energibehov, men snarere å gi fett butikker for bruk som energi i tider med lav mattilgang eller, i kvinner, å bidra til å dekke den ekstra energien krav til reproduksjon., Fordi mennesker har store hjerner, er det spesielt viktig at de er flinke til å lagre overflødig kosttilskudd energi som fett fordi ketoner kan tjene som en alternativ energikilde for hjernen. Nyere teknologi har omgått denne naturlige energi-barriere ved å behandle eller på annen måte å endre både vegetabilsk og animalsk mat slik at mer energi kan være inntatt per dag (15, 24). I tillegg, de fleste i Vesten føre stillesittende livsstil, mens jeger-sanker-agriculturalists jeg er kjent med arbeidet i gjennomsnitt ≥8 h/d, mye av dette arbeidet involverer anstrengende aktiviteter.,

I konklusjonen, er det sannsynlig at ingen jeger-sanker samfunn, uavhengig av andelen av macronutrients konsumert, led av sykdommer av sivilisasjonen. De fleste vill matvarer mangel store mengder energi, og denne funksjonen, i kombinasjon med den langsomme transitt av matrester gjennom menneskets fordøyelsessystem, ville ha tjent som en naturlig sjekk til overvekt og visse andre sykdommer i sivilisasjonen. Ennå i dag, alle ikke-Vestlige populasjoner synes å utvikle sykdommer av sivilisasjon hvis de konsumerer Vestlige mat og har stillesittende livsstil (24)., Gitt disse fakta, i kombinasjon med sterkt plantebasert diett av menneskelige forfedre, det virker fornuftig for moderne mennesker å huske sin lange evolusjonære arv som anthropoid primater og følge gjeldende anbefalinger for å øke antall og utvalg av frisk frukt og grønnsaker i sine dietter snarere enn å øke sitt inntak av tamme dyr fett og protein.

FOTNOTER