Lær hvordan å koke hummer halen fem forskjellige måter! Jeg har alle de populære metoder dekket som koking, dampkoking, baking, stekende, og grilling. Jeg er her for å sørge for at du få den perfekte krepsdyret for en spesiell anledning.
Hummer er ansett som den mest elegante, high-end type sjømat som er vanligvis reservert for spesielle anledninger på dyre restauranter. Halen, eller magen, er den dyrebare del på grunn av sin overflod av kjøtt, og når dyppet i rike smeltet smør er en salig fest.,
å Gjøre hummer hjemme kanskje virke litt skremmende, men jeg kommer til å lære deg enkle tips til å forberede seg, sesong, og koker ved hjelp uansett hvilken metode du foretrekker. La oss gå gjennom tipsene nedenfor for å sikre deilig resultater hver gang!
smaken av kokt hummer er litt søt og briny, og på grunn av sin lange muskelfibre omgitt av bindevev, det har en lignende struktur som reker. Som andre fisk og krepsdyr, hummer kjøtt kokker i bare noen få minutter og kan slå tøff og gummiaktige hvis overdrevet.,
Hvordan hver matlaging metoden varierer
- Kokende – Raskt kokker kjøttet i varmt vann, men smaken kan bli utvannet.
- Dampende – Raskt gir en ren smak for de som liker å tilpasse sine pålegg
- Baking – Gir en delikat tekstur på grunn av milde dampende på en jevn temperatur i ovnen.
- Stekende – Lett brunt skall og kjøtt for mer dybde i smaken.
- Grilling – Legger en bit av smokiness og røye til kjøtt og shell.,
Forbereder og tining av frosne hummer haler
Du kan tine frosne hummer haler over natten i kjøleskap. Alternativt kan du plassere dem i en bolle med kaldt vann i 30 minutter. For større haler, avløp vann etter 30 minutter, og legg til nye ferskvann. Gjenta prosessen til kjøttet er fleksibel og ikke lenger isete.
Hele haler bør skylles og tørkes før matlaging. Når du skjærer åpne skallet kan du legge merke til en mørk linje som går nedover midten av kjøttet. Det er fordøyelseskanalen, og det må fjernes. Vask og tørk etter rengjøring.,
Butterflied hummer haler
Den mest elegante og imponerende måte å kutte og klargjøre halen er å butterfly hummer. Kuttet halen ned midten, åpne opp skallet, og trekker kjøttet ut. Bare sørg for å legge igjen en liten del som er festet i enden av halefinnen.
kjøttet er så lag på toppen av skallet. Når kokt skallet ser ut til å være koblet til igjen med kjøtt flott å sitte på toppen. Dette gjør det mye enklere å sesongens kjøtt og spiser på det også!,
Krydder
Avhengig av matlaging metoden, kan du krydre kjøttet før eller etter at det er kokt, eller begge deler! Når grillet, grillet eller dampet, pensle kjøttet med smeltet smør og dryss med salt, pepper, paprika, eller ønsket krydder. Når du koker hummer, fjerne det fra shell og sesong eller serveres med smeltet smør og sitron kiler.
Kokt hummer halen
Lage mat hele uklippet hummer haler i kokende saltet vann. Kokende effektivt kokker og tenderizes kjødet, men det kan fortynne noen av briny smaker., Det er derfor jeg legge litt salt til vannet for krydder. Dette er også en flott måte å parboil store hummer haler før stekende eller grilling for å sparke starte matlaging slik at kjøttet kokker mer jevnt fordelt og forhindrer over-matlaging.
Legg til nok vann til en stor pott til å dekke hummer haler. Få vannet til å koke, så nøye legg halene til potten. Kok til kjøttet er gjennomsiktig, rosa-hvite, og skjell er røde, ca 1 minutt per unse. Avløp og avkjøl akkurat nok til å håndtere før du åpner dekselet for å fjerne kjøtt.,
Kokt hummer halen
Dampkoking er en rask måte å koke hummer ved hjelp av overopphetet fuktig damp. Den høye varmen effektivt, kokker og utgivelser kjøttet fra skallet, noe som gjør det lettere å ta om igjen inne. Kjøttet kan bli holdt i skallet, deretter shell kutte åpne, eller shell kutte åpne og kjøtt plassert på toppen.
Den eneste ulempen er at denne metoden gir et kjedelig smak, som kan være krydret videre etter matlaging. Det tar bare ca 45 til 60 sekunder av steketid per unse., Holde et tett øye på hummer, det vil overkoker kan lett hvis den blir stående for lenge.
Bakt hummer halen
Forbered hummer mynt, ved å dele dem i to med en kokkens kniv, eller å kutte toppen av skallet ned i sentrum og legge kjøttet på toppen for en mer attraktiv presentasjon. Halen er kokt i en ildfast form på 425ºF (218ºC) med en liten mengde vann eller vin.
Baking med vann i bunnen av pannen i ovnen forsiktig steams hummer, noe som gir en øm nesten kokt tekstur., Dette fungerer bra for større størrelse hummer haler som trenger mer tid til å lage mat. Det tar ca 1 til 2 minutter per unse til fullt ut å lage mat ved hjelp av denne metoden.
Grillet hummer halen
Klipp ut mynt i halvparten eller butterfly og legg kjøttet på toppen av skallet. Legg bakervarer ark om 10-inches bort fra toppen av den stekende element. På grunn av den høye varmen som stråler fra broiler, skallet og kjøttet lett brun, legge i nye lag av smaken.,
Den tørre varme kokker kjøttet veldig raskt, så sørg for at du jevnlig sjekker for doneness etter hvert minutt av koketid. Ca 1 minutt per unse av hummer halen.
Grillet hummer halen
Forbered hummer haler, enten ved å kutte dem i to ned midten i to deler, kuttet ned på midten med kjøtt igjen inne, eller butterfly mynt for å få kjøtt som er plassert på toppen. En spyd kan også være plassert på midten av halvert mynt for å unngå sjømat fra curling.,
Forvarm grillen, så koker hummer haler direkte over middels varme mellom 350 til 400ºF (177 til 204ºC). Sted hummer kutte ned først i 4 til 5 minutter for deretter å snu for å fullføre.
Hvis butterflied, la kjøttet side opp hele tiden. Denne metoden gir en fin røykfylt brent smak. Du kan også lage butterflied hummer mynt på en cedar planke for ekstra smak.
Hvordan vet når hummer er ferdig matlaging
Den beste måten å vite når hummer er ferdig matlaging er å sette inn en chat-les termometeret i den tykkeste delen av halen., Når den interne temperaturen når mellom 135 til 140ºF (57 63ºC) hummer er klar til å spise.
Visuelt, mørk shell vil slå lyse rødt på grunn av den fargestoff astaxanthin transformere når den varmes opp. Kjødet vil slå fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig rosa-hvite fargen som er fast å ta på.,
Hva du skal tjene med hummer haler
- Frisk sitron kiler
- Hakket persille eller gressløk
- Smeltet smør for å bade, eller hjemmelaget smak smør
Hummer utvalget og gi etter matlaging
Om ½ vekten av en hummer halen er selve kjøttet etter koking, selv om større hummer har vanligvis en litt bedre avkastning. Vær oppmerksom på at avkastningen kan variere avhengig av sesongen. Vekten generelt varierer mellom 3 gram til 1 pund på større haler. En 3 til 10-unse halen er ansett som en god individuelt-sized del.,
Pin denne oppskriften for å lagre for senere
Pin-Dette
– >
Hvordan å Lage mat Hummer Halen
▢ 2 ss usaltet smør
Instruksjoner
Tine hummer haler
-
Tine haler i kjøleskap over natten, skyll deretter med kaldt vann og tørk med tørkepapir.,
-
For en quick tine metode, senk hummer haler i en bolle med kaldt vann i 30 minutter. For store haler kast vannet og fyll bollen ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet er fleksibel og ikke lenger isete.
Butterflied Hummer
-
For en flott presentasjon med kjøtt på toppen av skallet. Fungerer for alle matlaging metoder bortsett fra koking.,
-
ved Hjelp av skarpe kjøkken sakser skjær den øverste delen av skallet på langs. Start fra den eksponerte kjøtt siden ned til like før halefinnen.
-
Fjern noen mørke-lined fordøyelseskanalen som går nedover midten av halen hvis stede og kast. Vask halen med kaldt vann og tørk grundig.
-
Flip hummer halen over med buken vendt opp. Bruk tommelen til å forsiktig trykke på ribbeina for å knekke dem., Dette vil gjøre det enklere å åpne den øverste delen av skallet og fjern kjøttet.
-
Åpne skallet starter på bred base av halen, kjøre fingrene mellom kjøtt og shell for å løsne. Løft kjøttet ut, men holde det festet til halen slutten. Legg hummer kjøtt på toppen av skallet.
Kokt Hummer Halen
-
Legg til vann og salt i en stor gryte gjør sikker på at det er nok til å dekke hummer haler.,
-
Bringe vannet til å koke, så nøye legg halene til potten.
-
Kok til kjøttet er gjennomsiktig, rosa-hvite, og skjell er røde, ca 1 minutt per unse.
-
Avløp og la til litt kjølt ned før du åpner dekselet for å fjerne kjøtt. Tilsett ønsket krydder.,
Kokt Hummer Halen
-
Legg til 2 inches av vann i en stor gryte, legg deretter på hurtigruten kurven på toppen.
-
Bringe vannet til å koke, når dampen har dannet legge til hummer haler og dekke. Ikke overcrowd potten, arbeid i grupper, hvis det er nødvendig.
-
Kok til kjøttet er fast, rosa-hvit i fargen, og skallet er rødt, ca 45 til 60 sekunder per unse., Holde et tett øye på utseende endringer som kan vil overkoker raskt. Tilsett ønsket krydder.
Bakt Hummer Halen
-
Sett ovnen stativet til midtre posisjon, og forvarm til 425ºF (218ºC).
-
Børste hummer med smeltet smør, og smak til med salt, pepper og paprika hvis det er ønskelig.,
-
Sted hummer haler i en ildfast form, og legg deretter til akkurat nok vann eller vin til å dekke bunnen av pannen, ca ½ kopp.
-
Stek til kjøttet er fast og rosa-hvit, ca 1 til 2 minutter per unse.
Grillet Hummer Halen
-
Pensle kjøttet med smeltet smør og krydre med salt, pepper og paprika hvis det er ønskelig.,
-
Sted mynt -, kjøtt-siden opp på en folie-lined stekeplate.
-
Sett ovnen stativet til øvre posisjon, ca 10-tommer fra broiler.
-
Broil til skallet er rød i fargen og kjøttet er fast, rosa-hvit og kokt gjennom, ca 5-8 minutter avhengig av størrelse.,
-
Etter 4 minutter koketid, sjekk hvert minutt etter for å hindre over-matlaging.
Grillet Hummer Halen
-
Forvarm grillen over middels varme i 15 minutter, mellom 350 til 400ºF (177 til 204ºC).
-
Rengjøre grillen og smør med olje.,
-
Børste hummer med smeltet smør, krydre med salt, pepper og paprika hvis du bruker.
-
Hvis matlaging hummer i skallet, grill kjøtt-side ned om kuttet i to, og kok til lett brunet, 4 til 5 minutter. Snu og stek til kjøttet er rosa-hvit i fargen.
-
Hvis matlaging butterflied hummer halen, legg på grillen kjøtt-siden opp. Kok til kjøttet er rosa-hvit, minst 10 minutter., Mer tid vil være behov for større haler.
Sitron Hvitløk Smør Topping
-
I en liten bolle, smelt smør i kjøleskap i 30-sekunders intervaller, eller smelte over middels lav varme i en liten pott på stovetop.
-
Når smeltet, visp i hvitløk, salt, pepper, paprika og sitron juice.
-
Tjene på siden med kokt hummer haler.,
Utstyr
Notater
- Kutte hummer halen for i skallet presentasjon: Bruk kjøkken saks til å klippe ned toppen av halen, stopper like før nå halefinnen.
- Skjæring hummer hale i to: Kutte halen i to på langs nedover midten ved hjelp av en chef ‘ s kniv til å gi 2 deler.
- sørge for å fjerne de mørke venet fordøyelseskanalen. Skyll og tørk hummer før matlaging.,
- Doneness temperatur på hummer hale: Når temperaturen når mellom 135 til 140ºF (57 63ºC). Cook ganger vil variere avhengig av størrelse og metode.
Vil lagre denne oppskriften?
Opprett en konto enkelt lagre dine favoritt-innhold, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.,v id=»3c0fe0537f»>
Prøvde denne oppskriften?
– Tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg elsker å se hvordan det slår ut!
– Tag @jessica_gavin
Legg igjen en kommentar