Hvordan å Lage Din Egen Varm Saus (Gjæret eller Rask Kokk)

Dele dette innlegget:

jeg pleide å være en total hot saus hater., Jeg fikk ikke hvorfor folk ville slukke deres mat i noe som er så sterk at du ikke kunne smake på noe annet!

Min melodi ble endret for noen år tilbake da jeg var begavet en mer mild hot saus som var fullstappet med lagdelt smak. Det smakte vinegary. Det smakte søtt. Og selvfølgelig, det smakte krydret. Plutselig var jeg totalt hot saus konvertere!

Nå, vi sjelden har et måltid der det ikke er en hot saus flaske på bordet (og mer ofte enn ikke, flere flasker). Faktisk, vi elsker varm saus så mye, jeg har tatt, til å lage min egen!, Dette startet som et morsomt prosjekt å bruke opp en dusør på peppers fra en hage, og omgjort til en hjemmelaget varm saus deilig nok til å pakke opp og gi gaver!

Hvordan gjør du varm saus? Hva er det laget av?

Den tradisjonelle måten å lage varm saus innebærer gjæring enten rett chilipepper eller en blanding av varmt og paprika og andre aromatiske grønnsaker (som hvitløk eller løk). Når gjæringen er klar, vil hele shebang er blandet med eddik til en glatt som silke., For å bidra til å holde den varm saus fra å skille, emulgatorer brukes vanligvis i løpet av de blander prosess—vi anbefaler xanthan gum—som holder den varme sausen glatt når flaskevann.

Vent. Har du for å gjære hjemmelaget varm saus?

ikke bli skremt! Dette er en super enkel gjæring—enda enklere enn surkål—og det gir en kompleks og interessant smak til med varm saus. Her er hvor lett det er å gjære din egen varm saus:

1. Kombiner salt med varmt, filtrert vann for å skape en saltlake.
2. Fyll en krukke med paprika og hvitløk.,
3. Dekke med saltlake.
4. Dekke glasset med en gjæring lokk eller cheesecloth, og lar gjære for 5-7 dager (eller til saltlake ser overskyet).

når Det er sagt, hvis gjæring ikke er din ting, tilbyr vi en rask cook versjon i oppskriften kort nedenfor. Det har ikke helt den komplekse smaken av gjæret versjon, men det er gjort i en fei! Det er også ikke varer like lenge i kjøleskapet—sørg for at du bruker din unfermented hot saus i løpet av et par uker.

Hva er de beste paprika til bruk for hjemmelaget varm saus?

Jalapeños, reapers, Thai chili, habanero, cayenne, ghost paprika, serranos, OH MY. Det er lett å gå seg vill i verden av chile peppers!, Som chilipepper du bruker er egentlig avhengig av dine personlige varme toleranse, smaken profilen du leter etter, er hva som er tilgjengelig i nærheten og pepper farge. Yup, farge! Føl deg fri til å mikse og matche ulike typer paprika for å få det smaker og varme nivåer du ønsker, men sørg for at du holder deg til samme farge familie. Hvorfor? Vel, hvis du ikke kommer til å ende opp med en brun hot saus—som, stol på meg, ser ikke så appetittlig når drizzled på mat., De to varme sauser i bilder her ble gjort med disse mikser:

• Nettverk Middels Varm Saus: Rød paprika, rød cayenne paprika og rød jalapeño paprika (vi la jalapeño paprika modnes før de var røde)
• Grønn Mild Hot Saus: Grønn paprika, grønn paprika, og poblanos

Uansett hva du velger, bare husk at du alltid kan legge til mer krydder i, men du kan aldri ta det ut elleve det er blitt blandet., Jeg har en tendens til å like en mer mild hot saus, så jeg starter med en 3:1 ratio av paprika til chilipepper. Når du bruker en mildere hot pepper, som jalapeño, jeg jukse til mer lik 2:1 eller 1:1. Noen folk bruker ingenting, men chilipepper—så det er opp til deg å plukke gift her. Husk: du kan alltid ha en ekstra super krydret pepper nærliggende å slippe inn blender hvis du vil opp ante. Jeg anbefaler å sjekke ut en Scoville-skalaen (som forteller deg hvordan krydret paprika er) og å lage en plan basert på dette.,

En advarsel om å arbeide med chilipepper:

La oss holde deg trygg her når du arbeider med chilipepper. Så selv når du jobber med «mild» hot peppers som poblanos og jalapeños, det er viktig å være:

• Bruk hansker ved håndtering og skjæring.
• Vask hendene svært godt etter håndtering.
• Bruk vernebriller og arbeid i et godt ventilert område (dette er spesielt sant med super hot peppers).
• Vaske alle kapping av gulvbord, kniver og redskaper godt etter å forberede.

Hva er den beste eddik for varm saus?,

Eddik gir en frisk smak, og den legger også surhet til hot saus, noe som gjør det har en mye lengre holdbarhet. Du kan enten bruke destillert hvit eddik eller eple cider eddik her. Jeg foretrekker svak fruktig smak av eple cider!

Hvor lang tid tar hjemmelaget varm saus siste?

Det fine med denne sure hot saus er at det vil enkelt vare en god stund i kjøleskapet! Vår raske lage mat versjon varer i kjøleskapet i 2-3 uker, og gjæret versjonen vil vare mye lenger—det er lett å 3-6 måneder. Takk, gunstige bakterier!,

Hva er den beste måten å bevare hjemmelaget varm saus? Kan det? Fryse den?

Hvis du ønsker å bevare din hot saus for lengre lagring, kan du enten fryse det og behandler det i en waterbath canner (hvis du velger å kan hot saus, kan du bruke en oppskrift som har blitt testet og vist seg trygge for canning i stedet for vår). Et forbehold her: den gunstige bakterier som er opprettet i gjæret versjonen vil bli drept av ved høy varme fra canning prosessen. Det vil fortsatt være deilig, det vil ikke legge noen probiotika i kostholdet ditt.,

Hva er de beste flasker for hjemmelaget varm saus?

De du har! Jeg er en stor tilhenger upcycling og gjenbruk av hva du har, så en liten flaske med et tettsittende lokk vil gjøre susen. Hvis du ikke kan få hendene på flasker til gjenbruk, jeg liker virkelig disse hot saus flasker fra Amazon. Dette er hva vi pakke våre hot saus i for gave å gi.

Hvor kan du få de snertne hot saus etiketter?

Last ned vår gratis varm saus etiketter her. Disse er utformet for å skrive ut på Avery 2 1/2″ runde vann-motstandsdyktig etiketter., Vann-motstandsdyktig del er virkelig hyggelig når du arbeider med en matvare som uunngåelig ender opp på flaske. Hvis du ikke kan få hendene på disse etikettene, kan du også feste et vanlig papir etikett og bare dekke det med klar pakking tape.

Leter etter morsomme måter å bruke hjemmelaget varm saus? Sjekk ut disse oppskriftene:

• Brød og Smør Pickles. Dette er den enkleste pickles du kan gjøre. Bland opp en batch å spise rett ut av kjøleskapet, eller kan en batch til senere!
• Blandede Bær Syltetøy., Glassene i denne rød-lilla jam gjøre for vakre gaver—bare pakk en sløyfe og merkelapp rundt kanten, og du er klar.

jeg håper du har det gøy å eksperimentere med varm saus gjør i ditt eget kjøkken! Det er enkelt, og resultatene er absolutt deilig. Nyt!,