Denne biff brisket laget i ovnen er omtrent så nær som du kan komme til Texas-stil røkt bryst uten å bruke en røyker. Saftig biff brisket er gnidd inn med en fantastisk tørr gni og bakt i ovn til de er møre. Lære hvordan å lage en god biff brisket midt i kjøkkenet.
For dette brisket og mange andre kjøtt, jeg bruker min favoritt Tørr Gni oppskrift. Prøv å lage corned beef brisket i ovnen, så vel, vil du ikke bli skuffet., Hvis du bare elsker Biff Brisket i ovnen, må du prøve min franske Løk Biff Bryst.
BIFF BRISKET
Biff brisket kommer fra nedre brystet av kua. Det er en svært tøffe kutt av kjøtt fordi det kommer fra det området der det er en masse muskler og sener. Fordi det er en tøff kutt av kjøtt, brisket bør være kokt på lav temperatur for en lang periode av tid.
Det er to grunnleggende deler av hele biff bryst. Nedre del av bryst er kalt en «flat», og at det ikke inneholder vanligvis mye fett i det hele tatt., Øvre del av bryst er kalt en «punkt» og det er for det meste fett med svært lite kjøtt på det.
Ideell, hele brisket er tilberedt på samme tid fordi fett juice fra topp punktet del siver inn i leiligheten. Dette gjør brisket flatskjerm kjøttet saftigere. Dessverre er det mange dagligvarebutikker ikke bære hele brisket men bare bære flatskjerm. (For hele brisket, sjekk din slakter butikker.)
Fordi flat er mye mer vanlig, jeg jobber med som skjærer. Prøv å få biff brisket som har litt mer fett på toppen, i fett cap., (Flatskjerm brisket kuttet fortsatt hadde et lite fett lokket på toppen.)
selvfølgelig, for best mulig resultat og for en ekte Texas-stil brisket, det bør være kokt i en røyker. Siden ikke alle har en tilgjengelighet og tid til sakte koke brisket i de røyker, jeg ønsker å dele min oppskrift for å lage biff brisket i ovnen.
PIN DENNE OPPSKRIFTEN
HVORDAN Å LAGE BIFF BRISKET I OVNEN
Merk: Være forberedt på å starte brisket en dag før matlaging det., Gi det tid til å suge opp smaker fra tørr gni over natten, vil det gi deg et mye bedre resultat.
Før Matlaging
La oss starte med å lage vår favoritt tørr gni, som bør ta en hel 5 minutter å lage.
Ta brisket flatskjerm ut av pakken, legg den på et skjærebrett og klapp den tørr med et papirhåndkle.
Spre en sjenerøs mengde av tørr gni på toppen, snu brisket over og spre en sjenerøs mengde av tørr gni over det. Sørg for at det er en god mengde krydder og gni det over alle sider av bryst., Massasje gni inn i hver krik og krok, og sørg for at det er pent belagt over alt.
Pakk gnidd brisket i et par lag med folie, som dekker det stramt. Sted i et fat eller en tallerken bare i tilfelle noen juice lekke ut, slik at det ikke lekker over i kjøleskap.
Kjøl brisket over natten eller opp til 12 timer. Ta brisket ut av kjøleskapet en time før matlaging det, pakke opp og la den komme til romtemperatur.
Matlaging Brisket
Forvarm ovnen til 300° og legg et stativ inne i stor langpanne., Lå et par ark med folie som er lange nok til å løst dekke brisket, krysser, på toppen av stativet. (Du kan layer bunnen av langpanne med aluminiumsfolie for å fange hva som stekefettet kan lekke gjennom.)
Plasser brisket, fat cap opp, i midten av aluminiumsfolie utarbeidet i langpanne. Ta med aluminiumsfolie sammen og lukker den, som dekker brisket løst, og etterlater et lite mellomrom mellom bryst og folie.,
sett inn i ovnen og stek i ca en time og 15 minutter per kilo, til brisket når 185°. Bruk et steketermometer for å måle den tykkeste delen av bryst.
Åpne folien og stek brisket for en annen 45 minutter til en time, til interne temperaturen når 200-202°.
Ta brisket ut på skjærebrett, telt det med et ark med folie, og la den hvile i 30 minutter.
sørg for å kutte brisket mot korn.
BRISKET SERVERING STØRRELSE
Lurer på hvor mye brisket å få?, Det er historien om mitt liv. Anbefalt porsjonsstørrelse for brisket er 1/2 lb av rå kjøtt per person.
Det er også svært subjektive fordi det er svært avhengig av sidene som du er porsjoner med det. Lysere sider vil ikke fylle gjester så mye, så mer brisket vil være nødvendig per person. Heartier sider, vil bli mer fylling.
For meg, anbefalte porsjoner aldri synes nok slik at jeg får en ekstra halvkilo eller to av kjøtt. Det er bedre å ha kjøtt til overs enn ikke har nok.,
HVORDAN for Å LAGRE BRISKET
Dersom du har til overs brisket, oppbevares tildekket i kjøleskap, dekket tett.
Pakk avkjølt brisket i et ark pergament papir, og deretter kan du pakke det inn i litt aluminiumsfolie.
Holde i kjøleskapet i 3-5 dager.
HVORDAN Å OPPVARMER BRISKET
Brisket er pent reheated i ovnen.
Forvarm ovnen til 350°. Skjær kaldt brisket og pakk skivene i folie.
Oppvarmer folien pakkene i ovnen i 15-20 minutter, avhengig av hvor tykke stykkene er, og hvor mange skiver det er i folie., Du kan legge folie pakket brisket direkte på ovnen rack eller på en stekeplate.
Merk: lite fett lag på toppen vil ikke ha gnisninger når det er blitt reheated.,
NOEN FLERE OPPSKRIFTER VIL DU NYTE:
å Gjøre Corned Beef Brisket I Ovnen
Instant Potten Corned Beef
Tips for Grilling Den Perfekte Biff
Hjemmelaget Gyro Kjøtt
Sørvest Biff Stekt
Instant Potten Biff Korte Ribbeina
Hvis du har gjort noen av mine oppskrifter og delte dem på Instagram, sørg for å merke meg @willcookforsmiles og #willcookforsmiles så jeg kan se alle ting du har prøvd!,
Koble til med Vil Lage mat For Smil!
pass på å klikke nedenfor og følg meg på mitt sosiale medier, slik at du aldri går glipp av en oppskrift.
ikke glem å registrere deg for e-post, slik at du ikke går glipp av noen nye oppskrifter.,
PIN DENNE OPPSKRIFTEN
– >
Biff Brisket I Ovnen
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 g biff brisket
- 1 / 2 kopp tørr gni
Materialer som trengs:
- aluminiumsfolie
- langpanne
Instruksjoner
-
MERK: Være forberedt på å starte brisket en dag før matlaging det. Gi det tid til å suge opp den smaker og tenderize fra tørr gni over natten, vil det gi deg et mye bedre resultat.,
Kjøttet og gni kjøle:
-
Bland tørr gni ingredienser. (Denne oppskriften for tørr gni vil dekke et 6 kg bryst.)
-
Ta brisket flatskjerm ut av pakken, legg den på et skjærebrett og klapp den tørr med et papirhåndkle.
-
Spre en sjenerøs mengde av tørr gni på toppen, snu brisket over og spre en sjenerøs mengde av tørr gni over at siden., Sørg for at det er en god mengde krydder og gni det over alle sider av bryst. Massasje gni inn i hver krik og krok, og sørg for at det er pent belagt over alt.
-
Pakk gnidd brisket i et par lag med folie, som dekker det stramt. Sted pakket brisket i et fat eller en tallerken bare i tilfelle noen juice lekke ut, slik at det ikke lekker over i kjøleskap.
-
Kjøl brisket over natten eller opp til 12 timer., Ta brisket ut av kjøleskapet en time før matlaging det, pakke opp og la den komme til romtemperatur.
Baking bryst:
-
Forvarm ovnen til 300° og legg et stativ inne i stor langpanne. Lå et par ark med folie som er lange nok til å løst dekke bryst, på kryss og tvers, på toppen av stativet. (Du kan layer bunnen av langpanne med aluminiumsfolie for å fange hva som stekefettet kan lekke gjennom.,)
-
Legg brisket, fat cap opp, i midten av aluminiumsfolie utarbeidet i langpanne. Ta med aluminiumsfolie sammen og lukker den, som dekker brisket løst, og etterlater et lite mellomrom mellom bryst og folie.
-
OPPDATERING: Sett i ovnen og stek i ca 1 time og 15 minutter per kilo, til brisket når ca 180°. Bruk et steketermometer for å måle den tykkeste delen av bryst. (Min 4.,5 lb brisket tar ca 5 1/2 timer, men det er mange faktorer som kan påvirke riktig tid. Kjøttet i seg selv vil ta en annen tid og bryst kan også stoppe ved en bestemt temperatur i ovnen mye som en røyker. Bruk en leave-in steketermometer til å overvåke temperaturen i bryst og på den måten trenger du ikke å holde åpne ovnen .)
-
Åpne folien og sett den tilbake i ovnen. Bake brisket for en annen 45 minutter til en time.,
La det hvile:
-
Ta brisket ut på skjærebrett, telt det med et ark med folie, og la den hvile i 30 minutter.
-
sørg for å kutte brisket mot korn.
Notater
Nutrition
Legg igjen en kommentar