Den BESTE måten å kutte basilikum er å chiffonade det! Når du vet hvor LETT det er å klippe en chiffonade av basilikum, vil du aldri gå tilbake til vanlig hakking. Bruk en chiffonade av basilikum til pynt pasta, caprese salat, pizza, og mer!,
Når en oppskrift kaller for en «chiffonade av basilikum,» det er lett å tenke at det er for komplisert, og ikke til bry. Men jeg vil at du skal vite: det er IKKE så fancy som det høres ut, det er SUPER enkelt (lettere enn vanlige kniver!), og vil gjøre en enkel oppskrift føle deg vakker og fancy!
Du kan bruke chiffonade (uttales på to måter: shif-uh–neyd, eller shif-uh-nahd, som betyr «liten bånd» på fransk) teknikk for andre urter, samt grønne blader eller andre ingredienser.,
I dette innlegget, skal jeg forklare nøyaktig HVORDAN å kutte en chiffonade av basilikum i SEKUNDER, hvorfor chiffonade fungerer så bra for basilikum, hva andre urter og ingredienser du kan bruke cutting teknikk for, og gi deg noen oppskrift anbefalinger som ville være flott med chiffonade-skjær basilikum!
Hvordan å kutte en chiffonade!
jeg vet jeg bruker mye av utropstegn i dette innlegget, men jeg virkelig geek ut over matlaging teknikker som dette – de som krever så lite innsats og ta en enkel ingrediens til neste nivå.,
Og det seriøst tar nesten INGEN innsats – i løpet av SEKUNDER vil du ha en nydelig chiffonade! Det er så enkelt som: stabel, rull og skjær. Her er hvordan.
Trinn 1: legg bladene fra store til små, med forsiden ned.
Laget av basilikum blader, med stilkene fjernes, med den største blader på bunnen og de minste bladene på toppen. Stable dem, slik at de curl oppover på «toppen» av bladene skal vende ned.
Trinn 2: Kast bladene tett.
som Starter på en av de lange endene, kast bladene er så tett som du kan., Hold roll godt med den ikke-dominant hånd (jeg er høyrehendt, så jeg holdt det med min venstre hånd).
Trenger du ikke bekymre deg FOR mye om å få det SUPER tight, men du vil at den skal være stramt nok til å holde sammen for lett når du skjære den.
Trinn 3: Skjær rullen tynt.
ved Hjelp av dine beste, skarpeste kokkens kniv, jobbe din vei fra den ene enden til den andre, å sørge for å holde holder på rullen slik at den holder seg sammen helt til slutten.
Vær FORSIKTIG!, Gå sakte, slik at du kan sikre at du får tynne skiver – om 1/8″ maks, og så du sørger for å holde hånden som holder det trygt.
jeg anbefaler også å bruke den nederste delen av kniv– den delen som er nærmest til å handle – til å kutte. Vil du ha mer kontroll, og det er ofte den skarpeste delen av kniv.
Trinn 4: Separate bånd!
Du er nå ferdig med å kutte chiffonade! Forsiktig skille bånd av basilikum (eller hva du klipper). De er nå klar til bruk som garnityr eller nesten overalt hvor du trenger å bruke fersk basilikum!,
Hvorfor gjør chiffonade fungerer så godt for basilikum?
Det tar bare sekunder å kutte en chiffonade av basilikum og det er langt den enkleste og raskeste måten å kutte urten. Men det er andre fordeler også! Her er hvorfor det er den beste teknikken for å kutte basilikum.
- Du vil ikke knuse bladene. Hvis du har jobbet med basilikum eller mynte mye, kan du legge merke til at hvis du er grove med dem, de vil slå forslått og brun farget. Dette er ikke så appetittlig for pynting., Chiffonade krever svært lite røff håndtering, som snitting, og etterlater vanligvis være lyse grønt og vakkert.
- Du kan klippe bladene når de er litt våte. Du trenger ikke ha det søkkvåt – gi det litt shake eller klapp med et håndkle først. Men har du noen gang prøvd å vaske basilikum og deretter kommer til å hogge det med en gang? Du som regel ende opp med blader fast til din kniv og skjærebrett, og det nederste laget aldri skjærer gjennom hele veien (noe som resulterer i blåmerker!)., Rulle basilikum gir deg en tykk ting å skjære gjennom, noe som gjør kniven fungerer så mye bedre selv om bladene er våt.
- bitene er den perfekte størrelsen for smaken. For basilikum, du vil vanligvis bruke stykker som er stor nok til å få et stort trøkk i smaken, men ikke store nok til at det holder. Den lille tynne strimler av basilikum som er resultatet av en chiffonade kuttet, er den perfekte størrelsen for dette. Selv om en hele bladet er mer tradisjonell i caprese salat, jeg foretrekker chiffonade basilikum på grunn av dette., På den måten kan du få så mye eller så lite du vil uten å bekymre deg chowing ned på hele bladet! Jeg liker å bruke det i kokt sauser og supper som bra for denne samme grunn– selv om det blir kokt ned og ikke vil være så pen, det er en flott måte å distribuere smak av basilikum lett.
ved Hjelp av mynte, salvie, spinat og andre ingredienser for en chiffonade
Du kan bruke chiffonade kniv teknikk for å kutte mange andre ting enn basilikum. Her er noen eksempler, men du kan i utgangspunktet gjøre det til noe som du kan stable, rulle, og skive!,
- Andre fleksibelt blad urter, slik som mynte (som på denne dessert pizza) eller salvie (som på denne stekt butternut squash).
- Bladrike grønnsaker, som spinat (som pynt på suppe eller i pasta primavera) salat (som i dette chiffonade salat) eller grønne grønnsaker (kokte eller rå), eller grønnkål (som i dette salat).
- Du kan selv chiffonade ikke-planter, som egg! (som i dette fargerik salat oppskrift).
chiffonade er ikke godt egnet til ingredienser som er veldig små (for eksempel persille eller koriander) eller for tykk til å stable and roll (som skiver gulrøtter).,
du Prøve å bruke en chiffonade av basilikum i disse oppskriftene:
- Spaghetti med Stekt Rød Paprika Saus og Geitost (bildet over)
- Caprese Pasta Salat med Kremet Balsamico Dressing
- Ovnen Stekes Geit Ost Baller med Frisk Basilikum og Honning
- Kylling og Brokkoli Linguine med Sitron Smør Basilikum Saus
- Spaghetti med Burrata og Grønnsaker
- Lasagne Suppe
- Panzanella Salat (fra Pioneer Woman)
Fikk noen spørsmål?, Hva er din favoritt måte å bruke chiffonade-skjær basilikum, eller andre ingredienser? Legg til en kommentar nedenfor!
Hvordan å Kutte en Chiffonade av Basilikum
Klikk på stjernene for å rangere!
Ingredienser
- 10 blader frisk basilikum
Instruksjoner
-
Legg basilikumblader på toppen av hverandre, med billedsiden ned (slik at de er krøllet opp), med den største blader på bunnen og de minste bladene på toppen.,
-
Roll bladene tett starter på den lange siden av bunken. Hold rull godt sammen med den ikke-dominante hånden.
-
Med dine beste kniv (jeg anbefaler en høy kvalitet chef ‘ s kniv), start kutting roll basilikum meget tynt – ikke tykkere enn 1 / 8 av en tomme. Vær forsiktig når du kommer til enden der du holder det!, Jeg anbefaler å bruke bunnen av kniv – den delen som er nærmest håndtaket – siden du har mer kontroll over det
-
Bruk fingrene til å skille bånd av basilikum som har dannet ved slicing roll. Bruk chiffonade av basilikum til pynt pasta, pizza, caprese salat, eller som kan brukes som en ingrediens i enhver oppskrift som krever hakket frisk basilikum.,
Notater
- Du kan bruke chiffonade teknikk for å kutte andre fleksibelt blad urter som mynte og salvie, eller grønne grønnsaker, som spinat. Det er ikke godt egnet til mindre urter, for eksempel persille eller koriander.,
Legg igjen en kommentar