Hvordan å Erstatte All-Purpose Mel for Kake Mel eller Self-Rising Mel

All-purpose mel er et viktig spiskammer. Du er avhengig av det for chocolate chip cookies og søndag morgen pannekaker. På den annen side—hvis du bake mye—kake mel og self-rising mel kan virke som unødvendig tilbehør. Snarere enn å kjøre inn til byen for å plukke opp en pose, kan du erstatte all-purpose mel for disse varianter hjemme, ved hjelp av et par ekstra ingredienser som du sikkert allerede har på hånden. Yup, vi bare reddet deg en tur til butikken., Her er hvordan du gjør det:

Men først…

Hva Er Kake Mel

Kake mel er litt mer enn all-purpose mel blandet med litt ømfintlig for å gjøre det lysere opp. Hva er det som gjør den unik er dens lave protein innhold—omtrent 8% i forhold til 10% til 11% funnet i all-purpose mel. At protein er det som blir gluten når væsker er innført., Dette er både en god og en dårlig ting siden gluten er det som gir struktur til bakevarer, men å innføre for mye gluten kan gjøre bakes tøff.

I visse delikate kaker som chiffon eller angel mat, du vil mykt, lett tekstur med akkurat nok struktur: den lavere protein innhold av kake mel bidrar til å oppnå dette.

Du kan lage en kake mel erstatning med en blanding av all-purpose mel og cornstarch fordi cornstarch bidrar til å hemme dannelsen av noen av gluten i den all-purpose mel., Og resultatet? En kake som er like mørt som det ville være hvis du brukte butikk-kjøpte kake mel.

Hvordan å Lage Kake Mel Ut av All-Purpose Mel

1. For hver kopp kake mel som kalles for i en oppskrift, mål opp 1 nivå kopp all-purpose mel.
2. Fjern 2 ss mel fra at måling. (Tilbake de 2 spiseskjeer til pose med mel, du ikke trenger dem.)
3. Legg 2 ss maisstivelse til (1 kopp minus 2 ss) målt mel.
4. Visp å kombinere.
5. Sile mel og cornstarch blandingen.,

Prøv ikke å hoppe over den sifting trinn—du vil cornstarch å bli grundig kombinert med melet og bland til å være lys og luftig.

Hva Er Self-Rising Mel

Vanlig i tradisjonelle Sør-oppskrifter, som kjeks og cobbler, self-rising mel er nesten uunnværlig i den delen av landet., Men, det er også bare en pre-målt blanding av all-purpose mel, bakepulver og salt. Du kan enkelt gjøre det selv på fly, i en knipe—eller, hvis du vet du vil bruke self-rising mel mye, gå videre og bland opp en stor gruppe, slik at du alltid har den klar.

En ting å huske på, er imidlertid at butikk-kjøpte self-rising mel er tradisjonelt frest fra en myk hvete som har et lavere proteininnhold enn vanlig all-purpose mel., Dermed, det gir et mer øm bakt god—self-rising mel erstatning vil produsere en litt mindre mørt, men ikke mindre deilig resultat.

Hvordan å Lage Self-Rising Mel Ut av All-Purpose Mel

1. For hver kopp self -rising mel som kalles for i din oppskrift, mål opp 1 nivå kopp all-purpose mel.
2. Legg til 1 1/2 ts bakepulver og 1/4 teskje salt.
3. Visp å kombinere.,

Nå som du vet hvordan å erstatte all-purpose mel for kake fire eller self-rising mel på vil, kan du slå opp sjokolade-chips cookie-spill helt—eller bake en stor, vakker bundt cake.