Hvor Mye Surkål til å Spise hver dag? [INFOGRAPHIC]

med Mindre du bor i Korea, der det er over 100 kjente varianter av Kimchi – en koreansk stil av surkål – som forbrukes hver dag for frokost, lunsj og middag, kan du ikke vet hvor mye av ting å spise, la alene for hvordan du legger til denne tradisjonelle mat til din diett.,

Surkål – eller pickles og fermentert mat – har vært i nyhetene, og er oppført under Topp Mat Trender for 2017, og

2016, og

2015, og

2014!

Denne voksende bevegelsen av fermentert mat interesserer meg fordi jeg fullt og helt tror på kraften av mat for å helbrede, med fermentert mat er spesielt kraftig, og surkål blir super kraftig.

Så, hvis du er ute etter gut-vennlige matvarer for å hjelpe deg med irritabel tarm, oppblåsthet, immunitet eller lav energi, gi en surkål en prøve.

Hvorfor Surkål?,

Surkål er nummer én fermentert mat som jeg anbefaler når du leter etter probiotiske-rik mat for å legge til i kostholdet ditt:

• Fikk kål, salt og jar? Lage Surkål! Surkål er lett å lage og krever bare noen få ingredienser.
• Ikke bare karve og einebær. Surkål kan være laget i et deilig utvalg av smaker. Ingen kjedsomhet her.
• WOW! Faktor. Legge til surkål til ethvert måltid uanstrengt øker smaker og vekker smaksløkene.
• Den ultimate fast food., En krukke av surkål venter på deg i kjøleskapet, klar på et øyeblikk å legge til ethvert måltid.
• Leverer et Probiotisk Effekt. Surkål vil ikke bare hjelpe på fordøyelsen, men det vil bidra til å helbrede din gut og sørg for at du trekke ut all den næring ut av maten du spiser.

Trenger du flere grunner til å nyte surkål er probiotika-rik godhet? Noen leken. Noen praktiske. Andre uvanlige., 😉

27 Grunner til å Inkludere en Daglig Forkful av Dette i Kostholdet Ditt; Noen Du Aldri har Hørt Om

Hvordan å Lage Surkål

Lære å lage surkål med mine foto-rik undervisning oppskrift.Den inneholder mange tips sammen med en PDF-oppskrift:

Hvordan å Lage Surkål I en Krukke i 7 Enkle Trinn

Surkål trenger ikke å være laget med bare kål, salt og karve frø. Jeg har et komplett utvalg av oppskrifter i min bok: SureFire Surkål Oppskrift Samling., Eller prøv en av disse oppskriftene er tilgjengelig på min nettside:

Sweet Hvitløk Surkål Oppskrift
Ingefær Gulrot Surkål Oppskrift
Lidenskap Rosa Surkål Oppskrift
Dilly Glede Surkål Oppskrift
Kimchi Stil Surkål Oppskrift
Baseball Surkål Oppskrift

Måter å Spise Surkål

I infographic, skal jeg vise deg ikke bare hvor mye surkål å spise, men 3 enkle måter å spise surkål (som en condiment, i en salat, og på en hot dog), men det er mer… mange flere.

19+ Enkle Måter å Spise Surkål

Hvor Mye Surkål til å Spise hver dag?,

Når anbefale hvor mye surkål å spise på en daglig basis, jeg har nylig kommet til den erkjennelse at det er tre faktorer å vurdere. Din fordøyelseskanal helse, skjoldbruskkjertelen helse og om du har blitt satt på en salt-restriktiv diett.

vil Du Ha Svekket Fordøyelse?

Når du først begynner å konsumere surkål, start sakte og ta hensyn til alle fordøyelsesenzymer symptomer, spesielt hvis dette er første gang for deg å spise surkål. Hvis det er utspill i magen, vet du at du har spist for mye., Surkål – og andre gjærede matvarer – er svært kraftig og kan gjøre underverker for healing fordøyelse, bedre immunforsvar, fjerne huden din og gjør ditt sinn skarpe, blant andre ting.

Imidlertid gi kroppen din – og de billioner av Mektige Mikrober som lever der – tid til å venne seg til denne nye maten du sender sin måte.

Tips for å Unngå Fordøyelsesproblemer Problemer når du Først Spiser Surkål

• Start sakte. Prøv bare en forkful med et måltid og se hvordan kroppen din reagerer. Sakte, ta en måned eller så, jobbe deg opp til 2-3 forkfuls med 2-3 måltider daglig.,
• Drikke bare saltlake. Hvis du har nedsatt fordøyelse eller problemer med å fordøye fiber, start først med bare saltlake. Mest sannsynlig vil du ikke ha nok saltlake fra din egen krukke av gjæret surkål og kan ha behov for å kjøpe et par flasker av saltlake å sakte få din gut som brukes til godhet. Selskaper selger gjæret surkål brine – Gut Skudd. Og jeg er i ferd med å utvikle en oppskrift for Gut Skudd som kan bli funnet på slutten av dette innlegget.
• Gå for variasjon., Bland opp den daglige kosthold med yoghurt, pickles, gjæret gulrot pinner, Kombucha, gjæret kokos vann, kefir eller gjæret hvitløk for å mate din mikrober med et bredt spekter av gunstige bakterier. Se også Fermentert Mat ULTIMATE Guide: Hvordan å Kjøpe eller Lage Måter å Spise; Fantastiske Fordeler for flere ideer og oppskrift forslag.
• Tror moderering, kanskje. Noen føler at «overdreven forbruk av gjærede grønnsaker kan destabilisere gut microbiota, hindrer utviklingen av et stabilt, robust økosystem.»Mat for tanken. Se Siste Ord på slutten av denne artikkelen.,

Skal jeg Spise Surkål Hvis jeg er Bekymret for Min Skjoldbrusk Helse?

De med autoimmune skjoldbrusk lidelser og de med lav funksjon i skjoldbruskkjertelen blir ofte rådet til å unngå inntak av cruciferous grønnsaker. Hva, ingen surkål??? 🙁 Inne på, er det ikke så enkelt. Det er mye debatt om dette på internett.,

Kål og andre cruciferous rå grønnsaker (arugula, brokkoli, grønnkål, maca root, blomkål, nepe, grønne grønnsaker, bok choy, Brussels spirer, rutabaga og watercress) sammen med spinat, reddiker, fersken og jordbær inneholder kjemikalier – goitrogenic substanser som påvirker skjoldbruskkjertelen er opptaket av jod, og dermed forstyrre funksjonen av kjertel. Skjoldbrusk hormoner har viktige roller i stoffskiftet, og selv i reguleringen av immunsystemet, slik som støtter optimal funksjon i skjoldbruskkjertelen i alle er viktig for helbredelse og for generell helse., Men unngå disse matvarene er faktisk ikke godt begrunnet.

Noen av de grønnsaker som er klassifisert som goitrogens også skje for å være svært næringsrike matvarer og har kvaliteter som ville gjøre oss ønsker å gå ut av vår måte å inkludere dem i våre dietter. Cruciferous grønnsaker som brokkoli, kål, og grønnkål er kjent for sine anti-kreft og antioksidant egenskaper. Rotgrønnsaker som søte poteter, turnips, og rutabaga gi en rik kilde til komplekse karbohydrater, som kan være vanskelig å få tak på en korn-fri diett., Cruciferous grønnsaker, samt søte poteter og jordbær inneholder karotenoider, som er forløpere til vitamin A. I tillegg er mye av frukt og grønnsaker på denne listen er en god kilde til B-vitaminer, C-vitamin, K-vitamin, kalsium, magnesium, kalium, sink og svovel. Ved å unngå disse matvarene, kan du sette deg opp for ernæringsmessige mangler., – Mikke Trescott, Busting den Goitrogen Myte

en Annen ting å være klar over, er at det er en generell oppfatning at matlaging eller gjæring reduserer goitrogenic effekt, men igjen, det er litt mer nyansert når du ser på detaljene.

Gjæring kål i surkål faktisk øker goitrogens at den inneholder, men det reduserer mengden av nitriles, som er en annen type kjemikalie som er til stede i noen matvarer som kål som har en giftig effekt på skjoldbruskkjertelen, og faktisk, det er enda mer skadelig effekt som goitrogens., Og i motsetning til goitrogens, effekter av nitriles ikke kan bli motvirket av jod inntak eller jod tilskudd. Så med gjæring, har du en økning i goitrogens, men du har nitriles, som er enda mer skadelig og ikke oppveid av jod, kuttet i to. Så vi kan kanskje si at nettoeffekten av gjæring av kål og sannsynligvis andre goitrogenic matvarer er enten nøytral eller positiv på grunn av reduksjon av nitriles. – Chris Kresser, Hvordan å Balansere Goitrogens i Din Diett

Hjelp!,

de Fleste former for matlaging gjøre redusere goitrogens, men de trenger ikke å fjerne dem helt, og det avhenger av matlaging metoder.

Også viktig å vurdere i denne ligningen er inntaket av jod. Når cruciferous grønnsaker er fordøyd av tarmbakterier, den goitrogens de slipper øke behovet for jod. Et økt inntak av jod kompenserer for inntak av moderate mengder crucifers men kan ikke reversere effektene av store mengder crucifers.,

«Når mat som surkål er inntatt som krydder, men den lille mengden av goitrogens innenfor dem er ikke skadelig hvis kostholdet er tilstrekkelig i jod. Så, mens goitrogens kan være skadelig i store mengder, så lenge kostholdet er tilstrekkelig i jod, gjæret cruciferous grønnsaker er fint å spise i condiment størrelse deler.,»- Christopher Masterjohn, Bærere av Korset: Crucifers i Sammenheng med Tradisjonelle Dietter og Moderne Vitenskap

Så i praksis, selv om du har en skjoldbrusk tilstand, hvis du liker surkål som en condiment, som en eller to spiseskjeer med måltider, bør du ikke ha innvirkning på helsen din thyroid.

Er Du på en Salt-Restriktiv Diett?

Mange skriver til meg som ønsker å vite hvordan å lage en lav-salt surkål, eller hvis skylling salty brine av deres surkål fjerner gunstig probiotika.

Hvis du er på en lav-salt diett, Dr., Google anbefaler å begrense saltinntaket til 1500 mg natrium. Jeg er ikke nødvendigvis enig med vitenskapen bak dette, og vil etter hvert publisere et innlegg om forskning viser at det å spise mindre salt vil senke blodtrykket. MEN, jeg er ikke lege! Hvis du ønsker å fordype deg i dette emnet, kan du finne Det (Politisk) Vitenskap Salt, av Gary Taubes verdt å lese.

Inntil da, la oss finne ut hvor mye natrium er tidkrevende når du spiser surkål.

Først av, hvor mye salt er i en servering av surkål?,

For denne diskusjonen, vil jeg sette en servering størrelse på 2-3 forkfuls av surkål eller 1 unse (30 gram). Ikke en heaping haug med surkål, men fortsatt nok til å arbeide underverk på din gut helse.

La oss beregne hvor mye natrium i at servering.

En spiseskje salt inneholder 6,976 mg natrium. (Dette er mengden salt som brukes til å lage en 1-liter (liter) batch av surkål på en 2% salt.,)

Det er ca 28, 1-unse (30 gram) porsjoner i 1 quart (liter) av hjemmelaget surkål.

6,796 delt med 28 = 242.71, Dette betyr, det er

243 mg av salt i en 1-unse (30 gram) servering av surkål gjæret med 2.0% salt.

(Dette betyr ikke tar hensyn til ubetydelig beløp av naturlig forekommende natrium i kål og andre ingredienser.)

Hva om vi redusere mengden salt som brukes til å lage din surkål til 1,5% saltinnhold?

5097 delt med 28 = 182.04
182 mg av salt i en 1-unse (30 gram) servering av surkål gjæret med 1.,5% salt.

Hvordan er dette sammenlignet med andre matvarer vi spiser?

Natrium Innhold av Vanlige Matvarer

Det er:

850 mg natrium i en 1/2 kopp (125 ml) servering av Campbell ‘ s Chicken Noodle Suppe. Beklager, barndomsminner.
246 mg natrium i 1/2 kopp (125 ml) av pizza saus
216-240 mg natrium i en 3/4 kopp (175 ml) servering av instant havregryn
736-970 mg natrium i en 1 kopp (250 ml) porsjon cottage cheese

du Er i stand til å inkludere 1-2 porsjoner av surkål (180-360 mg natrium) på en salt-diett? Jeg ville tro det, men igjen, jeg er ikke en lege.,

Tips for å Spise Surkål Mens du er på en Salt-Restriktiv Diett

• Begrens servering størrelse. Vil du fortsatt få den probiotiske fordeler med en liten porsjon med surkål.
• Skyll av surkål. Hvis du ønsker å redusere natrium inntak enda mer, gi din surkål en rask skyll før servering. Dette vil vask av noen, men ikke alle av gunstige bakterier. Mot slutten av gjæring, næringsrikt saltlake er trukket tilbake i kål cellene, der det er trygge fra å bli skylt av.
• Lage din egen surkål bruke mindre salt., Oppskrifter på nettstedet mitt bruk 2% salt. Forskning viser at du kan gå så lavt som 1,5 prosent saltholdighet og fortsatt gi et trygt hjem for de gunstige bakteriene å formere og hindre vekst av muggsopp og gjærsopp. Se mitt innlegg, Salt etter Vekt for Deilig Surkål… Batch etter Batch for å bidra til å redusere mengden salt som brukes. Noen har også fremme bruk av forretter, tang og tare selv hvitløk til å gjære med enda lavere konsentrasjoner av salt. Men, forskning viste best resultater fortsatt å være med et minimum av 1,5% salinitet.,

Når alt er sagt og gjort, er det ingen grunn til å ikke ta en porsjon med surkål. Noen av dere kan være i stand til å spise til bunnen av glasset på en dag, andre kan trenge å begrense deres servering størrelse. 🙂