Credit: martinak15

Røyk!

Torv!

Fenoler!

Når du nyte en peaty scotch foran en voldsom brann, det er færre ting bedre. Det er bare noe om stirrer på snev av ild og nyter en dram.

Sjansene er du har hatt noen Ardbeg eller Laphroaig eller Lagavulin og du lurer på om det er mer. Ardbeg er generelt ansett som den peatiest og, i form av standard lagoppstilling, det er absolutt opp for det.

Men… det er peatier og smokier scotches., Spesielle utgaver hvor distiller har gått ut.

Hvordan kan du få røyk inn i en væske?

Vel, det er egentlig ikke røyker (eller torv), det er akkurat det vi forbinder med det. Peatyness er målbare, i fenoler, en carbolic syre og aromatiske organiske stoff som gjør sin vei inn i bygg under tørkeprosessen.

Det er målt i deler per million (ppm) og høyere ppm betyr at du har flere av disse aromatiske forbindelser, noe som betyr smokier og peatier. Husk også at målingen er tatt av bygg, ikke av den resulterende whisky.,

Hva er smokiest, peatiest scotch whisky?

Heldigvis, i motsetning til mange ting i livet, dette har en kvantitativ svar – det er alt i ppm av fenoler, som er målbare.

Hvem er kongen? Bruichladdich Octomore.

Det finnes flere versjoner av Octomore, men den siste, 5.1, har en heidundrende 169 ppm (6.2 er peated på 167 ppm) . I tillegg til å røyke, det gir en alkoholiker punch også på flasker på 59.5% og i en av de mest sexy flasker jeg noensinne har sett., (noe om et helt sort matt finish)

Bruichladdich er i seg selv en Islay, som er hjem til noen av de peatiest scotch i alle land, men det er vanlig besetning er unpeated. Det er bare Port Charlotte og Octomore linje som får torv.

Port Charlotte er «heavily peated» til 40 ppm, noe som plasserer den på linje med noen av sine peaty island-kameratene.

du Snakker med naboer, hvordan noen av de andre peatiest Islays stable opp? Octomore er waaaaay opp det., Ardbeg fortalte meg, via e-post, som alle uttrykk er peated til 55 ppm, med to unntak, Bladsa har et spm 8 og Supernova har et spm til 100. Jeg mailet Laphroaig og Lagavulin og vil rapportere tilbake hvis de svarer.

Mer til det enn Fenoler

Fenoler ikke alt om… Andre egenskaper saken også. Noen whiskyer vil smake peatier og smokier på grunn av hvordan de er modnet.

For eksempel, smaker notater av 5.1 diskusjon av dufter og smaker mer ofte forbundet med Speysides – som kanel, grapefrukt, mandarin, og honning sitron., Den er koblet sammen med mer tradisjonelle peaty smaker som torv røkt bygg, havsalt, lys jod.

Hvis du nippe til noen Laphroaig, på den andre siden, får du ikke mye, om noen, sitrus. Det vil ha et hint av sødme, men vil du stort sett få medisinsk, jod, og røyk. Vil det virke peatier og smokier fordi det er alt du får, selv om fenol teller ikke, så si det.

En fiolinist ikke spille noen høyere eller mykere i et orkester, men han eller hun ville høres høyere når du spiller av seg selv.