Salt er en viktig del av pickling prosessen. Det fungerer i kombinasjon med en syrlig væske (vanligvis eddik eller eple cider) å skape et miljø som er ugjestmilde til bakterier. Legge til salt også forbedrer smaken av syltet mat som du oppretter.
Men er pickling faktisk salt trygt å spise?
Gjør pickling salt har noen spesielle egenskaper som gjør det bedre enn andre salter?
Kan du erstatte andre typer salt hvis du ikke har pickling salt tilgjengelig?,
I denne håndboken, vil vi svare på disse spørsmålene og flere, som vi dykke inn i verden av pickling salt. Når du har lest denne artikkelen, vil du være i en virtuell ekspert på salt og klar til å lage noen deilige syltet mat.
Hva Er Pickling Salt?
Pickling Salt, også kalt «å bevare salt» eller «canning salt» er ren granulert salt (kjemisk sammensetning: natriumklorid). Det er et veldig fint salt som kan oppnås fra en salt mine eller fra inndampet salt vann.,
i Motsetning til den mest vanlige form av salt, salt, pickling salt inneholder ikke noen anti-caking agenter, jod, eller andre tilsetningsstoffer. Dette gjør det bedre for pickling, som tilsetningsstoffer kan negativt påvirke utseendet eller farge av syltet mat.
Selv om pickling salt er mest brukt for pickling og matlaging, det kan også brukes akkurat som bordsalt. Det kan klumpe lettere fordi den mangler anti-caking agenter, men du kan alltids legge til litt ris til salt shaker til å absorbere fuktighet hjelpe den med å helle fritt.,
Fordi pickling salt har svært fine korn, det kan være nyttig for å legge til en rekke ulike matvarer, inkludert nøtter og popcorn.
Fordeler Av Pickling Salt
Fine Korn
Fordi pickling salt er en fin klype salt, det vil løse seg opp veldig raskt når kombinert med en syrlig løsning som eddik eller eple cider. Dette gjør det ideelt for pickling.
Ingen Unødvendige Tilsetningsstoffer
Pickling salt er 100% natriumklorid og inneholder ingen tilsetningsstoffer. Du trenger ikke å bekymre deg om kunstige ingredienser blir introdusert til din syltet mat.,
Produserer En Klar Saltlake
Tabellen salter inneholder anti-caking agenter som hindrer salt granulater fra clumping sammen eller liquifying i våte eller fuktige forhold. Disse midlene er det mulig for din salt og hell fritt fra salt shaker og til middag.
Dessverre, noen anti-caking agenter kan gjøre pickling væske skyet, som påvirker utseendet på din syltet mat. Tilsetningsstoffer som jod, kan også endre fargen på syltet mat.,
Bedre Smak
Selv om de fleste mennesker kan ikke legge merke til det, salt tilsetningsstoffer som Jod har en smak, og det er ikke spesielt hyggelig. Ved hjelp av en 100% ren salt som pickling salt eliminerer muligheten for jod ødelegger smaken av din syltet mat.
Gir deg nøyaktige resultater
Hvis du er etter en pickling oppskrift, vil det trolig angir at du bruker pickling salt. Dette er et viktig skille, fordi hvis du bruker en annen type salt med en større granulater og måling av volum, vil det resultere i en annen salt konsentrasjon., Dette kan påvirke smaken av din oppskrift. Stick med pickling salt for å oppnå et konsistent resultat eller mål salt etter vekt.
i Slekt: Gjør tilberede Frukt og Grønnsaker Føre Dem til å Miste Næringsstoffer?
har Du Behov for Salt til Å Sylteagurk?
Nei, det gjør du ikke. Noen oppskrifter vil erstatte salt og sukker. Imidlertid, disse oppskriftene vil fortsatt trenger noen form for syre, som eddik eller eple cider. Syltet mat laget uten salt vil ha en kortere levetid sammenlignet med matvarer som er opprettet med en salty brine.,
– >
- 48 Oz bag; Gir 9 liter, For krystallklart caning Brygge; Alle naturlige
- Ingredienser: Salt.
- Land streng: Usa
Er Pickling Salt Trygt?
Pickling salt er 100% naturlig salt og helt trygt for menneskelig konsum. Faktisk, vi trenger salt for å overleve, så det å ha noen i ditt kosthold er viktig.
etter å Ha sagt at, det kan være risiko forbundet med å konsumere for mye salt., Forskere tror overflødig salt kan øke blodtrykket og kolesterolnivået i blodet.
Noen mennesker finner ut at å spise for mye salt kan også forårsake vannretensjon. Denne artikkelen fra Unity Punkt aksjer noen tips for å bestemme hvor mye salt som er hensiktsmessig i den gjennomsnittlige kosthold.
Er Pickling Salt Samme Som Kosher Salt?
Pickling Salt og Kosher-Salt er begge 100% ren granulert salt (natriumklorid). De inneholder ikke noen anti-caking agenter eller andre tilsetningsstoffer. Den eneste forskjellen mellom pickling salt og kosher-salt er størrelsen på lrp.,
Kosher salt vanligvis har grovere korn i forhold til pickling salt, som gir mulighet for mer luft mellomrom mellom hvert korn. Dette betyr en spiseskje av kosher salt inneholder mindre salt enn en spiseskje av pickling salt, som kan være et problem hvis du følger en oppskrift. Den enkleste løsningen på dette problemet er måling av vekt i stedet for volum.
Hvis du ikke har brukt kosher salt i det siste, definitivt gi den en prøve. Det er store flak gjøre det lettere å plukke opp med fingrene og legg til mat, som er en av grunnene til at kokker som det så mye., Hvis du ikke har noen pickling salt tilgjengelig, kosher salt er den neste beste tingen.,
– >
- En 4-pund per enhet
- En ren granulert salt, med ikke tilsatt konserveringsmidler eller i fri flyt agenter
- Kan brukes i matlaging, canning og pickling
Pickling Salt i Forhold Til Andre Salter
Pickling Salt vs havsalt
havsalt er kommet fra fordampet saltvann, hentet fra havet eller saltvann innsjøer., Det har en litt annen smak og konsistens i forhold til bordsalt, som vanligvis utvunnet fra under bakken.
Fordi havsalt ikke er behandlet så mye som bordsalt, er det beholder sporstoffer mineraler og elementer fra vann det var avledet fra. Dette kan endre smak og farge av salt.
Det er to typer av havsalt: krystallklare havet salt og bearbeidde til flak havsalt. Bearbeidde til flak salt er mer delikat og rask oppløsning av de to, og er ofte brukt som en tabell salt., Krystallinsk salt er tilgjengelig i fine eller grove korn og kan brukes til en rekke formål, blant annet pickling.
Det er helt greit å bruke havsalt i stedet for pickling salt. Men, som det kan være korn forskjellige størrelser, det er best å måle i vekt i stedet for volum. Kosher salt har en tendens til å bli en bedre erstatning for pickling salt.
Pickling Salt vs Himalaya Salt
Himalaya Salt er en rock salt utvunnet i Punjab-regionen i Pakistan., Den har en karakteristisk rosa farge forårsaket av mineral innhold av salt. Det er for det meste brukt som bordsalt eller som matlaging ingrediens. Selv om noen mennesker hevder at det er helsemessige fordeler forbundet med å spise Himalaya salt, er det ingen som har blitt vitenskapelig bevist.
Den viktigste likheten mellom pickling salt og Himalaya salt er at de ikke inneholder anti-caking agenter og andre tilsetningsstoffer. Himalaya salt har en tendens til å ha større kornstørrelse enn pickling salt. Du kan imidlertid kjøpe Himalaya pickling salter som er egnet for pickling.,
Selv om Himalaya salt er vanligvis dyrere enn standard pickling salt, er det ikke forbedre smaken eller ernæringsmessige verdien av syltet mat.
Pickling Salt vs Vanlig Iodized Salt
Iodized salt er vanlig salt (natrium og klorid) som er blandet med en liten mengde salter av grunnstoffet jod. Jod er et naturlig stoff som først ble inkludert i tabellen salt i 1920-årene for å forebygge sykdommer som skyldes mangel på jod.,
Iodized salt inneholder også anti-caking agenter for å hindre salt granulater fra clumping sammen og eller liquifying så lett i fuktig eller fuktige forhold.
Som nevnt tidligere i denne artikkelen, iodized salt er ikke ideelt for pickling. Anti-caking agenter kan gjøre pickling væske overskyet mens jod salter kan endre fargen og smaken av maten blir syltet.,
Pickling Salt vs Rock Salt
Rock Salt er det mest brukte navnet for Halite, som er et naturlig mineral form av natriumklorid. Halite er for det meste finnes i sedimentære bergarter, der det har blitt dannet fra inndampet salt vann. Selv om Halite er vanligvis hvit, tilstedeværelse av andre mineraler kan føre til at det blir blå, oransje, gul, rosa, og flere andre farger.,
Rock salt er mindre raffinert enn bordsalt eller pickling salt, så det vil inneholde forurensninger i form av andre mineraler. Lik pickling salt, rock salt selges uten anti-caking agenter, jod, eller andre tilsetningsstoffer.
Rock salt kan brukes i stedet for pickling salt, men igjen, det må veies opp som den har vanligvis en mye større kornstørrelse i forhold til pickling salt. Det kan også behov for å bli knust hvis korn er særlig store. Urenheter i rock salt kan også føre til at noen uventede resultater, med syltet mat potensielt forandre farge.,
Pickling Salt vs Pickling Lime
Pickling Lime er et annet navn for kaliumhydroksid, en vanlig brukt pickling tilsetningsstoff i begynnelsen av det 20. Århundre. Det har falt ut av tjeneste i de siste tiårene fordi den har potensial til å forårsake sykdom.
problemet med å bruke pickling lime stammer fra det faktum at det er alkalisk. Som du allerede vet, pickling krever bruk av svakt sure stoffer som eddik og apple cider å drepe eventuelle bakterier venstre på mat etter behandling.,
ved å Legge for mye pickling lime kan nøytralisere surheten av din pickling løsning, slik at bakterier å vokse, noe som potensielt fører til sykdom.
– >
- HJEMME: lime for pickling agurker på den gammeldagse måten for ekstra skarphet og smak.
- KONTROLLER PERFEKT: Agurk Lime Pickles (oppskrift på hver pose), Grønn Tomat Pickles, Vannmelon Rinds og Sukat Pickles.,
- RESEALABLE BAG: ikke bekymre deg for ikke å bruke det fordi du kan forsegle det opp til å holde det friskt for senere bruk!
Pickling Salt vs Pickling Spice
Pickling spice er en blanding av forskjellige urter, krydder og frø designet for å legge smak til syltet mat. Noen av ingrediensene som er brukt i pickling spice inkluderer sennep frø, pepper, chili flak, allehånde, ingefær, bay blader, nellik og koriander.
Du kan enten lage din egen pickling krydder eller kjøpe en pre-laget produktet., Det er flere selskaper som selger unike blanding av pickling krydder som er ganske deilig, og kan ta syltede produkter til neste nivå.
– >
- Våre Pickling Spice er en blanding av følgende: sennep frø, koriander, dill, frø, bay blader, allehånde, chili, kanel og kan inneholde foenugreek frø og svart paprika.,
- Pickling Krydder legge den perfekte smaker under pickling prosessen. Denne blandingen contais hele og ødelagte krydder skaper den rette blandingen vil du trenger.
- Syltet Krydder kommer i en VERDI 2-pakke med 10 Gram Poser som kan lagres, for å sikre friskhet og kvalitet med hver bruk.
Beste Pickling salterstatninger
Hvis du ikke har noen pickling salt tilgjengelig, de beste alternativene er:
- Kosher Salt
Kosher salt er 100% natriumklorid og fri for tilsetningsstoffer som kan blande seg inn i pickling prosessen., Det er neste beste tingen å pickling salt. - havsalt
Sea salt er en annen flott alternativ til pickling salt så det er også fri for tilsetningsstoffer. Det vil imidlertid være vanskeligere å få riktig mengde salt om måling av volum, på grunn av forskjeller i kornstørrelse. - Flake Rock Salt
en Annen ren form av salt, gratis anti-caking agenter og jod. En gang mer, forsiktighet bør utvises ved måling av volum.
Innpakning Opp
Som du kan se, pickling salt er en sunn og naturlig ingrediens som er ideelt for pickling matvarer., Men hvis du ikke har pickling salt, finnes det flere alternativer. Nøkkelen er å bruke salt uten tilsetningsstoffer og måling av vekt hvis det er mulig, for å sikre at du legge til riktig mengde salt til din syltet mat.
i Slekt: Bruk av Alkohol for å Sylteagurk Frukt & Grønnsaker
Legg igjen en kommentar