Hva Er Kardemomme?

Kardemomme brukes til å krydre både søte og salte retter. Det er mye brukt i Indisk, midtøsten, arabisk, og svensk mat. Den kommer i to typer, og er brukt som hele pods, frø, eller bakken. Kardemomme er funnet i garam masala krydder blandingen som årstider kjøtt og grønnsaksretter, og i varm drikke, for eksempel masala chai og tyrkisk kaffe.

Hva Er Kardemomme?

Kardemomme er et krydder som er gjort fra seed pods av ulike planter i ingefær familie., Kardemomme pods er spindel-formet og har en trekantet tverrsnitt. Kapsel inneholder en rekke frø, men hele kardemomme pod kan brukes hele eller bakken. Frøene er små og svarte, mens kapsler varierer i farge og størrelse av arter.

Varianter av Kardemomme

Det er to hovedtyper av kardemomme: svart kardemomme og grønn kardemomme, og det er også hvit kardemomme som er en bleket versjon av grønn kardemomme., Grønn kardemomme er den typen som finnes oftest i Norden og midtøsten mat, mens oppskrifter i India og Asia vil ofte angi om grønn eller svart kardemomme er brukt.

Grønn kardemomme (Elettaria cardamomom) er kjent som ekte kardemomme. Dette er den vanligste utvalg vil du se som selges i spice midtgangen i supermarkedet. Det er det beste valget for søte retter, men fungerer også godt i salte retter. De bleke versjon, hvit kardemomme, har mindre smak. Den dyrkes i tropiske områder, inkludert India, Malaysia, og Costa Rica.,

Svart kardemomme (Amomum subulatum) har større pods som er mørk brun. Det har en røykfylt element som gjør det mer hensiktsmessig for salte retter, men det er brukt i søte retter, så vel i sør-India. Den dyrkes i de østlige Himalaya.

Kardemomme er funnet i Indisk matlaging samt midtøsten mat. I Indiske oppskrifter, hel kardemomme pods er brukt i utarbeidelsen basmati ris og ulike karriretter. I midtøsten oppskrifter, malt kardemomme krydder visse desserter.,

Whole vs., Bakken

Oppskrifter med svart kardemomme ofte kaller for å bruke hele pod, med frø som er intakt. Pods er så forkastet etter matlaging er gjort som chomping i hele pod er ubehagelig.

Hvis du bruker grønn kardemomme i en oppskrift, du ideelt sett vil starte med hel kardemomme pods. Hvis du kjøper bakken kardemomme (dvs. kardemomme pulver) fra spice delen, det vil ikke være så flavorful siden essensielle oljer av kardemomme frø vil miste sin smak relativt raskt etter at frøene er bakken.

Hva Betyr Det Smaker?,

Kardemomme har en sterk, søt, skarp smak og aroma, med hint av sitron og mint. Svart kardemomme har en røykfylt notat og en kjølende mentol som er godt.

Matlaging Med Kardemomme

Du kan bruke pulverisert kardemomme lagt direkte til oppskrifter som kaller for bakken kardemomme, men du vil få mer smak ved å starte med pods. Toast grønn kardemomme kapsler i en tørr stekepanne i noen minutter. La dem avkjøles i et minutt, og deretter fjerner du frøene fra pods. Lagre pods å bruke for å legge til kaffe eller te for smaken., Male frøene i en morter og støter for best resultat, eller du kan bruke en motorisert spice grinder (som en kaffekvern).

Hvis du bruker grønn kardemomme for varme drikker som kaffe, bare slipe tre til fire kardemomme frø sammen med dine kaffebønner og hell varmt vann over som vanlig. Noen tradisjoner male hele pod, men det er greit å bruke frøene bare.,

Oppskrifter Med Kardemomme

det er Interessant nok, et av de landene som bruker mest kardemomme er Sverige, hvor kardemomme er ansatt for å krydre alt fra baking til hamburgere og meatloaves. Det stemmer godt med kanel, muskat og nellik i høst-krydret oppskrifter, og disse krydder er også inkludert med kardemomme i Indiske krydder-blandinger, for eksempel garam masala., Drikker gløgg til varm cider å eggnog vil dra nytte av en uventet hint av kardemomme.

• Grunnleggende Skandinaviske Kardemomme i Deigen
• Indian Steke Bein av Lam
• Tradisjonell tyrkisk Kaffe oppskrift

Innbytter

Det vil være vanskelig å finne en ekte erstatning for den unike smaken av kardemomme, men i et knipetak, du kan blande andre varme krydder for å hjelpe erstatte det. Kanel vil være nøkkelen, og den beste blandingen ville være like deler av bakken kanel og muskat., Hvis du ikke har muskat, bruk bakken ingefær eller bakken cloves sammen med kanel.

der Hvor å Kjøpe

Du kan finne grønn kardemomme selges som bakken kardemomme og hele kardemomme kapsler i spice-delen av dagligvarebutikk. Svart kardemomme er best funnet på en internasjonal spesialitet kjøpmann, og du vil finne grønn kardemomme det generelt til en mye bedre pris enn det som er vanlig supermarked.,

Lagring

Det er best å lagre kardemomme som hele kapsler i en lukket beholder på et kjølig, tørt sted. Bakken kardemomme kan være lagret på samme måte, men vil raskt miste styrke og bør brukes så snart som mulig.

Fordeler av Kardemomme

Kardemomme frø eller pods er noen ganger tygges for å oppdatere pust og som et fordøyelsessystem bistand. Kardemomme har ulike bruksområder som tilskrives i tradisjonell medisin., Mens det har vært noen vitenskapelig forskning til å bruke kardemomme for helsemessige fordeler, ikke tilstrekkelig har blitt gjort for å fortjene en rapport fra Nasjonalt Senter for Komplementær og Integrerende Helse, en divisjon av National Institutes of Health.,

– >