Solgt siden 1897, Jell-O har okkupert et kjent sted på Amerikansk middag tabeller i flere tiår. Men hva er Jell-O laget av?
«Jell-O» er faktisk en merkevare-navnet, som for tiden eies av Kraft Foods, og brukes til å markedsføre et utvalg av desserter og snacks. Men de fleste mennesker bruker begrepet for å se gelatin-baserte desserter som også selges under «Jell-O» – navnet. De består av gelatin, i tillegg til å fargestoffer, søtstoffer og andre smakstilsetninger, for eksempel jordbær, appelsin og lime.,
Gelatin i seg selv er en samling av lange, trevlet dyr-baserte proteiner som kalles kollagen, som bond sammen i tre-strandet spiralformet strukturer — i likhet med de to-strandet helices av DNA.
Urbane legender hevder at gelatin kommer fra hest eller ku hover, men det er ikke helt sant. Kollagen i gelatin kommer fra kokende bein og skinn av dyr som er behandlet for deres kjøtt (vanligvis kyr og griser). Men hover bestå av en annen protein, keratin, som ikke kan produsere gelatin.
for Å gjøre Jell-O, du trenger å varme opp gelatin i vann., Oppvarming bryter båndene som holder sammen kollagen. Neste, oppvarmet vann-gelatin løsningen må være avkjølt, slik at kollagen tråder å rebond i et nettverk, men nå med vann fanget inne. Kollagen nettverk gir Jell-O sin semisolid egenskaper, mens fanget vann holder det jiggly.
Følg Michael Dhar @michaeldhar. Følg LiveScience @livescience. Vi er også på Facebook & Google+.
Legg igjen en kommentar