Lære å lage glatte og blanke søt red bean lim inn (dou sha) eller kjent som Anko i Japan som du kan bruke som fylling for mange Asiatiske bakverk, brød, kokt boller, eller bare spise skjeer hvis du ønsker det. Instant pot-vennlig. Vegansk og glutenfri.


Søte røde bønne lim inn (dou sha) er svært vanlig som fylling for dampet boller, brød eller kaker i Asiatisk matlaging., Jeg pleide å kjøpe ferdige dou sha, men hjemmelaget dou sha er ganske grei å lage også, og med en trykkokere, du trenger ikke engang å suge bean hvis du ikke vil.

INGREDIENSER FOR SØT RED BEAN LIM inn

1. SMÅ RØDE BØNNER (AZUKI BØNNER)
– Små røde bønner eller azuki bønner er tilgjengelig på Asiatisk dagligvarebutikk i tørket form.

Tørkede røde bønner (Azuki bønner)

2. SUKKER
Vanlig hvitt sukker er brukt i denne oppskriften. Nivået av sødme kan justeres til din smak.
3., Matolje
matolje er lagt til for å skape den glans og glatthet til lim inn for å gjøre det egnet til å rulle til kuler som du kan bruke for å fylle senere
4. CORNSTARCH
cornstarch binder alt sammen og gjøre lim lettere å jobbe med
5. SALT
Legge til en liten klype salt virkelig løfter den siste smak av søte røde bønne lim inn. Vi elsker det!

HVORDAN Å LAGE SØT RED BEAN LIM inn FRA SCRATCH

1. BLØTLEGG BØNNENE I MINST 6-8 TIMER
2., KOK BØNNENE
Hvis matlaging på komfyr: Kok bønnene i 45 minutter, eller til bønnene kan være lett most
Hvis matlaging med trykkokere: Hvis bønnene er gjennomvåt, press koke bønner på høytrykk med litt vann i 20 minutter. Hvis bønnene er ikke gjennomvåt, press lage mat på høyt trykk i 40 minutter.

bønner kan være lett ødelagt når du klemmer den med fingrene

3. BLANDING
Blande kok bønner i en blender eller bruk en nedsenking blender i en lime konsistens.
4., LAGE mat IGJEN
Overføre bønnepasta til en kasserolle. Tilsett sukker og olje, og stek over middels varme til lim er tørr.


5. LEGG til CORNSTARCH
Legg til cornstarch å hjelpe tykkere lime inn, og det gjør det lettere å bli brukt som en fylling. Fortsett å koke til pastaen er skinnende og begynte å forlate sidene av pannen.


6. LA DET AVKJØLES
La den søte red bean lim inn avkjøles fullstendig før du lagrer. De kan oppbevares i kjøleskap i opp til 2 uker., Du kan fryse dem for lengre oppbevaring.

HVA KAN jeg BRUKE DOU SHA FOR?

Du kan bruke den som en fylling for : Dou sha bao, Jian dui, Red Bean Kringle (Tau Sa Pia), Dorayaki, Søte Røde Bønne Popsicle

OFTE STILTE SPØRSMÅL FOR å GJØRE DOU SHA

1. Dou sha kom ut så rennende
Det er viktig å renne av vann etter koking den røde bønner og lage mat av vannet. For mye fuktighet vil gjøre den myk og ikke egnet som fylling for brød, kokt boller og kaker som dette vil påvirke det samlede resultatet
2., Må det være glatt eller chunky?
Det kan være begge deler. Det er egentlig avhengig av dine preferanser. Hvis du liker en chunkier struktur (du kan fortsatt se noen bønner), så ikke behandle den i en food prosessor og bare manuelt mash det
3. Kan jeg trykket lage mat røde bønner?
Du kan absolutt. Faktisk, jeg elsker å presse koke bønner fordi jeg ikke har til presoak bønner. Se oppskrift for mer detaljerte instruksjoner

VISSTE DU GJØRE DETTE HJEMMELAGET SWEET RED BEAN LIM inn OPPSKRIFTEN?,

jeg elsker det når dere ta et bilde og tag for å vise meg hva du har gjort 🙂 Bare merke meg @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram, og jeg vil være sikker på å stoppe og ta en titt for real!,v>

Ingredients 1x2x3x

  • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
  • 75 gr sugar more if you want it sweeter
  • 60 gr cooking oil
  • 1/4 tsp salt
  • 1 Tbsp cornstarch
  • Water for boiling the beans

Instructions

Stove-top method:

  • Soak the bean for at least 8 hours., Jeg dyppet min over natten og kast vannet
  • Forberede en stor kasserolle og tilsett vann, ca 2-inches over bønner. Kok bønnene til de er myke eller sprukket åpen i de fleste tilfeller, ca 45 minutter til 1 time. Du kan få behov for å fylle ut med litt vann underveis. Fortsett å «Blande inn»

Instant Potten metode:

  • Legg bønnene i sett av instant potten. Tilsett vann, akkurat nok til å dekke. Lokk lokket., Slå dampen slipper håndtaket for å forsegle. Trykk trykkokere og set timer (still timer og 40 minutter hvis du ikke bløtlegg bønnene. Hvis du bløtlegg bønnene, still inn timer og 20 minutter
  • Når tiden er opp, vent i 10 minutter og deretter slipp ut trykket. Kast vannet. Bønner kan være lett most med fingrene når du klemmer den., Fortsett å «Blande inn»

Blander lim:

  • Avløp av vann og hell bønnene inn i blender eller bruk en nedsenking blender og puré før de blir en lim inn konsistens. Du kan legge til matlaging olje for å hjelpe det går hvis det er nødvendig., Ikke bekymre deg om å forkaste skall av bønner, dette vil alle være blandet

Matlaging lim:

  • Spre lim inn på et non-stick stekepanne med en slikkepott eller tre spatel og tilsett sukker,fett og salt. Lim virke litt «rennende» i begynnelsen, men fortsette å koke den på middels-høy varme til fargen blir mørkere og lim er fortykket igjen og mesteparten av vannet har kokt av. Dryss i mel. Lim inn vil være glatt og blank og forlater siden av potten., Dette er perfekt konsistens hvis du kommer til å bruke lim inn som fylling i bakverk, dampet boller, etc
  • La dem avkjøle seg før du fyller hvis du bruker dette for bakverk. De vil tykne videre etter at de er avkjølt

Lagre:

  • Du kan til og del dem ut til 2-3 porsjoner i et glass jar og oppbevares i kjøleskap i opp til 2 uker. Du kan også fryse dem, og de kan holde på med i 3 måneder. Bare tine i kjøleskapet når du er klar til å bruke dem., No recooking required

Tried this recipe?Mention @whattocooktoday or tag #WhatToCookToday