Historie av Sjokolade

historien om sjokolade kan spores tilbake til de gamle Mayaene, og enda tidligere til den gamle Olmecs i det sørlige Mexico. Ordet sjokolade kan trylle opp bilder av godteri barer og saftig trøfler, men sjokolade i dag er lite som sjokolade i det siste. Gjennom mye av historien, sjokolade var en aktet men bitter drikke, og ikke en søt spiselig behandle.

Hvordan Sjokolade Er Laget

Sjokolade er laget av frukten av kakao trær, som er innfødt til Sentral-og Sør-Amerika., Fruktene er kalt kapsler og hver kapsel inneholder rundt 40 cacao bønner. Bønnene er tørket og brent for å lage kakao bønner.

Det er uklart akkurat når kakao kom på scenen eller som oppfant det. Ifølge Hayes Lavis, kunst og kultur-kurator for Smithsonian ‘ s National Museum of American Indian, gamle Olmec potter og kar fra rundt 1500 B. C. ble oppdaget med spor av teobromin, et sentralstimulerende stoff som finnes i sjokolade og te.

Det er tenkt at Olmecs brukt kakao for å skape en seremoniell drikk., Imidlertid, siden de holdt ikke skrevet historie, ulike synspunkter på om de brukes cacao bønner i deres concoctions eller bare massen av kakao pod.

Maya Sjokolade

Olmecs utvilsomt gått sin kakao kunnskap på Sentrale Amerikanske Mayaene som ikke bare forbrukes sjokolade, de ærverdige det. Maya skrevet historie nevner sjokolade drikker blir brukt i feiringen og for å sluttføre viktig transaksjoner.

til Tross for sjokolade betydning i Maya-kulturen, det var ikke reservert for de rike og kraftig, men lett tilgjengelig for nesten alle., I mange Maya husholdninger, sjokolade var nytes med hvert måltid. Maya sjokolade var tykk og god, og ofte kombinert med chili peppers, honning eller vann.

Cacao Bønner som Valuta

Aztekerne tok sjokolade beundring til et annet nivå. De trodde kakao ble gitt til dem av deres guder. Som Mayaene, de likte den koffeinholdige kick av varmt eller kaldt, krydret sjokolade drikkevarer i ytre beholder, men de har også brukt cacao bønner som valuta for å kjøpe mat og andre varer. I Aztec kultur, cacao bønner ble ansett som mer verdifullt enn gull.,

Aztec sjokolade var for det meste en øvre klasse ekstravaganse, selv om de lavere klassene har hatt det noen ganger på bryllup eller andre feiringer.

Kanskje den mest beryktede Aztec sjokolade elsker av alle var den mektige Aztec hersker Montezuma II som angivelig drakk liter sjokolade hver dag for energi og som et afrodisiakum. Det er også sa han sparte noen av hans cacao bønner for hans militære.

spansk Varm Sjokolade

Det er motstridende rapporter om når sjokolade er kommet til Europa, selv om det er enighet om det først kom i Spania., En historie forteller Christopher Columbus oppdaget cacao bønner etter avskjære en handel skipet på en reise til Amerika og tok bønner tilbake til Spania med ham i 1502.

en Annen fortelling sier spansk conquistador Hernan Cortes ble introdusert til sjokolade av Aztekerne av Montezuma s court. Etter retur til Spania, cacao bønner på slep, han angivelig holdt sin sjokolade kunnskap en godt bevoktet hemmelighet. En tredje historie hevder at fransiskanerne som presenteres Mayaene i Guatemala til Filip II av Spania i 1544 også brakt cacao bønner sammen som en gave.,

uansett hvordan sjokolade fikk til Spania, ved slutten av 1500-tallet var en høyt elsket og nytelse av den spanske-domstolen, og Spania begynte å importere sjokolade i 1585. Som i andre Europeiske land som Italia og Frankrike besøkte deler av Sentral-Amerika, de har også lært om kakao og brakt sjokolade tilbake til deres perspektiv land.

Snart, sjokolade mania spredt over hele Europa. Med den høye etterspørselen etter sjokolade kom sjokolade plantasjer, som ble bearbeidet av tusenvis av slaver.

Europeiske ganer var ikke fornøyd med den tradisjonelle Aztec sjokolade drikke oppskrift., De laget sine egne varianter av varm sjokolade med stokk sukker, kanel og andre vanlige krydder og smakstilsetninger.

Snart, fasjonable sjokolade boliger for de velstående dukket opp over hele London, Amsterdam og andre Europeiske byer.

Sjokolade i den Amerikanske Koloniene

Sjokolade kom i Florida på et spansk skip i 1641. Det er tenkt den første Amerikanske chocolate hus åpnet i Boston i 1682. Ved 1773, kakao bønner var en stor Amerikansk koloni import og sjokolade var nytes av folk i alle klasser.,

Under den Revolusjonære Krigen, sjokolade ble gitt til militære som rasjoner og noen ganger er gitt til soldater som betaling i stedet for penger. (Sjokolade ble også gitt som mat til soldatene under andre Verdenskrig.)

Kakao Pulver

Når sjokolade først kom på scenen i Europa, var det en luksus bare de rike kunne nyte. Men i 1828, nederlandske kjemiker Coenraad Johannes van Houten oppdaget en måte å behandle cacao bønner med alkaliske salter for å gjøre en pulverisert sjokolade som var enklere å blande med vann.,

prosessen ble kjent som «hollandsk behandling» og sjokolade produsert kalt kakao pulver eller «nederlandske kakao.»

Van Houten angivelig også oppfunnet kakao trykk, selv om noen rapporter sier hans far oppfunnet maskinen. Kakao trykk skilt kakaosmør fra ristede kakaobønner til billig og enkelt å lage kakao pulver, som ble brukt til å opprette et bredt utvalg av deilig sjokolade produkter.

Både nederlandske behandling og sjokolade trykk bidro til å gjøre sjokolade rimelig for alle. Det åpnet også døren for sjokolade for å bli masseproduserte.,

Nestle Sjokolade Barer

For mye av det 19. århundre, sjokolade var nytes som en drikk; melk ble ofte lagt i stedet for vann. I 1847, Britiske chocolatier J. S. Yngel og Sønner opprettet den første sjokoladen støpt fra en lime laget av sukker, sjokolade brennevin og kakaosmør.

Swiss chocolatier Daniel Peter er vanligvis kreditert for å legge tørket melk pulver til sjokolade til å lage melkesjokolade i 1876. Men det var ikke før flere år senere at han jobbet med sin venn Henri Nestlé og de skapte Nestle Selskapet og brakt melkesjokolade til massemarkedet.,

Sjokolade hadde kommet en lang vei i løpet av det 19. århundre, men det var fortsatt hard og vanskelig å tygge. I 1879, en annen Sveitsiske chocolatier, Rudolf Lindt, oppfant konkylie maskin som blandet og luftig sjokolade gir det en jevn, smelte-i-munnen konsistens som blandet godt sammen med andre ingredienser.

Ved slutten av det 19. århundre og begynnelsen av det 20. århundre, familie sjokolade selskaper som Cadbury, Mars, Nestle og Hershey var masse-produsere en rekke chocolate confections å møte den økende etterspørselen for søt godbit.,

Sjokolade i Dag

de Fleste moderne sjokolade er svært raffinert og masse-produsert, selv om noen chocolatiers fortsatt gjøre deres sjokolade kreasjoner av hånd og holde ingredienser som ren som mulig. Sjokolade er tilgjengelig for å drikke, men er mer ofte nytes som en spiselig confection eller i desserter og bakevarer.

Mens gjennomsnittlig sjokolade er ikke ansett som sunt, mørk sjokolade har tjent sin plass som et hjerte-sunn, antioksidant-rik behandle.

fairtrade-Sjokolade

Moderne-dag sjokolade produksjonen kommer til en pris., Som mange kakao bønder sliter med å få endene til å møtes, noen slår til lav lønn eller underordnet arbeid (noen ganger kjøpt opp av barn, menneskehandel) for å være konkurransedyktig.

Dette har bedt grasrota innsats for stor sjokolade selskaper til å revurdere hvordan de får sin kakao-forsyning. Det er også resultert i appellerer til mer «rettferdig handel» sjokolade som er laget på en etisk og bærekraftig måte.

Kilder

En Kort Historie av Sjokolade. Smithsonian.com.
Barnearbeid og Slaveri i Sjokolade Bransjen. Maten Empowerment Project.
Sjokolade-noe som Gjør Konkylie., National Museum of American History.
Sjokolade Bruk i Tidlig Aztec Kulturer. International Cocoa Association.
Historien om Sjokolade: Sjokoladen i Koloniene. Colonial Williamsburg Foundation.
Den Bittersøte Historien om Sjokolade. Tid.
Hva Vet Vi Om de Tidligste Historie av Sjokolade. Smithsonian.com.