Cheese er en av de mest varierte matvarer elsket av mange mennesker i verden. Smaken kan være av en hvilken som helst kombinasjon av disse smaker: salt, syrlig, søt, kremet, blid, buttery, skarpe, skarpe, rik eller delikat. Det kan være vanskelig nok å chip av i flak eller myk nok til å ha en konsistens som en majones. Det er veldig allsidig og kan tjene som en perfekt følgesvenn for drikke og ingrediens for matvarer (vin og pizza, noen?) eller som et måltid i seg selv., Du kan også finne oster i alle prisklasser, fra veldig veldig billig til den svært dyre (tusenvis av dollar per pund!).
Uavhengig av form, ost er laget av melk, og det kan være fra hvilken som helst melk-produserende dyr, for eksempel kuer, geiter, sauer, kameler – selv yak og vannbøffel. De ulike kildene for melk, samt salt innhold, lagring, aldring, og tillegg av andre smakstilsetninger og tilsetningsstoffer, føre det utvalg av smaker og konsistens.
Ost er også en av de matvarer som er godt preker i den Vestlige kultur, akkurat som øl, brød og vin., Men opprinnelsen til osten er mest sannsynlig fra det gamle vugge sivilisasjon: den fruktbare halvmåne i Mesopotamia.

Ingen kan være helt sikker på hvem og hvor den første osten ble gjort. Den temming-prosessen av melk-produserende dyr begynte rundt 8000 til 10 000 år siden, og den tidligste bevis på ost og ysting ble funnet i Egyptiske tomb veggmalerier dating rundt 4000 F.KR.

Legender sier ost var en tilfeldig oppdagelse av en Arabisk kjøpmann fra Sentral-Asia som kom med sitt tilbud av melk til en sau magen på sin reise gjennom ørkenen., På grunn av rennet, enzymet i dyrets mage, kombinert med solens varme, melk skilt og dannet whey og curds av ost. Da han drikker melk og spiser den andre, oppdage at cottage cheese smaker deilig.

Det er ikke mye kjent til denne historien, men det ble antatt å være den første metoden for ysting. Egyptiske tomb veggmalerier som viser hvordan ost ble gjort viser melk blir lagret i hud poser suspendert fra polene.

Det er også antatt at kjøpmann reisende fra Sentral-Asia brakte kunsten ost å gjøre i Europa., Romerne utviklet seg raskt ysting i en fin kunst (de var en av verdens beste håndverkere, uansett), raffinering av prosesser med ferdigheter og kunnskap. De oppdaget at ulike forhold og behandlinger under lagring produsert forskjellige smaker og egenskaper, og dermed skape ulike typer ost. Den Romerske eliten, som har store hus, hadde eget kjøkken for ost kalt caseale, og det var også områder der ost kunne bli modnet. Folk fra store byene ta deres hjemmelaget ost til en spesialtilbud på hoteller i center til å røykes.,

først, kunnskap om ost å gjøre forble med Romerske bønder og grunneiere, men det ble etter hvert gått ned til den lokale befolkningen. Romerske soldater som har fullført militær tjeneste, og giftet seg med den lokale befolkning har satt opp gårder i løpet av sin pensjonisttilværelse, pasninger på sine ferdigheter i ysting.

uansett Hvor det Romerske Imperiet utvidet, kompetanse på ost også spre seg, før det ble kjent over hele Europa. Av 300 A. D., Romerne regelmessig eksportert ost til Europeiske land langs Middelhavet kysten., Ost handelen utviklet seg i den grad at Keiser Diokletian hadde å fikse maksimal priser på et utvalg av ost produkter. Men det var en annen ost som ble solgt under merkenavnet «La Luna», og det ble antatt å være stamfar til dagens parmesan ost, som først ble ansett som en ost utvalg i 1579.

Under fallet av det Romerske Imperiet til oppdagelsen av Amerika, ost ble gjort og forbedret av munker i Europeiske klostre. Ysting spredde seg gjennom reiser fra Roma til Sør-og Sentral-Europa., Men utviklingen i ysting bremset ned på grunn av forskyvning av folk på grunn av kriger. Produksjonen ble begrenset i fjernkontrollen fjellrike områder der de naturlig brukt ost og geit melk.

i Løpet av det 10. århundre, Italia ble ysting sentrum av Europa på grunn av sine mange originale kreasjoner. Frankrike har også utviklet et bredere utvalg av oster, som blir sammenlignet med ost typer produsert i noen Middelhavet områder. Imidlertid, lite utvikling i å lage nye typer ost som skjedde under den Mørke Middelalder., Og den første ostefabrikk bare åpnet i slutten av Renaissance – i Sveits under 1815.

i Mellomtiden i Asia, mennesker fortsatt ikke vurdere ost til å bli et vanlig innslag i sine dietter (og mange Asiater er laktose intolerant). Hvis du vil observere, Kinesisk mat har ingen ost, så ysting ser ut som en uvanlig aktivitet i Kina. Det var imidlertid tegn på ysting i Kina under Ming-Dynastiet (rundt 13. til 17. århundre), hvor Bai folk gjorde oster kalt «rushan» og «rubing.»Disse er fortsatt laget og spist av Bai og Sani folk i Kina i dag., Mongolians og Tibetanere har også en lang historie med ost å gjøre, og de antas å ha påvirket utviklingen av ost å gjøre i Kina. Native ost varianter ble også laget i India, Filippinene og Nepal.

Ok, tilbake til den Vestlige verden hvor ost var veldig utbredt. Som Pilegrimer i England reiste til Amerika i 1620, de med ost i sine forsyninger. Som flere mennesker kom til den nye verden, noen av dem kom en ku eller to med dem å være i stand til å lage ost. Ost å gjøre spredte seg raskt til lokale gårder., New England-koloniene i Rhode Island, Øst-Massachusetts og Connecticut ble landets første dairymen på 1600-tallet.

Da nybyggerne fortsatte å flytte vestover til Vermont, upstate New York og Ohio, de ga ost og utviklet ysting til den Nye England var ikke lenger er «hovedstaden» i ysting i Amerika. Aurora, Ohio ble midten av ost produksjon i Ohio siden 1808. Det ble kalt «Cheesedom» for rundt 50 år. For mer enn 150 år, Ohio og New York ble kilden til de fleste av ost produsert i Usa.,

New York ble hjemmet til den første kommersielle cheese factory i USA. I 1851, en melkebonde heter Jesse Williams startet å lage ost i en forsamling-line produksjon, ved hjelp av melk fra nabolandet melkeprodusenter. Williams også etablerte den første av mange meieri foreninger i USA, som spiret i flere tiår.

i Mellomtiden i Wisconsin, det var en hel ysting industrien kommer på, også. I løpet av 1830-tallet og utover, er det innvandrere fra Sveits, Tyskland og Norge hadde kommet i land og startet flere lokalsamfunn i det indre av staten., De tok sine melkeproduksjon og ysting praksis med dem. Før det, den Europeiske nybyggerne var opptatt oppdrett av kveite, men de møtte en rekke problemer som forårsaket en alvorlig nedgang i løpet av bare noen få tiår. Deretter, de tenkte på mjølkeproduksjon som et alternativ. Det ble møtt med motstand av lokalbefolkningen i første, siden melkeproduksjon var enda vanskeligere enn vokser hvete, men det tok av til slutt.

Husmødre ble ansvarlig for å behandle gården melk til ost., I 1841, et Wisconsin husmor heter Anne Pickett skapte historie da hun skapte den første ysting kjøkken fabrikken ved hjelp av leide kyr fra sine naboer. John J. Smith, som samles inn melk curds fra nærliggende gårder, og bygget opp en struktur for å trykke dem inn ost i slutten av 1850-tallet. Men det var vanskelig å kontrollere ost kvalitet med denne type system. Hans bror, Hiram Smith, startet den første full-skala ysteri i 1859. Han kjøpte melk fra nabolandet bønder, snarere enn curds, og behandlet det for en stor prosentandel på det ferdige ost.,

Imidlertid den person som ble kreditert med å skape den «ekte varen», eller den virkelige første ostefabrikk, var Chester Hazen. I 1864, og han bygget en stor fabrikk i Ladoga, Wisconsin. Det var en bygning atskilt fra gården hus, og det drives separat fra andre gården operasjoner. Hazen kjøpte melk fra nærliggende gårder til å slå inn ost, og fulgte sine produkter ut av staten. Etter bare et år i drift, ble han foredling melk fra mer enn 300 kyr.

Men Hazen ‘ s historie var ikke jevn flyt etter at han bygget fabrikken., Hans fabrikk og hele ostefabrikk systemet ble møtt med så mye motstand som melkeproduksjon en gang hadde. Det var vanskelig å selge Wisconsin ost fordi ingen har hørt om det, kvalitetskontroll var fortsatt et problem, og ysting ble fortsatt ansett som en husmødre » jobb. Og det er da melkeprodusenter foreninger kom til unnsetning. Med deres hjelp, ost ble markedsført utenfor staten, ysting prosesser ble mer raffinert, og ysting ble en profesjonell jobb.

suksessen av Hazen ‘ s fabrikk dyttet den andre nølende hvete bønder til å delta i melkeproduksjon bandwagon., Den ysting industrien var virkelig blomstre og vokse i den tilstanden at mange innvandrere har flyttet til Wisconsin spesielt for å lage ost. Den tyske nybyggere som produseres limburgers og Sveits som har gjort Swiss-type oster, overbevist om cheddar-making New Yorkere til å bli med dem i Wisconsin. Innvandrer Italienske og nederlandske kom også, og de popularisert sine egne etniske ost varianter. Folketellinga i 1850 avdekket at mer enn 400 000 pund ost ble produsert på Wisconsin gårder i 1849. Senere på, Wisconsinites oppfunnet sine egne typer oster også., Og disse er for det meste grunner til hvorfor Wisconsin ble «America’ s Dairyland.»

masseproduksjon av rennet presset ysting til en helt ny og forbedret nivå, og for å opprettholde konsistent smak og kvalitet i ost, og gjør ost produksjon raskere og enklere. Førti år senere, forskere begynte å produsere ren mikrobiell kulturer for å erstatte resirkulert whey, noe som gjør veien til produksjon av standardiserte ost. Masse-produksjon av ost har også gjort det mer tilgjengelig for de fattigere klassene., Billigere lagring løsninger for å forlenge ost liv ble også etterspurt, slik som ost bjeller og keramiske ost retter. Når hjem kjøleskap ble innført i 1913, kjøleskap ble standard lagringsplass for ost.