Har du noen gang hørt at hvis du spiser en haug av gulrøtter, vil du slå oransje? Laks ende opp med oransje, rosa eller rød for nøyaktig samme grunn: karotenoider.Disse mektige plante pigmenter har makt til å lyse kjøttet. Og at de gjør. Men hvordan er avhengig av om fisken er vill eller oppdrettet.

villaks Får Sin Farge Fra Sitt Kosthold

I vilt, laks får sin karakteristiske hue fra dyrene de spiser., Selv som egg, laks er en nyanse av rosa eller orangish rødt. Den unike fargen gjenspeiler dette rovdyr diett av reker og krill. Hver art av laks spiser en annen del av disse karotenoid-rik krepsdyr, som påvirker hvordan rosa eller rød blir de. For eksempel, sockeye og coho laks har en tendens til å være den dypeste i farge, mens rosa laks er godt, pinker.

Så er det et spesielt tilfelle av king salmon, som kan bære en recessiv egenskap som fører til hvit eller elfenben kjøtt., I det siste, fiskere og kvinner brukt til å holde seg borte fra dette særhet, men hvit-fleshed, viltfangede kongen laks er nå ansett som mer av en delikatesse. Nå, gjør det smaker det samme som sine mer fargerike motstykke? Det er opp til debatt.

du går ut i naturen og inn i penner, oppdrettslaks er generelt på pinker side, også på grunn av sin diett, men ikke for de grunner du kanskje forventer.

Hvordan og Hvorfor Oppdrettslaks Ender Opp med Rosa

Vanligvis oppvokst i feedlots, oppdrettslaks ikke har tilgang til den ville reker og krill som vill laks spise., I stedet oppdretterne bruker ofte mais og soya pellets, samt fiskemel laget av mindre arter som makrell til å mate sine laks. Og så er det andre gårder, som nå bruke fôr laget av insekter (1). Uten reker eller krill, oppdrettslaks ikke spiser naturlig forekommende karotenoider. Og ingen karotenoider ville føre til grå kjøtt-ikke rosa eller rød. Så hva er haken?,

Vel, mange bønder ender opp med å legge syntetisk astaxanthin, et naturlig forekommende stoff i karotenoider, til deres fôr for å oppnå det rosa farge, slik at deres oppdrettslaks bedre ligner viltfangede. Hvorfor gidder å ta denne ekstra, kostbare trinn? Fordi det selger.

Ifølge forskning utført av DSM, et selskap som leverer fargestoff til oppdretterne, forskjellige intensiteter av laks fargestoff appellere til ulike forbruker-baser., DSM tilbyr enda en «SalmoFan» til sine kunder — typen som en maling-hjulet for å hjelpe oppdretterne finne ut hvor mye pigment som skulle brukes i fiskefôr for å oppnå en viss nyanse av rosa (2). Industri forskning utført av en gruppe av norske akademikere viser at når valget, forbrukere forbinder kvalitet med farge og ville være villig til å betale mer for et rikere nyanser av rosa (3).

Hvis du er nysgjerrig på, her er noen tips om hvordan å få øye på vill laks vs. oppdrett fordi sjømat svindel i USA er ekte.

Laks Er Hva De Spiser

Så der har du det., Oppdrettsfisk eller vill, en laksens farge ligner hva det spiser. Reker og krill for vilt og syntetisk astaxanthin for oppdrett.

Hvis du er klar til å kjøpe noen av de beste viltfangede, bærekraftig slaktet laks på planeten, klikk her!