Unngå gluten (et protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug) er en gitt etter en ny cøliaki-diagnose. Det er den eneste måten å håndtere en tilstand som, venstre ubehandlet, kan føre til alvorlige helsemessige konsekvenser. Dessverre, hvis sykdommen har utviklet seg ubemerket for noen tid, det er en annen kosttilskudd restriksjoner nye pasienter kan ha til å håndtere samtidig som deres gut tid til å gro — meieri.,

Laktose intoleranse noen ganger utvikler seg hos personer med ubehandlet cøliaki skyldes skade tilstand påfører på slimhinnen i tynntarmen. Så, ikke bare må nylig diagnostisert gi opp brød og andre gluten-holdige matvarer, men de trenger også å unngå iskrem, melk, ost, smør og mer — i hvert fall for en liten stund.

Ifølge for å Amy Keller, MS, RDN, LD, en kostholdsekspert, cøliaki støtte gruppeleder og fast bidragsyter til Gluten-Free Levende, laktose intoleranse kan være midlertidig. Gut trenger tid til å gro mens en pasient følger en streng glutenfri diett.,

«En ny cøliaki-diagnose, viser at det er skade på små intestinal tarmtotter. Disse villi har mange funksjoner relatert til absorpsjon av næringsstoffer, og de har også huset vårt enzymet laktase,» skrev hun i en fersk kolonne for Gluten-Free Levende. «Fortsetter på gluten-fri diett vil bidra til å helbrede disse tarmtotter, og enzymet laktase bør bli mer lett tilgjengelig over tid.»

Keller merk at det er forskjellige grader av laktose intoleranse, og noen mennesker kan finne de kan spise små mengder av meieriprodukter med ingen problemer.,

«Hvis tolerert, nedre laktose meieriprodukter, som for eksempel i alderen ost (cheddar, Sveitsiske, Parmesan), fløte ost, halv-og halv-og rømme, kan nytes,» sier hun. «Videre, plantebasert melk som for eksempel mandel eller soya melk kan være et godt alternativ.»

En cøliaki-diagnose er aldri en velkommen, men det er gode nyheter for de med allergi og overfølsomhet, som store selskaper har begynt å tilby plante-baserte versjoner av matvarer som er off-limits.

Tidligere i år, Upfield, morselskapet til Landet Crock, har lansert sin egen linje av plante-baserte smør., Målet, sier Tom Wajda, Upfield ‘ s Head of Research & Utvikling for Nord-Amerika, var å lage en spredning umulig å skille fra vanlig smør. Selskapet har lansert en ny linje i Mars. Det er blitt rullet ut til butikker over hele landet siden.

«Vi spesielt utviklet et produkt som ville smake, lage mat og bake akkurat som smør,» Wajda fortalte Gluten-Free Levende., «Vi har gjort mye arbeid med å analysere smør smaker på det molekylære nivå for å forstå sammensetningen av smør smak…jeg har utviklet og smakte mye sprer seg og produkter, og mange av dem er velsmakende, men jeg kan fortelle deg at ingen av de som testet og fungerte akkurat som smør.»

Bare kalt Anlegg Smør, det nye tilbudet er laget med plante-baserte oljer, inkludert de fra avokado, mandler og oliven. Wajda sa Landet Crock anlegg smør har 25 prosent mindre mettet fett enn meieri smør. Også, han sa det er en ekstra miljøgevinst ved å bytte.,

«Vi har gjort en detaljert analyse, og karbonutslipp brukt til å lage plante smør er omtrent halvparten av hva de gjør meieri smør,» sa Wajda. Hvis landet gjorde overgangen fra meieri smør til å plante smør, ville det være tilsvarende fjerne 1,3 millioner biler fra veien,» sa han.

Samlet, det er mer meieri-gratis og glutenfrie alternativer tilgjengelig nå enn noen gang før, og en cøliaki eller laktoseintoleranse diagnose betyr kanskje ikke å si farvel til favoritt mat., Selv om ingrediensene kan være forskjellige, du bare kan finne ut at de er bedre for deg — og kanskje bedre for miljøet.

Matteus Bernat

Matteus Bernat er redaktør av Gluten-Free Levende magasin. Publisert for mer enn to tiår, glutenfri å Leve på en diett og livsstil publisering fokusert på pålitelig rapportering og å skrive om ingredienser, merking, ernæring, medisinsk forskning, oppskrifter og mye mer. Boston-basert Madavor Media publiserer Gluten-Free Levende sammen med flere andre titler catering til et variert publikum av lidenskapelige entusiaster.