Ville ikke du elsker å trekke en fantastisk fryse og bake frukt kaken ut av ovnen i mindre enn en time, start til slutt?

Umulig, sier du?

Au sikte stedet – din bestemor kunne ha gjort det. Det er, hvis du hadde en bestemor som min, med en stor brystet fryser full av unbaked paier.

Min bestemor var født i 1894, nord i Wisconsin, i et hus uten hva vi vil vurdere fasiliteter kritisk til hverdagen: rennende vann, elektrisitet, og sentral oppvarming, for eksempel.,

Etter den tid jeg visste at hennes Bestemor hadde jobbet seg opp til et fullt utstyrt kjøkken: kjøleskap, komfyr, vask. Og i spiskammeret, en stor fryser. Jeg husker Bestemor bøying i fryseren, og rotet litt rundt, og trekke ut en frosne kaken pakket inn i matpapir.

Og kort tid etter at det tar en boblende apple eller blåbær eller rabarbra kaken ut av ovnen.

«Lett som en plett» ga mening for meg da. Men når jeg begynte å bake mine egne pie, «lett» var knapt hvordan jeg skulle beskrive den prosessen.

Etter mange års praksis, endelig kan jeg bake en ganske god kake., Men å få deigen akkurat, rulle den til riktig størrelse (uten sprekker), nestling det i pan bare slik, noe som gjør at fyllet er helt fortykket, tetting og pressing jordskorpen, og ha det hele kommer ut ser ut som en side ut av «Saveur» – ikke så lett!

Så når jeg tar deg tid til å lage pai, jeg liker å gjøre en haug med kaker på en gang.

Sikker på, det er mye arbeid for pie #1, den eneste kaken jeg bake samme dag som jeg gjør opp en hel gruppe.

Men paier #2, #3, #4 (men mange gjør jeg), rett og slett trukket fra fryseren, tint, og har bakt, er en bit av kaken.,

Billedlig talt, selvfølgelig.

jeg prøvd flere metoder, og har slått seg ned på den jeg synes fungerer best. Les videre…

Fryse og bake frukt pie: Metode #1

Den første jeg prøvde var å lage skorpe, og forme den til disker, og frysing. Ditto fylling: klargjøre frukt, legge til sukker, krydder, og fortykker og frysing.

Denne metoden var OK. Og det var den beste måten for en liten fryser, som disker av jordskorpen og poser av fylling er lettere å lagre enn hele paier.,

jeg ble etter noe som var helt smertefri, tid og krefter-messig. Og her er den metoden jeg valgte:

Fryse og bake frukt pie: Metode #2

Gjør hele kaken opp til det punktet at den er klar for ovnen. Fryse det. Når du er klar for kake, tine over natten i kjøleskapet, og bake.

Her er hvordan –

– >

med Mindre du har MASSEVIS av kaken panner liggende rundt (eller kan bosette for underdimensjonert bruk-og-kast folie panner), du kommer til å ønske å gjøre kaken, frys den i pannen, så ta det ut så du kan få pan tilbake.,

Først, fett din pan. Jeg bruker en 9″, 1 1/2″ deep pan.

Neste, line det med pergament, og smør pergament.

Forbered din kake. Jeg har laget en apple-pie her.

Fryse kaken før du trenger det

Sett kaken inn i en stor plastpose.

I fryser det går. Frys kaken i flere timer, eller til den er stiv nok til å håndtere enkelt.

OK, tiden ut. Siden du kommer til arbeid med deigen og fyllet, har du sannsynligvis ønsker å gjøre mer enn en pai på en gang, ikke sant?,

Imidlertid mange kaken panner du har (metall foretrukket; det fryser paier raskere), som er hvor mange paier kan du forberede deg på en gang.

Men det betyr ikke at hvis du bare har to panner, kan du bare gjøre to paier. Gjør nok deigen og fyllet for, si, fire paier. Lag to paier, forlater ekstra fylling og deigen i kjøleskapet. Når de to første paier er frosset, og du har dine panner tilbake, for å forberede den resterende to paier, og frys dem.

OK, tilbake til den frosne kaken.

Hvis du har en overfloden av tilgjengelig kaken panner, kan du sikkert la kaken i pannen i fryseren., Men de fleste av oss ikke har flere kaken panner. Så, når kaken var frosset, flyttet jeg denne kaken fra pannen til en plastpose.

Første trinn: sett pannen i en litt større panne med varmt vann, for å tine undersiden bare litt.

Pergament bidrar med utgivelsen. Skrelle den av nå, du ikke trenger det lenger.

Re-bag kaken, og stikke den tilbake i fryseren til du trenger det.

Spole fremover 7 uker. Tid til å tenke på Thanksgiving paier.

Ta kaken ut av posen, og legg den i samme størrelse pan du opprinnelig gjorde det på., Sett kaken og pan tilbake i plastposen.

Tine kaken

Telt plastposen opp litt, så det er ikke hvile midt på deigen. Et par av tannpirkere stukket i midten av kaken holder min klar plast dusj cap opp pent.

Sett kaken i kjøleskapet over natten, for å tine.

Vent en liten – hvorfor ikke bare bake kaken rett fra fryseren? Er ikke det hva Mrs. Smith har du?

jeg prøvde det. Og funnet ut at ved å fylle hadde tint og stekt helt, skorpen var ubehagelig tørr., Tining første kutt tilbake på baking tid, og gir en moister, flere anbud pie.

Spray skorpe med vann og strø med grovt sukker, hvis det er ønskelig. Jeg har gjort en under-lag med kanel, sukker her, etterfulgt av grovt sukker på toppen.

Nå er det på tide å rette opp crimp, hvis det er blitt litt moste med alle håndtering.

Bake kaken

Følg oppskriften for å bake kaken.,

Tips: for enklest opprydding, være sikker på å bake den på en stekeplate dekket med pergament.

Ah, pent saftig…

…VELDIG pen…

…og helt velsmakende!

Kaken uten angst – det er kjærlighet ved første bit.

Hvis du er interessert i å gjøre denne bestemt kake, sjekk ut vår oppskrift for Garantert Apple Pie.

Ord til de kloke:
•Denne metoden er egnet for frukt pies., Vennligst ikke prøv det med egg og/eller melk-baserte fyllinger (f.eks., vaniljesaus, gresskar, pecan, sitron marengs, banana cream, etc.).
•jeg fant ut at å legge til en ekstra 2 ss mel til å fylle bidrar til å suge opp noe av den ekstra juice av frukt kan utstråler under frysing/tining prosessen.

til Slutt, vennligst gi oss beskjed om løsningen din (eller din mor eller bestemor) for å få frem-paier. Jeg vet at dette ikke er den eneste metoden som fungerer-du kan også dele din historie i kommentarfeltet nedenfor. Takk!

Ønsker å lese mer om hvordan du skal forberede og fryse just-in-time holiday behandler?,

•Lese om dropp kjeks, boller, scones, og flassende ost vendinger.
•Lese om kanelboller.
•Lese om utbygging av informasjonskapsler.