VadimZakirov/iStock/GettyImages

Før du se din første perfekt bakt, oozy-cheesy skive, og før du vente i sulten forventning til døra eller ovn timer til ding, kommer beslutninger, beslutninger… Plukke den perfekte pizza har vært kjent for å avslutte vennskap. Det er tilsynelatende uendelig variasjon i pålegg, noen ganger et valg i sauser, og så er det mest grunnleggende valg av alt – hånd-kastet eller pan?, Disse begrepene, som egentlig refererer til familier av pizza, heller enn enkelte typer, som er ganske selvforklarende. Hånd-kastet pizza har en skorpe dannes ved å strekke og kaste deigen opp i luften med hånden, mens pan pizza har en skorpe gjøres ved å trykke deigen i pannen der de er kokt. Begge teknikker resultere i pizza med helt ulike egenskaper.,

Forskjeller i Deigen

vilkår panne og hånd-kastet se til forberedelse teknikker snarere enn spesifikke oppskrifter for pizzadeig, så det er ingen definitiv forskjeller i deigen mellom to stiler av pizza. Din lokale pizza place mest sannsynlig bruker samme mengde deig for sin hånd kastet og pan pizza, og er hjemme kan du gjerne bruke noen pizza deig oppskrift eller pre-laget deigen for begge stilarter.

Hvis du ønsker å komme inn i nitty gritty av autentiske pizza oppskrifter i hver stil, selv om det er noen små forskjeller i deigen., En ekte (hånd-kastet) Napolitansk pizza, for eksempel, bruker en tynn deig laget med bare mel, gjær, salt og vann. Chicago-stil (pan) pizza ofte bruke en deig med en høyere fuktighet, noe som betyr at den har en mer vann til en myk deig. Noen oppskrifter som inkluderer litt sukker og olje for bedre bruning.

Forskjeller i Verktøy og Teknikker

Når du gjør din egen pizza hjemme, bør du vurdere forskjeller i verktøy og teknikker er nødvendig for hånd-kastet mot pan pizza-making., Pan pizza er sikkert lettere å forberede seg for en uerfaren pizza-maker, og i motsetning til hånd-kastet pizza, de kaller ikke for noen spesielle verktøy. Forbereder en pan pizza innebærer rett og slett å trykke på og poking oljet deigen til en pan – et støpejern skillet, kake tinn eller noen dypt-sidig ildfast form vil gjøre – ved hjelp av fingertuppene. Hvis deigen er myk nok, kan du også sette det i oljet pan og vent til det er for å spre ut selv.

for Hånd kaster pizzadeig, i kontrast, er en vanskelig teknikk som tar litt tid å mestre., Uten praksis, en hånd-kastet pizza base er sannsynlig å ende opp klumpete og misdannet. I hjem ovner, en hånd-kastet pizza er best kokt på en brennende-hot pizza stein eller stål, vil du også trenger en pizza skrell å overføre rå pizza til ovnen. Du kan, imidlertid, erstatte en stekeplate for stein/stål og forberede pizza på pergament papir i stedet for å bruke en peeling. Du kan omtrentlige en hånd-kastet style pizza ved å strekke deigen uten å kaste den opp i luften eller til og med bruke en kjevle, men det vil ikke være teknisk hånd-kastet.,

Forskjeller i Struktur og Smak

Den mest merkbare forskjellen mellom hånd-kastet og pan pizza er tykkelsen. Hånd-kastet pizza tendens til å ha et tynt eller middels skorpe fordi den kaster handling utbrudd luft bobler i deigen, redusere sitt opphav i ovnen. Pan pizza har en tykk, brede skorpe, vanligvis minst 1 cm dyp. Begge skal være sprø, men pan pizza har en skorpe som er stekt og gylne på grunn av oljen i pannen, mens hånd-kastet pizza tendens til å ha et tørrere, vonde skorpe., En annen forskjell er at hånd-kastet pizza har en tydelig fordel til skorpen uten pålegg, mens pan pizza har ost, saus og pålegg spredt seg helt ut til kantene. En pan pizza er kraftigere skorpe også mulighet for mer liberale mengder saus, ost og pålegg enn for hånd kastet pizza, som har en tendens til å ha en mer minimalistisk tilnærming til sine utsmykninger.

Forskjellige Typer Hånd-Kastet og Pan Pizza

de Fleste generisk pizza beskrevet som tynn skorpe eller vedfyrt er av hånd-kastet utvalg., Pizza purist favoritt, Napolitansk, er en hånd-kastet pizza med en svært tynn skorpe, kokt i en glohet varme, vedfyrt ovn. Lignende New York-style pizza har en litt tykkere skorpe enn den Napolitanske.

pan pizza familie er en stor en, og mange av sine mest kjente medlemmer er oppkalt etter den AMERIKANSKE byer som hevder at deres oppfinnelse. Det er Chicago dyp tallerken som ligner en ekte kake med sin ekstra-dyp skorpe lastet med store mengder saus, ost og pålegg, og Detroit-stil pizza, en annen tykk skorpe lastet med ost under saus., Tilbake i Italia, selv om det er uten tvil mer populære på østkysten, er den Sicilianske pizza, kokt i en rektangulær pan og serveres i firkanter.