Er meieriprodukter en «middelmådig kilde til kalsium» i forhold til andre matvarer, som en nutritionaction.com leser krav? Leseren objekter til våre innlegg som «maling meieri i et gunstig lys.»

Det korte svaret er nei, meieriprodukter er en god kilde til absorberbare kalsium, som mange andre matvarer.

Mens ingen voksen må kumelk, og noen folk unngå melkeprodukter for en rekke årsaker, og mange andre liker smaken av melk, ost og yoghurt og ha nytte av næringsstoffene i disse matvarene., Og kalsium er en av de næringsstoffer.

Kalsium absorpsjon fra matvarer

Om lag 30 prosent av kalsium i melk, ost og yoghurt er absorbert. Det er en høyere pris enn fra bønner, spinat, og søte poteter, og en lavere pris enn fra brokkoli, grønnkål, og bok choy.

Kalsium biotilgjengelighet fra planteføde er påvirket av innholdet av oxalate og phytate, to naturlig forekommende stoffer som forstyrrer opptaket av kalsium. (Meieriprodukter inneholder heller.,)

generelt høyere innhold av oksalsyre mat, jo lavere frekvensen av kalsium absorpsjon. Så kalsium biotilgjengelighet er lav fra både Amerikanske og Kinesiske varianter av spinat og rabarbra, mellomliggende fra søt poteter og høy fra lav-oxalate grønnsaker som for eksempel grønnkål, brokkoli, og bok choy.

Tørkede bønner, på den annen side, har en vesentlig lavere kalsium biotilgjengelighet fordi de er rike på phytate. Et unntak fra dette generalisering er soyabønner, som er rik på både oxalate og phytate, men har en relativt høy kalsium biotilgjengelighet.,

Kalsium-innhold

Men hva saker også er kalsium innhold av mat til å begynne med og som er der meieriprodukter har en fordel. De inneholder mye kalsium, og dette kombinert med en god absorption rate betyr at en servering av melk, ost eller yoghurt gir mer absorberbare kalsium – om 100 mg enn noen annen naturlig mat.

Sikkert, kan du få den samme mengden av absorberbare kalsium fra planteføde, men du må spise mer enn en porsjon av disse matvarene., Fire og en halv porsjoner av brokkoli, to og en halv bok choy, tre av grønnkål, seksten av spinat, for eksempel.Klart gjennomførbart, men det gjør ikke melkeprodukter er en middelmådig kilde til kalsium. (Selvfølgelig, det er nok av andre gode grunner til å inkludere mer planteføde i våre dietter, men vi snakker om bare kalsium absorpsjon her.)

En ny, US Department of Agriculture studien bekrefter den ernæringsmessige verdien av kalsium i meieriprodukter. Forskerne ga 12 kvinner i alderen 50 til 65 ekstra kalsium — 1,200 mg 1300 mg — som meieri mat eller kosttilskudd for seks uker hver., Resultat: begge kilder til kalsium var like effektive i å stoppe normal kalsium tap i kvinner.