til Tross for deres potensielle helsemessige fordeler, duck egg, kan ikke være et godt valg for alle.

Allergier

Egg protein er en vanlig allergen. Det er en av de mest vanlig mat allergi hos spedbarn og barn, selv om de fleste barn har en tendens til å vokse egg allergi (1, 9).

Symptomer på et egg allergi kan variere fra utslett til dårlig fordøyelse, oppkast eller diaré. I alvorlige tilfeller, en mat allergi kan forårsake anafylaksi, som kan påvirke pusten din, og bli livstruende (10).,

proteiner i duck og kylling egg er like, men ikke identiske, og det er eksempler på at folk opplever en allergisk reaksjon til en type egg, men ikke den andre. Dermed, selv om du har en reaksjon på kylling egg, du kan fortsatt være i stand til å spise duck egg (11).

Likevel, bør du alltid spille det trygt og sjekk med din lege før du prøver duck egg hvis du har en kjent eller mistanke om allergi mot andre egg.,

hjertesykdommer

Duck egg er ganske høy i kolesterol, men de fleste studier enige om at kolesterol i egg yolks ikke øke risikoen for hjerte-og karsykdommer hos friske mennesker (5).

eggeplommer har vist seg å heve LDL (dårlig) kolesterol nivåer hos noen mennesker, men de ofte heve HDL (bra) kolesterol samt (5).

Likevel, på grunn av sin høye kolesterol innhold, duck egg kan ikke være trygg for alle, spesielt hvis du har diabetes, eller en familiehistorie med hjertesykdom (5, 12).,

Noen undersøkelser antyder også at kolin i eggeplommer kan også være en risikofaktor for hjertesykdom.

bakterier i tarmen konvertere kolin inn et stoff som heter trimethylamine N-oksid (TMAO). Noe forskning har knyttet høyere blod nivåer av TMAO til økt risiko for hjertesykdommer. Folk som spiser en høyere fett diett produsere mer TMAO (13).

det er Imidlertid uklart om TMAO er en risikofaktor i seg selv, eller om dens tilstedeværelse er en indikator for hjertesykdom risiko., Noen matvarer som fisk, er naturlig nok høy i TMAO, men å spise mer fisk som er anbefalt som en måte å redusere hjertesykdom risiko.

Sikkerhet

matsikkerhet og, i særdeleshet, er det risiko for foodborne sykdom som salmonellosis fra Salmonella bakterier er ofte et problem med egg.

Salmonella infeksjon utbrudd fra å spise duck egg har tidvis vært rapportert, inkludert en omfattende utbrudd i 2010 i England og Irland (14).

I deler av Thailand, høye nivåer av tungmetaller har blitt oppdaget i duck egg (15).,

Duck egg er populære i mange steder rundt om i verden, særlig i Asia. Men mange andre land ikke har den samme sikkerhetsstandard som de i Usa (16)

Alle behandlet shell egg — i motsetning til frosset, tørket, eller flytende egg — produkter som selges i Usa er regulert av United States Department of Agriculture (USDA), som setter standarder for sikkerhet for shell egg fra gård til bord (17).

De anbefaler å velge egg med rene, uncracked skjell og avkjøler dem på 40°C (4°C) eller lavere hjemme og matlaging dem til eggeplomme er fast (17).,

Også, spedbarn, barn, gravide kvinner, eldre, og personer med svekket immunforsvar er på et høyere risiko for å pådra Salmonella, så de bør unngå kokt egg. Ingen bør spise rå egg (17).

oppsummering

Duck egg kan ikke være et godt valg hvis du har en egg-allergi eller er på en høy risiko for hjerte-og karsykdommer. USDA regulerer duck egg og anbefaler at du lagrer og stek dem på riktig måte for å unngå foodborne sykdom.