Ja, her er det. Den Momofuku Bursdag Kake i all sin prakt. Det har sprinkles. Det har smuler. Det er super søt og festlig, og virkelig ikke at vanskelig til å gjøre! Beste? Denne oppskriften gjør en massiv 18 cm, eller 7-tommers, kake. Tid for å feire!
Ja. Det er tid for Momofuku Bursdag Kake. Endelig!
Hvorfor gjorde det ta meg så lang tid å legge det ut?? Vel, som jeg fortalte deg i mitt siste innlegg, Baby Gutt ble syk. Og etter det var selvfølgelig min tur til å bli syk., Æsj, hvorfor ikke det har å jobbe som det? At når barna blir syke, og deres foreldre blir syk en uke eller to senere? Jeg vet om bakterier og smittsom ting og alt, men likevel! Så. Ikke. Morsomme.
Når Baby Gutt var lykkelig kjører rundt i huset igjen, om enn litt snørret, jeg kom ned med et mildt tilfelle av bihulebetennelse. Mild som i: ikke behov for antibiotika. Men mannen, smerte! Det var tider (les: forrige uke) når jeg ikke engang kunne holde øynene åpne, mitt hode vondt så mye. Heldigvis, jeg føler meg mye bedre igjen., Hodet er fortsatt vondt fra tid til annen, men det er ikke den slags smerte som gir meg lyst til å bare krype opp i en ball på sofaen lenger. Jeg er faktisk fungere igjen. Og for første gang i to lange uker er jeg som ikke er dekket i snørr! Så ja, definitivt tid for å feire!
Funfetti bursdag kake, noen?
Slik at la oss se. Den Momofuku Bursdag Kake. Det er berømte. Det er super søt, over-the-top, og i henhold til en rekke hjem bakere, ganske skremmende.
Men jeg er enig med super søt og over-the-top del., Hvis du har lest mine forrige par innlegg, du allerede vet at jeg hadde ingen problemer med å lage denne kaken. Lun, funfetti kake lag er lett å kaste sammen. Den suge melk er en lek. Smuler er enklere enn chocolate chip cookies. Og glasuren er bare et spørsmål om å blande ting sammen. Ingen problemer med det.
Men så, jeg gjorde min forskning 😉
Tydeligvis, oppskriftene du finner på nettet ikke gjør nok frosting til riktig fylle kaken, mens andre oppskrifter ikke kaller for riktig størrelse cake pan. Ting som det kan drive noen baker gal!, Men med hjelp av noen andre fantastiske bloggere, som delte nyttig innsikt som dette på bloggen sin, har jeg endret oppskriften tilsvarende (laget mer frosting, justert pan størrelse) og det var jevn seiling fra det!
kaken kan anses som litt av et prosjekt, fordi det er fire oppskrifter som er involvert, for de fire ulike kake elementer. Men annet enn det, det er en enkel kake!
for Å lage denne kaken enda mer oppnåelig, selv for newby hjem bakere, gjorde jeg et innlegg på hvert enkelt element, med massevis av tips og triks., Her er du:
- kaken lag
- vanilje suge melk
- frosting
- smuler
Så det er ingen grunn til ikke å prøve denne berømte kake!
jeg vil ikke diskutere hvordan å gjøre de ulike elementene i dette innlegget. Jeg vil bare si at de er enkle å lage. I stedet, la oss fokusere på kaken selv 🙂
Noe du kanskje vil like å vite: jeg er tilpasset den opprinnelige Momofuku Bursdag Kake oppskrift for å gjøre det litt større. Den opprinnelige gjør bare en 15-cm/6-tommers kake, som ikke vil gjøre for en bursdagsfest i min mening., Så jeg har justert oppskriften med min super nyttig Rund Kake Panorere Konvertering Formula for å gjøre en 18-cm/7-tommers kake. Mye bedre!
en Annen ting: denne oppskriften anrop for en rekke av ingrediensene du har sannsynligvis ikke har i pantry akkurat nå, som grapeseed olje, clear vanilla extract, kake mel, og, i mitt tilfelle, vegetabilsk fett. Du må også acetate for montering av kaken. Noe av denne ting er ganske dyre, men visste du at en 15-cm/6-tommers Momofuku Bursdag Kake koster $49?!
Det er ikke nesten hvor mye jeg brukte på ingredienser. Jeg tror jeg brukte omtrent $20 for å lage denne kaken., Noe som er mye for en hjemmelaget kake, tror jeg, men mye mindre enn du ville brukt for det i Melk Bar.
Så hvordan kan du montere dette?
Du trenger enten en 18-cm/7-tommers kake ring eller kragen på en 18-cm/7-tommers springform pan. Jeg hadde ikke lyst til å kjøpe en kake ringen spesielt for denne oppskriften, så jeg brukte bare kragen av en springform pan. Fungerte bra!
Med kake ring/krage, må du først skar tre runder av funfetti kake etter kake lag. I den opprinnelige oppskriften, kake lag er bakt som ett stort ark kake i et ark pan., Fordi jeg ønsket at min kake til å bli større, og dermed trengte mer kake enn den opprinnelige oppskriften gjør, gjorde jeg en ekstra runde kaken i en 20 cm rund kake panorere. Dette betydde at jeg har nok kake til å kutte ut 3 større kake runder, to fra arket kake og en fra rund kake.
For mer informasjon, sjekk innlegget mitt på Bursdagen Kake kake lag.
Hvis du holder deg til min oppskrift, har du noen leftover kake biter som er virkelig deilig på egen hånd, men du kan også slå dem inn SINNSYKT søt Mini Momofuku bursdagskaker, som en den i bildet nedenfor. Sååå pen! ????,
Uansett, når du har fått din kake runder, angi springform krage på en fin servering plate (sørg for at den passer inn i din fryser, fordi denne kaken er behov for å sette i fryseren!) og linje innsiden av kragen (eller kake ring, hvis du har en) med acetat. Som gjort, nøye sted den første kaken runde i acetate-lined springform krage, kan du trykke det ned på platen.
Og det er her ting blir veldig lett.,
Lag halvparten av vanilje, melk suge over kaken rundt, slenger på en tredjedel av frosting, og scatter noen av de deilige smuler over fluffy frosting. Bruk fingrene eller baksiden av en skje til å presse smuler til glasuren litt. Topp med den andre kaken rundt.
Fordi acetate jeg kjøpte kom i strimler på 8 cm (3 tommer) bred, jeg måtte linje innsiden av springform krage med en stripe av acetat på dette punktet., Hvis acetat kommer i tynne strimler, brette den andre stripen mellom springform krage og den første acetate stripe slik at ringen av acetat er høy nok til å støtte høyden av den ferdige kaken.
Deretter penslet de resterende suge over kaken rundt, slenger på en annen tredjedel av frosting (så halvparten av de gjenværende frosting), legge til noen smuler, og plasser den siste kaken rundt på toppen., Topp med de resterende frosting, pynt med de resterende smuler, dryss over litt ekstra sprinkles, bare fordi, så legg den i fryseren over natten slik at det smaker å smelte sammen og kake for å angi noe.
Den neste dag, er det bare å åpne springform krage for å fjerne det, skrell av acetat, og la kaken tine i kjøleskap eller i romtemperatur. Jeg serverte kaken ved romtemperatur, men den opprinnelige oppskriften er litt vag på dette. Jeg antar det betyr at det er også godt servert kald?
uansett, ikke en vanskelig kake å gjøre!, Spesielt ikke hvis du holder deg til følgende tidsplan:
Dag 1: lag kaken lag og smuler
Dag 2: lage glasuren og suge, og sette sammen kaken.
sett kaken i fryseren over natten, eller til den dagen før du trenger det. Jeg faktisk gjorde kaken en uke før bursdagen min. Det holder veldig bra i fryseren!
Pre-party dag: ta kaken ut av fryseren før du går til sengs, og legg den i kjøleskapet for å tine over natten.
Party dag: Ta kaken ut av kjøleskapet for å la den komme til romtemperatur 3-5 timer før gjestene ankommer.,
Tips: lage denne kaken i en uke eller to før partiet å holde pre-party stress til et minimum 😉
Så, var det verdt det? Er denne kaken er så god som alle sier den er?
Vel, det ER deilig. Min familie og elsket det. Men det var som ANDRE kaken jeg laget til bursdagen min. En sjokolade espresso kake. Og blir det kake elsker som jeg er, hadde jeg en bit av hver kake, og spiste dem side ved side. Og ja, jeg virkelig elsket Momofuku kake. Det er super spesielle og festlig og sprinkly. MEN. Min sjokolade espresso kaken er bedre.
Det., Sa det 😉
Hvis du liker dette innlegget, klikk her for å abonnere på min mailingliste (og motta min super søte mini eCookbook GRATIS), fortell alle dine venner om bloggen min, eller bla ned for å feste denne oppskriften for senere.
Og stay tuned for den fantastiske sjokolade espresso kake, OG de søte Momofuku Mini!
Men først, Påske ting…
- 78g (eller ½ kopp + 2 ss) kake mel
- 1.,9g (eller ½ ts) natron
- 1g (eller en stor klype) salt
- 16g (eller 4 ts) rainbow sprinkles, for deigen
- 18g (ca 4 ts) usaltet smør, softened ved romtemperatur
- 19g (eller 5 ts) vegetabilsk fett
- 80g (eller ⅓ cup + 1 spiseskje) granulert sukker
- 16g (eller 1 spiseskje + ½ teskje) lys brunt sukker, pakket
- 53g hele egg (nesten 1 stort egg)
- 35g (eller 2 ss + 1 ts) kjernemelk
- 21 g (eller 5 ts) grapeseed olje
- 2.,5g (eller ½ teskje) klart vanilje ekstrakt
- 8g (eller 2 ts) rainbow sprinkles for sprinkling
- 140g (eller ½ kopp + 3 ss + ½ teskje)granulert sukker
- 35g (eller 2 ss + 1½ ts, pakket) lys brunt sukker
- 125g (eller 1 kopp) all-purpose mel*
- 2.8 g (eller ½ ts + 1 klype) bakepulver
- 2.,8g (eller ½ ts – 1 klype) salt
- 28g (eller 2 ss + 2½ ts) rainbow sprinkles
- 56g (eller ⅓ cup + 1 teskje) grapeseed olje
- 16g (eller 1 spiseskje) klart vanilje ekstrakt
- 190g (eller ¾ kopp + 4 ts) usaltet smør, mykes opp ved romtemperatur
- 85g (eller ½ kopp – 1½ ts) vegetabilsk fett
- 95g (eller 3.,3 gram) kremost, myknet i romtemperatur
- 68g (eller 2 ss + 2 ts) glukose**
- 20g (4 ts) klart vanilje ekstrakt
- 335g (eller 2 ½ kopper + 3 ss) melis
- 3g (eller ½ teskje) tabell salt
- klype bakepulver
- snaut ¼ ts sitronsaft
- 80g (eller ⅓ cup) melk
- 1 teskje klart vanilje ekstrakt
– >
- Forvarm ovnen til 175°C/350°F (standard ovn innstilling)., Smør en 25×38 cm (10×15-tommers) rektangulært ark pan og linjen nederst og lange sider med baking pergament. Sett til side.
- I en mellomstor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og sprinkles for røren.
- I bollen på et stativ mikser utstyrt med polstret vedlegg, kombinere smør, fett, granulert sukker og lys brunt sukker. Miks på høy hastighet i 2-3 minutter.
- Sprekk eggene i en bolle og rykke ut med en gaffel til å bryte eggeplommene og bland det med de hvite. Legg egget i fire tilføyelser, slo vel etter hvert tillegg.,
- Kombiner buttermilk, olje og vanilje i et stort glass. Slå mikser til lav og produksjon i buttermilk blandingen. Øke mikser til høy og slo i 4-6 minutter til blandingen er lys og luftig. Skrap bollen med en slikkepott hver nå og da.
- Legg til mel blandingen og fold den inn i røren med en slikkepott til det meste incorporated. Bland på lav i 10-20 sekunder.
- Hell røren i forberedt panorere, sprer det seg i et jevnt lag med baksiden av en skje. Dryss med sprinkles reservert for sprinkling.,
- Stekes på brett i midten av ovnen for 23-28 minutter, eller til en tester som er satt inn i midten av kaken kommer ut ren.
- Fjern fra ovnen og avkjøl helt før du slår ut.
- Avkjølt kake kan oppbevares i kjøleskap i opp til fem dager, pakket godt inn i plastfolie.
– >
- Forvarm ovnen til 175°C/350°F (standard ovn innstilling). Smør en 20 cm (8 tommer) rund kake panorere og linjen nederst baking pergament. Sett til side.,
- Kontroller røren i henhold til instruksjonene for den rektangulære ark pan, men bruk en håndholdt mikser i stedet for å stå mikser.
- Stekes på brett i midten av ovnen på 18-20 minutter, eller til en tester som er satt inn i midten av kaken kommer ut ren.
- Fjern fra ovnen og avkjøl helt før du slår ut.
- Avkjølt kake kan oppbevares i kjøleskap i opp til fem dager, pakket godt inn i plastfolie.,
– >
- Forvarm ovnen til 150°C/300°F (standard ovn innstilling) og line en cookie ark med baking pergament. Sett til side.
- Kombiner granulert sukker, lys brunt sukker, mel, bakepulver, salt, og sprinkles i en medium bolle. Legg til olje og vanilje, og ved hjelp av hendene, bland til det ikke er tørre flekker som gjenstår og store klumper form når blandingen trykkes sammen. Bryte deigen opp i klynger (noen små, noen store) og spre forberedt på stekeplate.,
- Stekes i midten av ovnen, stirring innimellom med en tresleiv, til smuldre er lys gylden brun og sprø, 10-12 minutter (det vil firmaet opp som den kjøler).
- Fjern fra ovnen og la avkjøles helt.
- Smuler kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i fem dager.
– >
- Kombiner smør, fett, og kremost i bollen på et stativ mikser utstyrt med polstret vedlegg og miks på høy hastighet i 2-3 minutter, eller til lys og luftig., Skrap sidene av bollen med en slikkepott hvis det er nødvendig.
- Legg til glukose, mais sirup, og vanilje og bland igjen på høy hastighet i 2-3 minutter, eller til glasuren ser hvite og blanke.
- Legg til pulverisert sukker, salt, bakepulver og sitron juice og, ved hjelp av en stekespade, bland til like kombinert. Miks på høy hastighet i 4-6 minutter, til glasuren er vakkert hvitt og luftig.
- Frosting holder, oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap, opp til 1 uke.,
– >
- Kombiner melk og vanilje i en liten helle jug og rør til å kombinere.
– >
- Vend kakene på rent bord/counter-og løsner baking pergament. Ved hjelp av en 18-cm/7-tommers springform pan-krage som en guide, kutte 2 runder ut av arket, kake og 1 ut av rund kake ved hjelp av en paring kniv. Lagre rester til å lage disse søte mini kaker!
- Få deg en servering tallerken og sjekke om det passer i fryseren. Hvis det passer, sted en 18-cm/7-tommers springform krage (eller en kake ring) i sentrum., Linje innsiden av springform krage med acetat (min acetate kom i 10-cm/3 tommers strimler, så jeg brukte to separate strimler til linje pan).
- Plassere en av kaken runder i springform pan, og trykk den ned til servering plate. Nøye duskregn kake laget med halvparten av den suge. Bruk baksiden av en skje til å spre en tredjedel av glasuren jevnt over kaken. Dryss en fjerdedel av bursdag smuler jevnt over frosting og trykk på smuler i glasuren med baksiden av en skje.
- Topp med den andre kaken rundt., Hvis acetat kommer i tynne strimler, forsiktig brette den andre acetate strip, mellom kake ringen og topp cm/¼-tommers av den første acetate strip nå, slik at du har en klar ring av acetat 5-6″ høy—høy nok til å støtte høyden av den ferdige kaken.
- Duskregn den andre kaken laget med de resterende melk blandingen og frost med halvparten av de gjenværende frosting. Scatter en tredjedel av de gjenværende smuler over glasuren og trykk dem inn i glasuren med baksiden av en skje. Plasser de resterende kake runde på toppen.
- Dekke toppen av kaken med resten av glasuren., Topp med resten bursdag smuler.
- Overfør kake til fryser og fryser på minst 12 timer for å sette kaken og fyllet. Kaken skal oppbevares i fryseren i opptil 2 uker.
- minst 3 timer før servering av kake, trekk ark pan ut av fryseren og ta springform krage. Forsiktig løsner acetate strimler. Tine i kjøleskapet eller på benken i minst 3 timer, men gjerne lenger. Serverer kaldt eller ved romtemperatur.,
** jeg kun bruke glukose, fordi det er i utgangspunktet det samme som sirup.
Legg igjen en kommentar