Den Beste Seig glutenfri mat Chocolate Chip Cookies

Klikk for å dele dette med dine venner eller familie!

Av populære forespørsel, jeg deler mine prøvde og sanne oppskrift på den beste seig glutenfri mat chocolate chip cookies! Hvis du leter etter glutenfri mat chocolate chip cookies som har sprø kanter, er seig med en bit av en klissete center, og full av sjokolade, så dette er informasjonskapsler for deg!

jeg liker ikke å kaste begrepet «Beste Oppskrift» rundt tilfeldig., Men når jeg ønsker å virkelig få over at jeg har testet og prøvd og tilpasset en oppskrift en haug før jeg fikk det PERFEKT, da føler jeg meg berettiget til å kalle det det Beste glutenfri mat chocolate chip cookies noensinne!

jeg har notater og lappar fra over 3 dusin forsøk på å gjøre virkelig gode, seige glutenfri mat chocolate chip cookies i løpet av de siste 5 år med å bake glutenfri før du kommer opp med denne perfekte versjon!

Det er en hel masse gluten-free cookies spist for testing, slik at jeg kunne dele de beste glutenfrie cookies!,

Tilbake når jeg pleide å være i stand til å spise gluten, jobbet jeg i mange år for å finne en hjemmelaget sjokolade chip cookie oppskrift som jeg elsket som minnet meg om en av mine favoritt kjøpesenter cookies.

jeg vokste opp med kjærlig den gamle Fru Feltet ‘ s chocolate chip cookies. Min favoritt ting å få på kjøpesenter ble en av de store informasjonskapsler som de ble solgt tilbake på 1980-tallet. De var den perfekte chewy informasjonskapsler og var omtrent like stor som hodet mitt som et barn! Gjennom årene, cookie størrelsen og kvaliteten har gått ned, men det gjorde jeg fortsatt elsker disse informasjonskapslene.,

jeg likte også den berømte New York Times cookie oppskrift som var på gang rundt om 8-10 år siden ganske godt. Akkurat når jeg endelig hadde en oppskrift på cookies som jeg elsket, jeg fikk diagnostisert med cøliaki og måtte starte helt på nytt med min oppskrift testing.

Æsj, hvor jeg kommer til å gjøre gf chocolate chip cookies? Jeg hadde for å få prøve!

Her er hva jeg ønsket i en glutenfri mat chocolate chip cookie:

1. Sprø kanter, chewy informasjonskapsler med en bit av en klissete center.
2. Massevis av sjokolade – ingen sjanse for å ha en matbit uten sjokolade i den.,
3. Ingen modig, tekstur eller rare følelsen i munnen fra for mange stivelse eller tannkjøtt.
4. Nei merkelig lukt fra alternative mel.
5. Evne til å lage deigen i gang og bake et par cookies daglig, eller til å fryse deigen baller til å bake senere.

#3 og #4 var langt den største utfordringen, og grunnen til at det tok over 3 dusin forsøk på å få en perfekt glutenfri mat chocolate chip cookie oppskrift.

ris mel i glutenfritt mel blander legger noen grittiness som er umerkelig i de fleste glutenfrie bakevarer, men har en tendens til å være mer merkbar i glutenfri cookies.,

For noen grunn, som ris mel grittiness var mest merkbar i mine chocolate chip cookie forsøk.

jeg har også prøvd å bruke ulike blandingsforhold av en haug av forskjellige mel og stivelse, slik at jeg kunne unngå rismel eller bruke mindre av det, men ville ende opp med odd/av lukter fra den alternative mel eller en merkelig munnen føle seg fra annen stivelse.

jeg ville ikke ha noe av det. Jeg ønsket at folk til å ELSKE denne informasjonskapselen, ikke bare tror det var bra for en glutenfri informasjonskapselen.

jeg har endelig laget en som gluten eaters og gluten-fri eaters vil alle nyte!, Det er så nært som jeg kan komme til Fru Feltet stil/New York Times berømte cookie kombinasjon som jeg pleide å gjøre før min cøliaki-diagnose. Jeg har lyktes!

Det er 5 nøkler til denne glutenfri mat chocolate chip cookie oppskrift på å være fri for mørke tekstur eller en merkelig munnen føler, og blir perfekt seig:

1. Første er tillegg av kremost. Jeg fant dette tipset i denne oppskriften fra Bare en Smakebit, og tenkte det var verdt et forsøk. Som liten 2 gram kremost er akkurat nok til å dekke eventuelle grus som ville ha vært i disse informasjonskapslene på annen måte., Jeg skulle ønske jeg hadde tenkt på dette mange år siden!
2. Smelte smøret er en annen nøkkel til denne perfekte cookie, som det legger til chewiness og generelle smaken profil. Min venn Celeste sier hun liker å brune smør og bruk brunet smør til å gjøre disse enda mer fantastisk.
3. ved Hjelp av bare eggeplommer, ingen eggehvitene til å hjelpe til med chewiness av informasjonskapsler. Dette er et gammelt triks jeg lærte av Alton Brown. Jeg liker å bruke et egg skilletegn, slik at jeg ikke ender opp med noen løse skjell eller bryte eggeplommene i prosessen., Dette er egg separator jeg har og liker fordi den ligger flatt over en liten bolle.
4. ved Hjelp av en god kvalitet til alle formål glutenfritt mel blanding. Se mine merknader nedenfor i ingrediensene delen.
5. Chill deigen i minst 4 timer før baking alle informasjonskapsler. Disse vil ikke komme ut som mine bilder eller med beste tekstur hvis du bake disse uten kjøling grundig. Du kan også chill for opp til 3 dager. Etter kjøling deigen, la det til å komme nærmere romtemperatur, slik at du kan ta cookies lett før baking.,

Avhengig av hvor mye cookie dough du spiser, vil du ha ca 20-22 informasjonskapsler fra denne oppskriften!

jeg har hatt mange spør om du kan fryse denne deigen. Ja, du kan fryse denne cookie dough! Jeg foreslår at når du er ferdig med å blande ingredienser, så ta umiddelbart og fryse ballene av deig for å bake senere.

Når du er klar til å bake, trekke ut ønsket antall av cookie deigen baller du ønsker å bake, la dem sitte på pergament papir linjerte ark mens du pre-varme ovnen, deretter bake dem fra deres fortsatt frossen tilstand., Din matlaging tid vil være lengre enn jeg har nevnt i min oppskrift, så hold et øye på dem!

Her er en titt på ingrediensene til denne glutenfri mat chocolate chip cookie oppskrift:

Ingredienser og innbytter for denne glutenfri mat chocolate chip cookie oppskrift:

• glutenfritt Mel Blanding: jeg har hatt best resultater å gjøre dette med Autentisk Mat Multi-Blanding Mel eller BakeGood Mandel Mel Blanding eller glutenfri Mama ‘ s Mandel Blanding. Jeg prøvde med Cup4Cup glutenfritt mel med gode resultater., (Merk, vanligvis gfJules er en av mine go-to blandingene, men det er litt for stivelsesholdige å få riktig seig struktur med klissete sentrum i denne oppskriften. Det fortsatt gjør en veldig god cookie, bare ikke vil være så seig eller klissete.) Dette var bra, men ikke bra med King Arthur Mål for Tiltaket eller Bob ‘ s Red Mill. Jeg anbefaler ikke å bruke Maninis, Namaste eller Pillsbury glutenfritt mel for disse. Jeg vil oppdatere denne så jeg prøver det med andre mel blander så godt. Holde seg borte fra den harmoni som har noen bønne mel.,
• Hvis glutenfritt mel blanding du velger å bruke allerede har xanthan eller guar gum allerede i det, så utelater xanthan gum kalt for i min oppskrift.
• Sukker og Brunt Sukker: jeg anbefaler ikke å bytte disse ut, men noen mennesker foretrekker å bruke kokos sukker for noen av sukker kalt for i oppskriften, bare vet at det vil påvirke strukturen.
• Smør: Du kan bruke en ikke-meieri smør alternativ som Smelter eller Jorden Balanse hvis du foretrekker det. Jeg ville fortsatt smelte det å bruke i oppskriften., Resultatene vil variere, og vil sannsynligvis ikke se det samme som mine cookies, fordi mine er laget med ekte smør.
• Cream cheese: jeg har brukt Kite Hill vanlig kremost alternativ, og det fungerte veldig bra. Bruk tilsvarende beløp.
• natron: Dette er IKKE det samme som bakepulver. Ikke bytte ut natron med noe annet.
• Sjokolade: Disse er lastet med sjokolade, så velg din favoritt sjokolade! Noen ganger kan jeg gjøre semi-søt sjokolade chips som du ser her (vanligvis Guittard eller Trader Joe ‘ s), noen ganger gjør jeg en blanding av semi-søt biter og mini chips., Hvis du foretrekker melk sjokolade, og deretter bruke melk sjokolade chips i din.
• Vanilje: jeg anbefaler alltid å bruke pure vanilje extract, ikke en etterligning vanilje ekstrakt. Jeg pleier å kjøpe denne Nielsen-Massey ren vanilje ekstrakt eller disse store flasker som selges på Costco.

Det har vært få folk ut av de hundrevis som har prøvd denne oppskriften som mente at det var for mye sjokolade i disse cookies. Jeg kan ikke begripe at, siden, i min mening, du kan aldri ha for mye sjokolade. Men hvis du vil ha mer cookie og mindre sjokolade, føl deg fri til å kutte ned på mengden av sjokolade chips du legg til.,

Også, hvis du ønsker å bruke biter, kan du hakke opp semi-søt sjokolade barer eller bruk Trader Joe ‘ s sjokolade biter.

Hvordan å lage glutenfri mat chocolate chip cookies:

Min oppskrift kort nedenfor, og også videoen vil vise deg trinn for trinn hvordan du gjør disse cookies. Det viktigste å huske er at du må la deigen chill for minst 4 timer. Deretter la det komme til en scoop-stand temperatur før du fortsetter.,

For et vellykket resultat, sørg for at du bruker romtemperatur ingredienser, måle riktig (den eneste ingrediens du noen gang pack er i brunt sukker), kan du bruke en stor #20 cookie scoop å gjøre cookies alle samme størrelse, kan du bruke en forvarmet ovn at du har sjekket temperaturen på, og bruk pergament papir eller silikon liners for baking panner.

jeg liker også å gi mine cookies god plass rundt dem, slik at kantene kan bli litt skarp og ingen informasjonskapsler spredte seg til hver andre., Dette er hva min de ser ut på min cookie ark, vanligvis ved hjelp av det store cookie scoop og avstand ut på pergament papir:

Når de kommer ut av ovnen, jeg dryss hot glutenfri mat chocolate chip cookies med flere av sjokolade chips slik at mine cookies vil ha som melty chocolate chip ser til toppen. Dette trinnet er helt valgfritt om!,

Hvis du ikke har tid til å avkjøle deigen, men fortsatt ønsker dine chocolate chip cookie-fix, foreslår jeg at du tar turen over til min glutenfri mat chocolate chip cookie barer oppskriften i stedet! Jeg har endret oppskriften litt for dem, og du bare mikse og bake!

Kan du gjøre disse glutenfri mat chocolate chip cookies meieri-gratis?

jeg jobber med det! Jeg har prøvd meieri-fri krem ost fra Kite Bakken, og det fungerte perfekt som en erstatning for kremost i denne oppskriften. Så jeg vet at du kan gjøre som meieri-fri bytte og har de samme resultatene.,

jeg har ikke funnet den perfekte bytte for smør ennå, men få gode resultater med å bytte med Smelte eller Jord Balanse pinner. Føl deg fri til å gjøre noen tilpasninger for å passe deg selv, og komme tilbake og la meg vite hvordan de fungerer!

Hvor mange cookies gjør denne oppskriften gjøre?

Vel, det avhenger av størrelse og hvor mye cookie dough du spiser! Denne oppskriften gir ca 20-22 store cookies. Jeg bruker a #20 størrelse cookie scoop for dem, og de er informasjonskapsler du se i mest alle bildene på dette innlegget.

Men jeg vet at noen av dere ønsker å gjøre mindre cookies., Så nylig, jeg tok min andre størrelse kuler og gjorde noen tester og gjorde notater underveis!

jeg brukte min store #20 scoop for den største av de. Jeg brukte en middels scoop som er a #40 scoop for mellomstore cookies. For de minste, bite størrelse cookies, jeg brukte en liten #60 scoop. Ja, hvis du ikke visste det, så tallene blir større, det øser få mindre.

Her er en titt på å gjøre disse forskjellige størrelser:

Du kan alltid bruke andre store kuler, jeg bare gikk med de tre størrelser-jeg har på hånden.,

Her er en titt på dem etter baking og jeg har tatt den omtrentlige baking ganger for hvert også.

Faktorer som pan tykkelse og kvalitet, temperaturen i deigen, nøyaktig temperatur på ovnen din, om du bruker pergament eller ikke, og hvilken type mel blanding du bruke alle vil påvirke når informasjonskapsler (cookies) er gjort.

Fra min testing, cookies laget ved hjelp av en #20 scoop vil ta ca 11-12 minutter til å bli bakt perfekt, og du vil få 20-22 cookies. Informasjonskapsler er gjort med a #40 scoop vil ta alt fra 7-9 minutter for å være perfekt., Og informasjonskapsler som er gjort med a #60 scoop vil ta ca 6-7 minutter å være perfekt. Ved å bruke #60 scoop gir dusinvis og dusinvis av cookies – jeg mistet tellingen på hvor mange små cookies!

Merk: Du KAN doble denne oppskriften så lenge du bruker en god stå-mixer som kan mikse at mengden av deigen.

Når du gjør dette, den neste tingen du bør gjøre er min oppskrift på den beste glutenfrie peanut butter cookies! Jeg vet at du vil elske dem også!

Klikk for å feste disse her!

jeg gjøre dette glutenfri mat chocolate chip cookie oppskrift på et par ganger i måneden, og har vært i mange år nå!, Jeg håper disse blir en familie favoritt for deg også!

jeg håper du vil prøve og elsker disse glutenfri mat chocolate chip cookies like mye som jeg gjør!

Hvis du gjør disse, og elsker dem, kan du komme tilbake og gi denne oppskriften en 5-stjerners rating i oppskriften kort! Føl deg fri til å kommentere med tips eller til å dele noen vellykkede endringer du har gjort.,

Beste glutenfri mat Chocolate Chip Cookies Oppskrift:

Pin-kode disse til glutenfri cookies Pinterest board:

sørg for å prøve noen av mine andre glutenfri sjokolade chip oppskrifter:

glutenfri mat chocolate chip cookie-barer (ingen kjøling er nødvendig!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!