Sitrus sesongen er svingete ned, men det er fremdeles tid til å få mest mulig ut av din vinter frukt. Sitrus peeling er en woefully underutnyttet del av den frukten som er helt spiselig og deilig. Vanligvis skreller ende opp i kompost bin, men her på CFS vi prøve å kaste så lite mat som mulig og spise den skreller i stedet!
Her er 5 smakfulle måter å få mest mulig ut av sitrus sesongen; pass på å bruke organiske, unwaxed sitrus i alle disse oppskrifter for en sunn og deilig å spise.,
Kandisert Appelsin Skall
Kandiserte peeling er en søt godbit som gjør en flott ferie eller fest gave. Du kan bruke dem i baking, som en cocktail pynt eller bare spise dem rett fra beholderen.
Ingredienser

  • 2 grapefrukt, 3 appelsiner, eller 4 sitroner (organisk)
  • 4 kopper sukker, pluss mer for rullende
  • 4 kopper vann

Veibeskrivelse
Med en paring kniv, lage 6 spalter langs kurve for hver sitrus frukt fra topp til bunn, skjæring gjennom skallet, men ikke i frukt. Forsiktig fjern skallet med fingrene., Skjær hver del av skallet på langs i kvartal-tommers-brede strimler. Fjern overflødig marg fra hver stripe med kniv og kast.
Legg strimlene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, avløp, og gjenta to ganger.
Ta med sukker og vann til å koke under omrøring noen ganger bare til sukkeret løser seg opp. Legg strimler av den kokende sirup, redusere varmen til middels-lav, og la det småkoke forsiktig til strimler er gjennomsiktig, ca 1 time. Fjern fra varmen og la strimler kjølig i sirup.
ved Hjelp av en rett skje, overføre strimler til en wire rack plassert på en rimmed stekeplate., Tørk av overflødig sirup med tørkepapir, og rull strimlene i sukker. Legg dem i en enkelt lag på en wire rack og la tørke i minst 30 minutter.
Sugared peeling vil holde, tildekket i romtemperatur i opptil 2 uker.
Sitrus Etterbehandling Salt
Dette krydret salt er en deilig tillegg til informasjonskapsler, karameller, og annen mat du vil avslutte med salt. Prøv det på grønnsaker, for eksempel tomater og fava bønner, så vel som i karriretter og stuinger – mulighetene er uendelige.,
Ingredienser

  • 1/2 kopp flassende havsalt (for eksempel Maldon)
  • 1 ss økologisk sitron zest

Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 225° C. Kombinere salt og krydder i en medium bolle og bland godt. Arbeid glede i salt med hendene, noe som gjør at det ikke er noen klumper av glede. Spredt over et pergament foret stekeplate. Hvis du gjør mer enn ett smaken av salt, gjenta dette så mange ganger som nødvendig.
Stek salt i 70 minutter, eller til den sitrus er helt tørket ut. Flak av glede skal smuldre når klemt mellom fingrene., Fjern fra ovnen og avkjøl litt. For finere salt kan du puls hver salt et par ganger i en food-prosessor, eller beholde den som den er, hvis du ønsker det flassende.
Salter oppbevar i en tett krukke for et par måneder.
Sitrus Sukker
Bruk denne flavored sukker i stedet for granulert sukker i bakingen, eller strø det på toppen av scones eller informasjonskapsler for en herlig sitrusmarninert behandle. Sitrus sukker er også stor for å gjøre drikke – prøv den i-te, brus eller cocktails.,
Ingredienser

  • 3 sitroner, 2 appelsiner eller 4 lind (organisk)
  • 2 kopper sukker

Veibeskrivelse
ved Hjelp av en sitrus zester, fjerne glede. Hvis du ikke har en zester, bruk en paring kniv eller en vegetabilsk peeler å fjerne glede, og deretter skrape så mye av den bitre hvite margen av som mulig.
Omtrent hogge glede, overføre til en kjøkkenmaskin, og tilsett 1 kopp sukker. Pulsen til glede har vært finmalt, ca 3 minutter.
Overfør bakken blandingen til en medium bolle. Legg til gjenværende kopp sukker, og kaste til jevnt blandet.,
Spre sitrus sukker på en bakervarer panorere og la de stå i romtemperatur til den er tørr, ca 1 time. Sukker vil holde i flere måneder i en lufttett beholder i kjøleskap.
Sitrus Olivenolje
Dette enkle olivenolje infusjon kan forvandle enhver rett. Bruk den i salatdressinger, bakevarer og pasta sauser for en subtil kick. Vi liker Meyer sitroner for sine delikate søt duft, men føl deg fri til å bruke alle sitrus skreller du har på hånden.,
Ingredienser

  • 1 kopp olivenolje
  • Peeling fra 2 økologiske sitroner (eller annen frukt)

Veibeskrivelse
Varm olivenolje og skreller i en liten gryte over meget svak varme i 20 minutter. Avkjøl i en halv time, så sil og hell i en flaske.
Behold oljen i pantry, vekk fra lys og varme.
Sitrus Tilført Te
Tørket økologisk sitron, skall gjøre en flott tillegg til din grunnleggende kopp te. Bruk noen skreller du har på hånden; vi liker å bruke appelsin og sitron, men ingen vil jobbe.,
Veibeskrivelse
Skrape bort så mye av marg som du kan og sette skreller på en stekeplate i et enkelt lag å tørke i et par dager. Du kan også fremskynde prosessen med ristingen dem i en 200° F ovnen til det er helt tørt.
Lagre tørket skall i en tett krukke i pantry å legge til din favoritt-te.