Autentisk Pörkölt (ungarsk Biff og Løk Lapskaus)

Som en Amazon Associate jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.

5542shares

Int
Tweet
Pin
E-post

Porkolt Oppskrift En av de mest berømte ungarske retter, dette slow-simmered ungarske biff og løk lapskaus er lastet med smak og er positivt deilig!

Marhapörkölt, ungarsk for «biff lapskaus», er et godt eksempel på hvordan noen enkle ingredienser kan gjengi de mest delikate smaken., Den grunnleggende ungarske porkolt består av løk sauteed i fett, kjøtt og paprika slow-simmered i litt vann, og resultatet er enkelt fantastisk.

Min siste tur til Ungarn før du forlater Europa og flytte til Usa var med broren min. Å vite at vi vil være veldig hjemlengsel, bestemte vi oss for å gjøre en Grand Tour i Italia, Østerrike og Ungarn før vi dro. Det er en av de beste feriene jeg har hatt. Vi tok tiden med oss, rett og slett hoppet i bilen med et par bestemmelser, og kjørte sørover fra Tyskland med noen fast reiserute eller hotellrom., Vi ønsket å være spontan, til å dra hvor stemningen har ledet oss. Og det var fantastisk!

Mens vi var i Budapest, vi spiste på en bestemt restaurant to ganger, St. Jupát. Flere år før det hadde blitt et fett-pit, men kvernet ut den beste maten. Det var så fet at på baksiden av restauranten der matlaging damp som kom opp gjennom rister på fortauet, den rister var dekket med tykke rester av fett. Spol frem et par år, restauranten hadde opplevd en makeover og atmosfæren var virkelig koselig., Alle tre interiør med bord laget ut av store, solide plater av tre. Selv om maten ble servert på rektangulære treplater. Aldri glem det faktum at gafler og kniver av hundrevis av tidligere kunder hadde skåret riller i treplater, å stille spørsmålet av sanitær – maten var helt fantastisk og det er alt som betydde noe. Plus, som alltid, du sier en rask velsignelse på mat og stole på at Gud vil hindre deg fra keeling over døde etter måltidet. Som metode for mattrygghet har aldri sviktet oss!,

så vi bestilte Marhapörkölt, en av våre favoritt-ungarske retter, og praktisk talt kvinner over hvor deilig det var. Vi bestilte en side servering av ungarske agurk, salat og til dessert hadde vi tradisjonell kalde ungarske cherry suppe. Vi likte alt så mye at vi bestilte akkurat det samme følgende kvelden.

Det er et par viktige nøkler som er nødvendig for å oppnå den beste smaken resultater: løk trenger å kokes i smult og paprika er lagt til biff og bare kort kokt for å få ut smaken, men ikke så lenge at den blir bitter., Og du bare ønsker å bruke et lite vann, slik at lapskaus er tykk og konsentrert for å tjene over dumplings eller nudler.

Og selvfølgelig, aller viktigst, du trenger kvalitet ungarske paprika. Det er mange valg der ute for å kjøpe en liten brøkdel av det som faktisk kommer fra Ungarn. Vi kan ikke understreke nok hva en enorm forskjell kvalitet ungarske paprika gjør. Vi anbefaler dette ekte ungarske paprika fra Kalocsa regionen i Ungarn. Det har en fantastisk fyldig smak og en usedvanlig livlig rød farge., Mange av våre lesere har prøvd det, skrevet tilbake og er enig i at kvalitet ungarsk-importert paprika gjør hele forskjellen.

jeg kan ikke huske om denne restauranten inkludert karve frø eller ikke, men det er en vanlig addisjon og har blitt inkludert her. Jeg liker det ikke å være overveldende, men en liten bit lagt skaper en veldig fin smak element.

Et ord om smult: de Fleste smult som du finner i butikken er hydrogenert og er noe jeg unngå. Noen spesialitet butikker bære beite-hevet smult, men det er veldig dyrt., Du kan også kjøpe den her på Amazon. Med de høye kostnadene av smult i mange steder har vi et alternativ som vil gi mye smak også: Bacon. Du kan enten bruke bacon fett i stedet for smult eller legg bacon biter til Pörkölt – det er ditt valg.

Hvis du er opp til rendering din egen smult (det er SUPER enkelt og MYE billigere), sjekk ut våre innlegg på Hvordan å Gjengi Smult.

Porkolt er oftest laget med biff eller svinekjøtt og noen versjoner inkluderer paprika og tomater. Jeg har tatt begge. Marhapörkölt virkelig er ungarsk comfort food på sitt beste. Trekk opp en stol og bli med meg!,

Autentisk Porkolt Oppskrift

La oss komme i gang!

I en stor kjele, stek bacon før har gjort.

Legg løk og stek over middels høy varme til lys gylne.

Legg til bell pepper og hvitløk, og stek i ytterligere to minutter.

Legg til biff og stek i bare et minutt til noen, men ikke alle av den rosa er borte.

Tilsett paprika, stek til å kombinere, og fjern fra varmen (paprika blir bitre når stekt).,

Legg tomater og resten av krydder.

Hell litt vann i – du vil at den skal komme opp bare litt over halvveis av lapskaus blandingen. Med andre ord, har du ikke vil at den skal dekke helt lapskaus.

gå Tilbake kasserollen av varmen og kok opp. Redusere varmen til middels-lav, dekke og la det småkoke i 90 minutter. Det er ikke tykk nok av dette punktet, la det småkoke avdekket for noen flere minutter å fordampe litt av væsken. Tilsett salt etter smak.,

Tjene porkolt med Hjemmelaget Spätzle. I Ungarn de er kortere og stubbier men smaken og teksturen er den samme. Eller serveres med kokte poteter eller bred egg nudler. En grønn salat, spesielt en agurksalat, er også tradisjonelle. Dersom det er ønskelig, serveres med en klatt med rømme.

Nyt!,

For mer deilig ungarsk oppskrifter sørg for å også prøve vår:

Kylling Paprikash
Gulasj
Szegedin Gulasj
Kylling Gulasj

PIN MEG!