Hvor å spise i Argentina

Bortsett fra generiske restaurantes (eller restoranes), vil du komme over parrillas (for biff og kjøtt), marisquerías (sjømat), confiterías (kafeer for kaffe, kaker, snacks eller enkle måltider), comedores (enkle lokale kantiner), pizzerías, bodegones (upretensiøs restauranter som teoretisk tjene et hus vin) og cantinas (nabolaget steder ofte dishing opp italiensk mat, som for eksempel hjem-laget pasta)., Av Sør-Amerikanske standarder, kvalitet av restauranter er høy, og selv om de av internasjonale standarder de er ikke alltid billig, de ofte representerer god verdi. Hvis du er på et stramt budsjett lage lunsj din viktigste måltid, og dra nytte av den menúdel día eller menúejecutivo – vanligvis satt måltider for ca $60 – og i kveld kan du prøve tenedor libre restauranter hvor du kan spise så mye du vil for en fast pris på self-service buffeer. Opp budsjettet til $120 eller så et hode, og du kan spise à la carte-retter i de fleste mid-range restauranter, vin inkludert., Argentina har også en god sprinkling av gourmet steder (restaurantes de autor), konsentrert i, men på ingen måte begrenset til, Buenos Aires. I disse dine pr-sjef bill vil være mer lik $200 eller enda mer, selv om dette fortsatt er konkurransedyktige både med byer i andre industrialiserte land, og du får fantastisk mat, vin, atmosfære og service. Du bør prøve å sprute ut minst én gang i løpet av ditt besøk.

Når du skal spise i Argentina

Frokost serveres vanligvis opp til rundt kl 10, og lunsj fra hele formiddagen frem til 3 pm., Knapt noen åpner restauranten for middag før 8pm, og i de varmere månedene og hele året i Buenos Aires – få folk til å vende opp før 10 eller 11 pm. Ikke bli overrasket over å se folk strømmet til restauranter godt etter midnatt: Argentinere, og Porteños i særdeleshet, er natt ugler. Hvis du tror du kommer til å bli sultne av 7pm, gjør som lokalbefolkningen og enten har en solid lunsj eller ta merienda – te og snacks – på en kafé eller confitería sent på ettermiddagen.,

Hva du skal spise i Argentina

Mens biff er den mest fremtredende funksjon på mange menyer, det er på ingen måte hele historien. Generelt, du sjelden har et dårlig måltid i Argentina. Når det er sagt, fantasi, innovasjon og en følelse av subtile smaken er noen ganger mangler, med Argentinere som foretrekker å spise sunt, men ofte blid retter deres innvandrerbakgrunn forfedre kokt. I den andre enden av spekteret, det er noen veldig (noen vil kanskje si altfor) oppfinnsomme cordon bleu matlaging blir kokt sammen av dristig unge kokker over hele landet., Fast food er svært populære, men du kan også snack på deilige lokale spesialiteter som empanadas eller hjemmelaget pizza hvis du ønsker å unngå den allestedsnærværende multinasjonale kjeder.

Snacks

Hvis du føler deg sulten i løpet av dagen, det er nok av minutas (snacks) å velge mellom., Den lomito (i motsetning til lomo – navnet på biff kutte seg selv) er en nærende sandwich fylt med et saftig stykke biff, ofte laget med deilig pan árabe (pitta brød); den chivito (opprinnelig Uruguayanske) refererer til en lignende type sandwich laget med en mindre anbud kutt, selv om det bokstavelig talt betyr «gutt», eller baby-geit., Andre gatemat inkluderer choripán, en lokal versjon av hot dog laget med naturlige meaty pølser (chorizos), mens på kafeer en populær snack er restaurant på stedet (eller restaurant på stedet mixto), en ristet ost og skinke sandwich, ofte daintily tynne og noen ganger (i provinsene) kalles en carlitos. Barrolucas er biff og ost, smørbrød, en lokal variant på cheeseburger, og veldig populær rundt Mendoza. Milanesas se panerte kalvekjøtt escalopes serveres i en sandwich, hamburger-stil., Empanadas er små kaker med salt fyllinger, vanligvis fylt med biff, ost og/eller grønnsaker, men fyllinger er like varierte som cook ‘ s fantasi.

Parrillas, pizza og pasta

Parrillas, pizza og pasta er bærebjelkene i Argentinsk mat, både hjemme og i restauranter. Parrillas er rett og slett grilling (eller restauranter som bruker dem), hvor du kan prøve tradisjonelle asado. Vanligvis er det et sett menyen (parrillada), selv om bedriftene selv, varierer enormt., På mange, særlig i store byer, innredningen er elegant, de ansatte laidback, og servise delikat og kjøtt tidily. Andre steder, spesielt i mindre byer, parrillas er mer grunnleggende, og du kommer sannsynligvis til å bli servert av digert, svett grill-menn som tilbringer all sin tid carving hunks av kjøtt og kaste dem på tre plater. Deler i parrillas er generelt svært store, beregnet for deling, og akkompagnement som pommes frites eller salat er bestilt separat, igjen, servert på store fat å dele.,

Masse innvandring fra Italia siden midten av det nittende århundre har hatt en betydelig innflytelse på Argentinsk mat og drikke – overflod av fersk pasta (pasta casera) er bare ett eksempel. Fyllinger har en tendens til å være litt unexciting (masse ost, inkludert ricotta, men sjelden kjøtt), sauser er ikke akkurat minneverdig (for det meste tomat og løk) og pasta i seg selv kokt utover al dente, men det er en pålitelig stift og sjelden rett og slett dårlig. Pizza er veldig god på det hele, selv om pålegg har en tendens til manglende originalitet, spesielt borte fra hovedstaden., En populær ingrediens jevnlig brukt som pynt kan være ukjente for besøkende: den palmito (palm hjertet), en søt, sprø grønnsaker som ligner noe mellom asparges og selleri. Argentinske pizza er nesten alltid av tykk-crust utvalg, tre-ovn bakt og veldig stor, ment å være delt mellom en rekke diners.

Argentinske regional mat

Selv om du vil finne parrillas i hele Argentina, ulike regioner har sine egne spesialiteter, også., Trolig den mest bemerkelsesverdige regional mat er funnet i den Argentinske Nordvest, hvor så vel som de saftigste empanadas, kan du finne humitas – dampet creamed sweetcorn, servert i pakker laget fra corncob skall, og locro, en betydelig lapskaus basert på mais, med løk, bønner og kjøtt kastet i. Andean

quinoa er en vanlig ingrediens i alt fra supper til empanadas. Patagonia, i mellomtiden, er berømt for sin grillet lam, satt rundt bålet, og syltetøy laget av lokale frukt som calafate.,

Andre retter i Argentina

I tillegg til italiensk mat tilgjengelig over hele landet, spansk restauranter som serverer tapas og kjente retter som paella, mens spesielt Baskisk restauranter er også ganske vanlig, og disse er ofte steder å dra for fisk eller sjømat. Kinesisk og, i økende grad, koreanske restauranter finnes i mange Argentinske byer, men de sjelden tjener noe eksternt som autentisk Asiatisk mat, og spesialiserer seg i tenedorlibre buffet diners., Du kan finne gode sushi og Peruanske mat i Buenos Aires, hvor nesten alle nasjonale retter fra armensk å Vietnamesisk via Meksikansk, polske og Thailandske er også tilgjengelig, men slike utvalg er sjeldne i provinsene.

Arabiske og midtøsten mat, inkludert spesialiteter som kebab og kepe, krydret bakken rått kjøtt, og er langt mer utbredt, som er tyske retter, for eksempel surkål (chucrút) og frankfurters, sammen med Sentral-og Øst-Europeisk mat, som ofte serveres i choperías, eller øl hager. Walisisk tesalonger er en spesialitet av Patagonia.,

Asado grunnleggende

begrepet asado (fra asar, å steke) opprinnelig refererte spesifikt til en bestemt kutt av biff, det brisket, ment å være langsomt grillet eller stekt, men nå er brukt til alle grillet kjøtt. Siden grilling er en integrert del av livet i Argentina, er det godt å vite din vei rundt vokabular av kjøtt-spising, spesielt som biff i Argentina ikke er kuttet på samme måte som i resten av verden – kutt er skar gjennom bein og muskel snarere enn på tvers av dem.,

Argentinere som kjøttet godt gjort (cocido), og ja, noen kutt er bedre kokt igjennom. Hvis du foretrekker kjøttet medium, be om en punto, og for sjeldne – som virkelig krever noen insistering – jugoso. Før du kommer til biff, vil du bli tilbudt achuras, eller slakteavfall, og ulike typer pølse. Chorizos er utmerket biff pølser, mens morcilla, blodpølse, er en ervervet smak. Noen ganger provoletta, skiver provolone ost, grillet på grill til sprø på kantene, vil være på menyen. Ellers er det biff hele veien.,

Etter disse «aperitiff» – som du kan alltid hoppe, siden Argentinske parrillas er mye mer kjøtt-sjenerøse enn sine Brasilianske kolleger – du gå videre til asado kutt, etterfulgt av tira de asado (ribber; også kalt costillar eller asado en secas). Det er ikke mye kjøtt på dem, men de kan eksplodere med en kjøttfull smak. Neste er muscly men deilig vacío (flanke)., Men spar noen rom for de viktigste kutt: bife ancho er entrecôte; bifeangosto eller lomito er mørbrad (referert til som medallones når kuttet i skiver); cuadril er en klump av rumpsteak, ofte foretrukket av hjem grill herrer, lomo, en av luksus klipper og ofte holdt i reserve, er indrefilet biff; bife de chorizo (må ikke forveksles med chorizo pølse), er det franskmennene kaller en pavé, en skive av kjøtt, klipp fra enten mørbrad eller entrecôte. Den entraña, en tøff klipp fra innsiden av dyret, er en kjærlighet-det-eller-hat-det kuttet; aficionados hevder det har den største delikatesse., Sjelden grillet, den peceto (øye-runde biff) er en øm klump av kjøtt, ofte stekt (estufado) og serveres oppå pasta, stekt med poteter (pecetoalhornocon papas) eller oppskåret kaldt for vittel tonn – en klassisk Argentinsk starter gjort med tunfisk og majones.,

Sennep (mostaza) kan være tilgjengelige, men lettsaltet kjøtt er vanligvis best tjent med ingenting på det, men den tradisjonelle sauser av chimichurri – olivenolje ristes i en flaske med salt, hvitløk, chili, pepper, eddik og laurbærblad – og salsa criolla, lik, men med løk og tomat i tillegg; alle nidkjært vokter sine hemmelige formler for begge disse «magic» dressinger.,

Dulce de leche

Dulce de leche, en klebrig, søt goo laget av møysommelig kokende store mengder av vanilje-smakssatt melk og sukker til de nesten forsvinne, er hevdet av Argentinere som en nasjonal oppfinnelse, selv om lignende concoctions er laget i Brasil, Frankrike og Italia. Noe som kalles manjar er produsert i Chile, men Argentinere med rette ser det som langt dårligere. Tykk karamell er spist med en skje, fordelt på brød eller kjeks, som brukes til å fylle kaker, kjeks og muffins eller dolloped på andre desserter., Noen av de beste smaker av iskrem er variasjoner på dulce de leche tema. Selv om noen mennesker fortsatt gjøre sine egne, de fleste folk kjøpe det ferdig, i krukker. Mens alle Argentinere er enig i at dulce de leche er fabelaktig, og det er ingen enighet på et bestemt merke: splittelsen mellom de som fordel Havanna og de som bare ville kjøpe Chimbote kjøre nesten like dypt som de mellom tilhengere av Boca Juniors og River Plate. Utlendinger anbefales å opprettholde en diplomatisk nøytralitet i spørsmålet.,

Vegetarisk mat

Som en vegetarianer i Argentina, du bør ikke ha for mange problemer i hovedstaden, de større byene eller Patagonia resorts, som alle er relativt cosmopolitan. En rekke restauranter fullstendig dedikert til ikke-kjøtt-eaters eksisterer, og mange steder har noen gode ikke-kjøtt alternativer. Unntakene er de parrillas, selv om synet og lukten av hele dyr steking på grillen er usannsynlig å appellere til vegetarianere uansett.,

I mindre provinsielle byene, men vegetarisk mat har en tendens til å være mye enklere, og du vil sannsynligvis ha for å justere volumet til et kosthold av pizza, pasta, empanadas og salater, med svært lite variasjon i pålegg og fyllinger. Den gode nyheten er at disse fyllinger er ofte alternativer som for eksempel spinat, acelga (Swiss chard – lignende spinat, men litt mer bitter) og ricotta., Andre matvarer for å holde et øye ut for er fainá, en ganske kjedelig, men behagelig Genovese spesialitet laget med kikert deigen, og milanesasde soja (panerte soya «kotelettene») mens milanesas av grønnsaker som berenjena (aubergine) og calabaza (gresskar) er også ganske populært.

Når alle ost blir litt mye, se opp for den populære Kinesisk-ish tenedor libres, som vanligvis har en god smak av grønnsaker, som gjøre midtøsten restauranter. En annen mulighet ville være å selv dekke – supermarkeder er vanligvis ganske velfylt med grønnsaker, krydder og soya produkter.,

Du bør alltid sjekke ingrediensene i en skål før du bestiller, i tillegg til små mengder av kjøtt er ikke alltid henvist til på menyene. Ikke bli overrasket hvis din «ingen como carne» (jeg spiser ikke kjøtt) er avvist med en glatt «no tiene mucha» (Den inneholder ikke mye) og være spesielt på vakt for den tilsynelatende alltid til stede jamón (skinke).

Veganere vil ha en hard tid utenfor Buenos Aires, som ganske mye av alt som ikke inneholder kjøtt inneholder ost og bakverk. Servitører vil sjelden bli kjent med veganisme, men vil vanligvis prøve å imøtekomme dine forespørsler.,

Desserter

Argentinere har en ganske søt tann og elsker alt med sukker, spesielt dulce de leche. Selv breakfast har en tendens til å være dominert av søte ting, for eksempel selvklebende croissanter (medialunas) eller sjokolade med churros, Andalucían-stil varm sjokolade med muffins, noen ganger fylt med dulce de leche. Alle typer kaker og kjeks, inkludert alfajores (mais-mel cookie smørbrød, fylt med syltetøy eller dulce de leche, noen ganger belagt med sjokolade), bakverk kalt facturas og andre godteri og søtsaker er populært med Argentinere i alle aldre.,

Imidlertid til dessert du vil sjelden bli tilbudt noe annet enn sliten trio av flan (en slags crème caramel, religiøst serveres med en tykk vaniljesaus eller dulce de leche), budín de pan (en seig versjon av brød pudding) og frisk frukt salat (ensalada de fruta). I Andes regioner, eller i criollo spisesteder, vil du mest sannsynlig bli servert dulce vigilante, en skive av nøytral, pallid ost kalt quesillo spist med kandisert frukt som søtpotet (i), kvede (membrillo), (al) cayote (en slags spaghetti squash), gresskar (zapallo) eller lime (lima)., Panqueques, eller pannekaker, er også populære.

Med et så stort italienske samfunnet det er ikke overraskende at ypperlig helado (iskrem) er lett å komme med i Argentina. Selv den minste landsby har minst én heladería artesanal. Hvis du føler virkelig self-ettergivende du kan gjerne ha din membran dyppet i sjokolade (bañado). Noen av de ledende iskrem beslutningstakere tilbyr et stort utvalg av smaker (sabores). Chocolate chip (granizado) er en favoritt, og bringebær mousse (mousse de frambuesa) er også deilig.,

Drikke

Brus (gaseosas) er populær blant folk i alle aldre og ofte følger måltider. Alle de store merkenavn er tilgjengelig, sammen med lokale merkevarer som Paso de los Toros, noe som gjør tonic water og fizzy grapefrukt (pomelo) drikkevarer. Du vil ofte bli spurt om du ønsker mineralvann – enten fortsatt (agua synd gass) eller kullsyreholdig – (agua con gas eller brus) – med måltidet, men du kan be om vann fra springen (agua de la llave), som er trygt å drikke i de fleste steder, selv om dette kan heve øyenbrynene. Selv om lite er dyrket i landet, god kaffe er lett å komme med., Du vil finne svært anstendig espresso, eller deilig café con leche, i de fleste kafeer. Te er vanligvis laget av teabags; Argentinsk te er sterk snarere enn subtil, og serveres med enten melk eller sitron. Urte-te (infusiones) er alle raseri, camomile (manzanilla) er den vanligste. Mate er en hel verden til seg selv, og er forklart, sammen med etikette og ritualer som er involvert, i den delen Kompis: mer enn bare en drink. Frukt juice (jugos) og vibrering (licuados) kan være gode, men ferskpresset appelsinjuice er ofte selges til latterlig høye priser.,

Øl

Argentina ‘ s øl er mer tørsteslukkende enn alkohol, og det meste kommer som ganske tørt lager, med Quilmes dominerer markedet og Heineken å produsere en stor selger øl i landet; importerte merker er ganske vanlig i byene, men dyrere. Regionale brygger noen ganger er det verdt å prøve: i Mendoza, i Andesfjellene helt dukker opp over alt, mens Salta ‘ s egen merkevare er også god, og en slags stout (cerveza negra) kan noen ganger være oppnådd i Nordvest., Hjemmebrygget øl (cerveza artesanal) er stadig mer tilgjengelig, spesielt rundt Bariloche og El Bolsón, ofte kommer i en overraskende utvalg av smaker og serveres på dedikert barer (cervecerías). Vanligvis når du ber om en øl, det kommer i stor-liters flasker, ment for å dele, en liten flaske er kjent som en porrón. Hvis du vil ha øl og be om en chopp (eller en liso i Santa Fe-provinsen).

Vin

produksjon av Argentinas vingårder, alt fra tøffe plonk til noen av verdens prisbelønte viner, er allment tilgjengelig, både i landet og i utlandet., De fleste årganger er gode og ikke altfor dyrt. Dessverre er det mange restauranter har fortsatt begrenset, fantasiløs vin lister, som ikke reflekterer Argentina er på drift bort fra masse-produsert svakvin til langt superior single eller multi-varietals (for mer om vin, kan du se delen Argentinsk vin). Det er også ganske vanskelig å få vin på glass, og halv-flasker for er sjeldne, men på økningen. Billigere vin er vanligvis laget i sangría eller sin fruktige, hvitvin tilsvarende, clericó.,

Ånder

ikke bli overrasket over å se hjemmelaget varianter (nacionales) av whisky, gin, konjakk, portvin, sherry og rom, ingen som er så god, kjent importerte merker (importados) kan være svært kjære, imidlertid. Det er langt bedre å holde seg til lokalt destillert aguardientes, eller firewaters, og noen av disse (fra Catamarca, for eksempel) er herlig grapey. Fernet Branca er den mest populære, en demonisk-ser brygge farge av melasse med en medisinsk smak, alltid kombinert med Cola og forbrukes i store mengder – det er generelt betraktet som den gaucho er favoritt tipple.,