5 Erstatter Gruyère Ost

Gruyère ost anses å være en av de fineste Sveitsiske oster. Smaken er nøtteaktig og salt når nye, men varierer sterkt med alder. Når den er fullt alderen etter ca et år, ost blir helt hard og utvikler sprekker. Det er noen flere oster som kan være en god erstatning for Gruyère. Les denne Tastessence artikkelen for å finne ut.

Quick Tips:

Når du kjøper et alternativ for en bestemt ost, husk at smaken av hver og en kan variere til en viss grad., Derfor, alltid kjøpe den minste mengden som er tilgjengelig og sørge for at det tilfredsstiller din smak forventninger.

Ost er en viktig ingrediens i mange retter over hele verden. Det er laget først og fremst fra melk fra kyr, geiter, buffalo, sauer, yak, reinsdyr, og kameler. Gruyère eller Greyerzer kommer fra Canton av Fribourg, Gruyères. Den er laget av kumelk, og er ansett som en fin baking og smelte ost. Denne osten er særlig brukt i fondues, soufflés, pizza, smørbrød og pasta. Gruyère koster normalt et sted mellom US $14 – 18 for et pund.,

Swiss cheese familien er delt inn i 5 kategorier,―ekstra hardt, hardt, semi-hard, semi-myk og bløt. Sbrinz er den vanskeligste, mens Gala er den mykeste. Fuktighetsinnholdet i en ost bestemmer seg for sin myk eller hard natur. Hard ost er inne for å fjerne fuktighet, er bevart for bestemte perioder, og for det meste brukt for rist. Myk ost er ofte forbrukes direkte med vin, nøtter, brød eller frukt. Medium og semi-hard ost er enten revet eller smeltet. Det er et par Swiss cheese som har en smak som ligner Gruyère., Det er også et par av fransk ost typer som kan fungere som gode alternativer.

Emmentaler Ost

Opprinnelse: Bern, Emmental, Sveits
Type: Hard
Brukt i: Bruschetta, Smørbrød, Fondues, etc.

navnet Emmentaler var laget fra det området det oppsto; Emmental i Sveits. En middels hard ost laget av kumelk, Emmentaler er brukt i en rekke retter som bruschetta, fondues, pai, kaker, smørbrød, ravioli, etc., og er en utmerket smelte ost. Det har store knappen størrelse hull, vanligvis typisk Sveitsisk ost., Karbondioksid utgitt av en rekke bakterier som brukes i fremstillingen av denne osten er ansvarlig for disse hullene. Sin aldrende tid er 2 til 18 måneder, avhengig av variant, og fungerer som et flott alternativ til Gruyère. Kostnaden er rundt US $14 til 18 per pund.

Raclette Ost

Opprinnelse: Valais, Sveits
Type: Semi-hard
Brukt i: Raclette, Fondues

Raclette ost er kjent for sin smelte egenskaper. Raclette viser også til en Sveitsisk rett som er laget ved å smelte ost og skraping av smeltet del på tallerkenen., Begrepet «Raclette’ er avledet fra racler på fransk, noe som betyr ‘å skrape’. Denne osten har en aldrende tid på 3 til 6 måneder. Raclette ost er for det meste bærer tydelig preg med varm drikke, spesielt hvit vin. Serverer denne ost med kalde drikker, eller drikker vann over det, forårsaker den til å stivne i magen, noe som fører til dårlig fordøyelse. Tradisjonelt, denne osten var smeltet i front av åpen ild; en moderne måte å smelte dette ost bruker non-stick, elektriske griller., Å være en god erstatning for Gruyère, denne osten er igjen en veldig god melter; godt å brukes til lasagne, pizza, sandwicher, pasta, fondues, etc. Dette utvalg av ost vil koste rundt US $18 til 20 per pund.

Appenzeller Ost

Opprinnelse: Appenzell, Sveits
Type: Hard
Brukt i: Fondues, Røre, Biffstykker, etc.

Denne osten er belagt med saltlake, inneholder vin eller cider. Smaken av denne osten er avhengig av sin alder. Det er solgt i butikker i tre varianter i henhold til sin alder., Den Klassiske utvalg er i alderen 3 til 4 måneder; det Surchoix variant er i alderen for 4 til 6 måneder, og den Ekstra variant er i alderen 6 måneder eller lenger. De tre kommer i sølv, gull og svart etiketter, henholdsvis. Det er også en variant som produseres av økologisk melk, merket som Appenzeller Bio. Det er ansett å være den heteste ost tilgjengelig i Sveits. Det er ganske dyrt i forhold til Gruyère, og varierer fra US $24 til 32 per halvkilo, avhengig av variant.,

Jarlsberg Ost

Opprinnelse: Jarlsberg, Norge
Type: Semi-myk
Brukt i: Smørbrød, Snacks, etc.

Jarlsberg stammer fra Norge. Det ble først opprettet av Anders Larsen Bakke. Denne osten er laget av kumelk, og er semi-myk i konsistens. Denne typen har også store hull, akkurat som Emmantaler ost. Det har en nøtteaktig og søt smak, og er mild på tungen. Brukes til matlaging, baking, og også som en rask matbit, Jarlsberg ost går bra med øl og hvite viner., Det er en av de beste ost som kan brukes som en erstatning for Gruyère ost, og koster rundt US $12 til 14 per pund.

Comté og Beaufort Ost

Opprinnelse: Frankrike
Type: Semi-hard
Brukt i: Carpaccios, Bruschetta, Terter, Smørbrød, etc.

fransk ost, Comté og Beaufort, er produsert fra unpasteurized kumelk, og fungerer som en god erstatter til Gruyère. Begge er fjellet ost, og igjen har stor smelte egenskaper. De kan brukes i fondues, soufflés, pizza, pasta, sandwicher, etc., Som andre mountain ost, begge disse er brine-vaskes for å forbedre smaken. AOC bestemmelser i Frankrike instruere Comté gjøres kun fra Montbéliarde storfe eller fransk Simmental. Comté har en støvete-brown-farget skall, og er blek gul på innsiden. Den har en sterk og litt søt smak, og er i alderen 8 til 12 måneder. Beaufort er laget av melk av Tarine rasen, og er uten tvil en av de fineste ost i verden. Hele 500 liter melk er nødvendig for å komme rundt 100 pounds av denne flotte ost., Det ser veldig lik Comté, og er blek gul fra innsiden. Dette ost smaker best med fisk, spesielt røkt salmons, og burgunder hvit vin. Comté er priset til rundt $25 til 30 per kilo, mens, Beaufort koster rundt US $32 til 35 per kilo, noe som gjør dem litt dyrere enn Gruyère.

Så nå trenger du ikke å bekymre deg hvis du ikke finner Gruyère i butikkene nær deg. Du kan alltid se etter disse erstatter, og velg en som per ditt behov. Mens du velger ost, alltid gjøre det et poeng å kontrollere sin alder. Gamle fjell ost har økt smaker som de er brine-vasket., Velge med omhu, og ikke glem å say CHEESE!

Liker det? Del det!