Sist Oppdatert den Mai 18, 2020 av Michael Joseph

Oliven er en høy-fett frukt som er full av gunstige forbindelser.

Med en dyp mytologiske historien, de var—slik historien går—en gave til menneskeheten fra den greske gudinnen Athene.

Nå, det er hundrevis av varianter dyrkes over hele verden, og de har alle et unikt utseende, smak og tekstur.,

Men hvis du er som folk flest, har du sannsynligvis vet bare to typer oliven; «grønn» og «black.»

La oss endre på dette.

Typer Oliven

på Grunn av den enorme utvalg av olive tree varianter, hver oppføring sorten er umulig i en artikkel.

Denne artikkelen vil undersøke 26 av de mest populære oliven fra hele verden.

Indeks

Agrinion Oliven

Agrinion oliven kommer fra Agrinion regionen i Hellas, nær til havet i Vest.

Sammen med den verdensberømte Kalamata, de er en av de mest populære greske oliven varianter.,

De er middels til stor frukt av Conservolea treet, en av de eldste oliventrær i verden.

Selv om de ofte selger som lys grønn oliven, de kommer i alle former og størrelser, og de er tilgjengelige i grønt og svart form.

Dette bestemte oliven har en fruktig og syrlig smak, og en fast ytre, men veldig myk tekstur.

Alfonso

Alfonso oliven er en visuelt tiltalende oliven med en tykk og intens lilla farge.

farge er slående, og oliven ser flott ut som del av noen parabolen.,

Alfonso med opprinnelse i Chile, og produsentene vanligvis saltlake kurere det i en kombinasjon av rødvin og eddik, noe som gir det en skarp, frisk smak.

Angående struktur, disse Chilenske/Peruanske oliven er veldig myk og saftig.

Siden Alfonso har en kraftig smak, det utfyller ulike retter godt, og det ser også bra ut på en ost og vin tallerken.

Amfissa

Amfissa oliven er en annen gresk utvalg, og de vokser i sentrale områder av landet.

Spesielt, de er en av de få typer oliven å ha beskyttet angivelse av opprinnelse (PUD) status.,

Selv om de kommer fra samme (Conservolea) treet, Amfissa oliven har en annen smak til Agrinion.

Denne forskjellen er på grunn av kontrasten i miljø—og høyde—der de vokser.

Avhengig av miljøet, av klimaet der de vokser, og modenhet av frukt, Amfissa kan smake alt fra bittert til søtt og gressletter til fruktig.

Amfissa er blant de mest vanlige greske oliven, og bøndene produsere dem i både svart og grønn form.,

Som dyrkere plukke dem på en svært ung alder, de er små i størrelse og har en myk og litt sitrus søt smak.

Produsentene vanligvis kur Amfissa oliven i saltlake laget med havsalt og sitronsyre.

Arauco

Arauco oliven vokser i både Spania og Argentina, men de kommer i La Rioja i Arauco regionen i Argentina.

Først plantet av spanske nybyggere under kolonitiden, Arauco sortar nå nummer i sine millioner.

Arauco er større enn de fleste andre typer oliven-og lys-grønn i fargen., For ekstra smak, produsenter har en tendens til å brine-kur den med rosmarin.

Arauco er en av de mest vanlige typer oliven for kommersielle olivenolje produksjon.

Imidlertid kan vi fortsatt finne dem som en siderett eller forrett.

Arbequina

Hailing fra Catalonia, disse spansk oliven er en av de mest berømte oliven varianter i verden.

Selv om de har sin opprinnelse i Spania, Arbequina oliven nå vokser over hele verden, på steder som Australia, Argentina, Chile, Peru og Usa.,

De er også en av de mer unike utseende oliven som de har en lys-brun utvendig farge.

I tillegg til sitt uvanlige utseende, de har fast kjøtt og en deilig lys og fruktig smak.

Som smaken er relativt mild, er det bedre å bruke dem som en tabell oliven snarere enn som en del av en tallerken.

Beldi

en Annen interessant variasjon er Beldi, en liten og fruktig oliven som stammer fra Marokko.

Oliven bøndene høste fullt modnet Beldi sent i sesongen når de tilbyr en rik og intens smak.,

Etter dette, oliven er tørr-herdet med salt og deretter pakket i olje.

De har en myk og seig struktur ligner andre sol-tørket frukt som persimmons og tomater.

Som et resultat av deilig, dyp og intens smak, de er verdt å prøve.

Disse Marokkansk oliven er flott for en ost tallerken. I tillegg, på grunn av sin sterke smak, de fungerer bra som en smak-enhancer i ulike retter.

Castelvetrano

Som du kan være i stand til å fortelle fra navnet, Castelvetrano oliven kommer fra Sicilia i Italia.,

De er kjent for å være en av de beste-smaking oliven i verden, og deres utseende er en slående lyse-grønn farge.

Castelvetrano er middels stor i størrelse, og kommer vanligvis satt opp i en salty brine.

Disse italienske oliven har fast kjøtt, men de er myke på innsiden og noe som ligner på en avokado er buttery tekstur.

Deres lys og mild smak som gjør dem ideelle for en vin og ost tallerken.

Cerignola

Neste olive er en annen utvalg fra Italia, Cerignola.,

Dette er den største oliven i verden og stammer i Puglia-regionen i Italia.

på Grunn av sin størrelse, kan vi ofte finne dem fylt med ulike ingredienser, eller brukes til å lage olje.

Cerignola oliven er tilgjengelig i svart og grønn form. Spesielt, produsenter også gjøre disse oliven i rødt, som ser fantastisk.

Ikke lilla, men lyse rødt.

På (kanskje) negative siden, den unike visuelle utseende er ned til kunstige fargestoffer snarere enn noe naturlig.,

Cerignolas har faste ytre huden og en kjøttfull og saftig midten som, på grunn av sin størrelse, inneholder mye olje.

Cobrancosa

(Foto Kilde)

Den første visningen av portugisisk oliven er Cobrancosa.udefinert

Disse mellomstore grønne oliven vokser over hele Portugal, men hovedsakelig i de Nordlige områder. De gir en svært lett, fruktig smak med et svakt hint av spiciness.

Mer enn noe annet, de er kjent for sin gode smak premium olivenolje.,

Men, de er også tilgjengelig i sin hel frukt form og kommer pakket i saltlake.

Cordovil

Noen mer portugisisk oliven komme i veien for Cordovil, en av de eldste oliven sortar.

Cordovil oliven er svært dypt og fruktig ennå litt bitter og krydret i smaken.

De vokser hovedsakelig i Moura-regionen i Portugal og lignende Cobrancosa, store mengder Cordovil produsere olje.

Den faktiske oliven i seg selv er en liten til middels størrelse med en greeny-gult skjær.,

Gaeta

Gaeta er en veldig populær italiensk sort oliven fra det lille byen Gaeta på Italias vestkyst.

Som Gaeta seg selv, Gaeta oliven er små i størrelse og vises i ulike nyanser av lilla.

Vanligvis, de er pakket i saltlake og deretter marinert med olivenolje.

oliven i seg selv er veldig myk og, til tross for sin lille størrelse, de pack mye av smaker.

Spesielt, de har en kjøttfull tekstur og en liten sourness om dem.

dette er årsaken Til at de gjør en flott akkompagnement til ost og vil passe en moden hard ost.,

Galega

Galega er den mest populære portugisisk oliven utvalg.

De er noen av de søteste typer oliven tilgjengelige, og de har en myk og fruktig smak.

i Motsetning til de andre portugisisk oliven sortar, kan vi vanligvis (men ikke alltid) vil finne denne variasjonen i hel-frukt form.

Produsenter saltlake kurere disse oliven og deretter marinere dem i salt, olivenolje, rød vin eddik, og oregano.

Anerkjent for sin myk noter av eple, produsenter eksportere Galega rundt om i verden i ren form og som en prisbelønt olje.,

Gemlik

Gemlik oliven merke den første visningen av et sorten fra Tyrkia, og de vokser i Zeytinbagi regionen i Nord.

Disse tyrkiske oliven er internasjonalt kjent for sin høye olje-innhold og dyp, og flavorful smak.

Om deres utseende, de er små til middels i størrelse og jet black.

Bøndene produsere Gemlik oliven hovedsakelig for bruk som en tabell oliven, men oljer er også tilgjengelig.

Herdet i bare olje for en autentisk smak, disse er noen av de beste smaker frukt kan kjøpe for penger.,

Gordal

Gordal oliven er ulikt alt annet på denne listen så langt.

For én ting, de er store!

noen Ganger referert til som «jumbo oliven,» de er den største typen av oliven vokst i Spania.

med Opprinnelse i Sevilla i Andalusia-regionen, dette plumpe grønn frukt er veldig myk i tekstur og gjør en utmerket tabell oliven.

Overraskende—og til tross for sin store størrelse—den Gordal ikke inneholder mye olje.

Disse spansk oliven er vanligvis selges satt opp, og de kommer pakket i saltlake., I tillegg, produsenter ofte greier dem med en rekke ingredienser som for eksempel ost, frukt og paprika.

Kalamata

Den gresk Kalamata oliven er en av de mest kjente varianter i verden.

En attraktiv dyp rødlig lilla, de vokser nær det Joniske hav i Kalamata-regionen i det Sørlige Hellas.

Kalamata oliven er rimelig stor, og som de inneholder moderate mengder av olje, bøndene produsere dem og bruke dem som tabell oliven og olje.,

Det er mange ulike former som disse oliven ta, men de kommer ofte i saltlake og rød vin eddik.

på Grunn av sine naturlige egenskaper—og det å bringe prosessen—de har en myk, fruktig, men litt bitter smak.

Lik Gordal, produsenter ofte ting Kalamata oliven med ulike ingredienser; feta ost er en vanlig en.

Leccino

Leccino oliven er unik i form av utseende og smak.

Sportslige en lys brun ytre huden, det er en italiensk sorten som stammer fra Toscana.,

Imidlertid grunn til olje popularitet, kan vi nå finne Leccino trær over hele verden.

Tilgjengelig som både tabell oliven og olje, smaken er veldig lett og forfriskende med en litt søt og krydret smak. Tabellen oliven vanligvis kommer pakket i saltlake uten ekstra smakstilsetninger.

Spesielt, Leccino oliven ta en titt på sine egne, og de er en slags hasselnøtt brun.

Liguriske

Ellers kjent som ‘Taggiasca’ og ‘Cailletier,’ Liguriske oliven stammer fra Liguria-regionen i Nord-Vest Italia.,

Dyrkere plukke frukt når den er i ferd med å endre fra grønn til sort, som gir den Liguriske en slående medium til mørk brun farge.

Etter brine-herding, produsenter ofte pack disse italienske oliven med ingredienser som olje, sitron, eddik, hvitløk, urter og krydder.

Mens oliven er små i størrelse, de er store i smaken.

tekstur er fast og kjøttfull på utsiden, men myk på innsiden, og smaken er søt og herby.

Lugano

Ofte forvekslet med en italiensk utvalg, Lugano oliven er fra Sveits.,

De vokser i den italiensk-talende Ticino regionen av landet, ligger i nærheten av den store byen Lugano.

Bøndene høste disse Sveitsiske oliven når de er helt modne, noe som gir dem en dyp sort farge.

oliven er en middels størrelse med en fast struktur, og smaken er litt bitter og veldig salt. Til tross for denne beskrivelse, de smaker godt og har en svært moreish kvalitet om dem.

Folk liker dem enten som et mellommåltid eller til bruk i oppskrifter.

Lugano er en av de mer populære varianter av oliven i verden, og de har sine egne unike, spennende smak.,

Lucques

(Foto kilde)

Lucques oliven hagl fra Languedoc-regionen i Frankrike, og skiller seg ut takket være sin unike form.udefinert

Snarere enn den typiske oliven utseende, de har en halvmåne form som er noe lignende til a half moon eller nyre.

Legge dette til sin lyse nyanser av grønt, og de har en interessant og tiltalende utseende om dem.

Gastronomisk, Lucques gir en mild nøtteaktig smak som fusjonerer godt med crunchy ytre og buttery struktur på innsiden.,

Disse franske oliven er vanskelig å behandle i olje, slik at de pleier å ta sin plass som en tabell oliven.

Manzanilla

Stammer fra Sevilla, en by i den sørlige regionen Andalusia, Spania, Manzanilla er en av de mest kjente typer oliven i verden.

For eksempel, hvis du har en butikk-kjøpte grønne oliven før, så har du nesten helt sikkert samplet en Manzanilla.

faktisk, de har alternative navnet » grønne oliven.,’

Vanligvis disse spansk oliven er satt opp, fylt med blitt, og deretter pakket i saltlake.

En grunn til hvorfor de er så vanlig er den spanske Manzanilla er høy frukt yield, som muliggjør storskala produksjon.

Mens Manzanilla er en utbredt tabell oliven, det er også en av de vanligste kildene til olje.

Oppgave Oliven

Misjon er en olive utvalg som kommer fra Usa.

det er Interessant at de er de eneste Amerikanske oliven sorten anerkjent av den Internasjonale Oliven Council (1).,

Det ser ut til at spansk innflytelse brakt disse oliven til Amerikanske kysten, med Fransiskanske misjonærer å plante trær i slutten av det 18. århundre.

oliven er liten og grønn med en fast struktur, og bøndene produsere dem for salg både som hel frukt og olje.

Nicoise

Som du kan sikkert fortelle fra navnet, Nicoise er en fransk oliven.

Som sagt, det er ikke en unik form av oliven.

for det Første, den Nicoise er en type forberedelse, og den faktiske oliven i seg selv er den samme som den Liguriske.,

Dyrkere plukke frukt når den er i en moden fase, noe som gir Nicoise en mørk brun utseende.

Disse franske oliven er så herdet i saltlake og pakket sammen med ulike urter og olje.

De har en litt søt, røykfylt, og bitter, men velsmakende—smak, slik at de kan fungere best som en tabell oliven.

Nyon

i Motsetning til Nicoise, den Nyon er en autentisk fransk oliven.

Stammer fra Nyons, de er et produkt av Tanche treet, som er den mest produktive (og kjent) fransk sorten.

Små og svart i fargen, oliven er vanligvis enten tørr-herdet eller herdet i olje.,

med Hensyn til deres smak, de tilbyr en mild, bitter, men behagelig smak med en meget myk og seig struktur.

Picholine

(Foto kilde)

Den Picholine er en liten og grønn oliven som opprinnelig kommer fra regionen Gard i sør-Frankrike.udefinert

Spesielt, det er den mest vanlige oliven i Frankrike, og det er nå blomstrer hele verden.

Som mange andre typer oliven, den Picholine blir brukt til å produsere både tabell oliven og olje.,

Som en tabell oliven, sin fast og sprø tekstur følge en mild og fruktig smak, noe som gjør det til et vanlig innslag på ost fat.

For en deilig, men enkle måltid, pare den med noen prosciutto, salami, og Camembert ost (og legge til et glass vin om du vil!)

i Tillegg, oljeprodusenter gjøre bruk av Picholine for dets lys og mild smak.

Picual

Picual oliven er sjelden å se i sin helhet-frukt form, men de er den viktigste kilden til olivenolje i Spania.

for Å sette det inn i en sammenheng, Spania er også den største produsenten i verden (2).,

Picual oliven kan være liten i størrelse, men de sikkert har en dyp smak og tilbyr like deler av bitter, søt, og pepperaktig notater.

Disse spansk oliven hovedsakelig vokser i Jaen regionen av landet, som ligger i den Sørlige delen av landet.

Den aller fleste av Picual oliven gå mot olivenolje produksjon. Den enkle grunnen til dette er at de gir en solid 20-27% olje av vekt (3).

Verdial

Verdial oliven har en uvanlig lys grønn farge, og de kommer hovedsakelig fra Velez-Malaga-regionen i Spania.,udefinert

det finnes Imidlertid ulike typer Verdial som alle har litt forskjellige egenskaper.

Den faktiske oliven i seg selv har veldig fast kjøtt, medium buttery tekstur, og en skarp, ren fruktig smak.

Videre, produsenter vanligvis pakk dem inn i noen blanding laget av ulike urter og/eller krydder.

på Grunn av deres behagelig smak og tilgjengelighet, de er en av de mest utbredte typer oliven i Spania.,

Oliven Fakta og Ofte Stilte Spørsmål

Det er noen misforståelser om oliven, så disse spørsmål får du svar på noen vanlige myter/spørsmål som folk har.

1) Er Oliven en Frukt eller en Grønnsak?

i Motsetning til populære tro, oliven er en slags frukt.

Siden oliven salt og mangler den typiske søt smak av frukt, dette er hvor den forvirring vises.

Imidlertid å definere en frukt som ikke forholder seg til hvor søt mat er, eller hvordan vi spiser det, og den virkelige definisjonen av en frukt er bare eggstokk—komplett med frø—av en blomstrende plante.,

Botanisk sett, oliven er en type bær – en frukt som har fast ytre huden, kjøttfulle massen, og inneholder et frø.

2) Hva er Forskjellen Mellom Grønn og Sort Oliven?

Igjen, det er en utbredt myte at sorte og grønne oliven er separate enheter som vokser på forskjellige trær.

Men, de er nøyaktig samme oliven.

Den eneste forskjellen her er modenhet av frukt, på et tidlig stadium av modenhet, oliven grønn, og som ennå ikke moden.,

Imidlertid, som modning prosessen utvikler seg, oliven bli mørkere og mørkere, inntil de når sine «svart» scenen.

Derfor, den eneste forskjellen mellom grønn og sort oljer er på hvilket tidspunkt bonden plukker dem.

3) Hvordan Er Oliven Produsert?

Nylig plukket oliven er utrolig bitter takket være sin høye oleuropein innhold.

Oleuropein er en potent polyphenol som forekommer naturlig i oliven og gjør frukten nesten uspiselig.,

for Å gjøre den oliven noe spiselig, vi trenger for å dempe den bitre smaken av oleuropein gjennom en herdingsprosess.

for Å gjøre dette, det er fire typiske herding prosesser;

Saltlake Herding

Dette herding metoden er ganske standard, og det er grei.

oliven er satt i forseglbar krukker og dekket i en saltvann løsning (brine).

Det er viktig at saltlake helt dekker oliven, og når dette er tilfelle, glasset og lokket er lukket.

Over tid, som saltvann bryter ned den bitre stoffene i olive, de blir mildere smak.,

Tørre å Avhjelpe

Produsenter bruker den tørre å avhjelpe metode for bestemte varianter av sorte oliven.

Først av alt, oliven er enten blandet med salt eller dekket i en salt-løsning.

Senere, oliven er satt inn i en slags frukt kasse, blandet med salt, og til venstre for å kurere.

Mens herdeprosessen kan noen ganger være over i løpet av en måned, er det ofte tar det flere måneder, avhengig av størrelsen og formen på oliven.

Når oliven er fullt herdet, de er overført til glass krukker og blandet med salt og/eller olje.,

Lye Herding

Denne metoden for å avhjelpe brukes av noen av de større produsentene.

Denne prosessen innebærer bruk av et alkalisk løsning kalt lye (du kan vite det som kaustisk soda).

På den positive siden, er dette herding metoden tar bare ca syv dager, men det har også en negativ punktet; det noen ganger etterlater en svak kjemisk ettersmak.

Vann Herding

Dette herding metoden innebærer soaking fullt nedsenket oliven i vann over en lengre periode.

Men det er ganske tidkrevende, så det er et uvanlig valg for kommersiell produksjon.,

konsentrasjonen av oleuropein sakte avtar i løpet av denne prosessen.

Når olivenene er av en akseptabel smak, produsenter overføre dem til en saltlake for bevaring.

Hva Er de Beste Typer Oliven?

Det er et vanskelig spørsmål, og det er en som ulike mennesker vil ha varierende svar.

Som en elsker av oliven, er det også vanskelig å plukke ut bare én!

Men hvis jeg må velge, min personlige favoritt må være i Castelvetrano (grønn) og Nicoise (svart).

en guide til en annen høy-fett frukt, kan du se denne artikkelen på avokado.